冬季,寧可少吃豬肉,也要多吃它,美味下飯,氣血足了,臉色更紅潤

2020-11-20 騰訊網

冬季到了，到了最寒冷的季節，很多人平常胃口不太好，現在豬肉牛肉太貴了，不知道吃啥為好，今天分享一道超級美味的下飯菜——青椒炒雞胗。雞胗是動物內臟，很多人嫌它髒，其實是雞身上最寶貴的部位，搭配一些青椒炒一炒，吃起來超級美味，特別下飯。冬季，寧可少吃豬肉，也要多吃它，美味下飯，氣血足了，臉色更紅潤。

【青椒炒雞胗的詳細做法】

準備食材：選擇雞胗500克（建議選擇色澤紅潤，不要選擇顏色發白的雞胗，發白的雞胗都是放太長時間的雞胗，按壓一下就非常有彈性，肉質太硬的雞胗不要購買，購買後的雞胗要冷藏，避免產生變質），選擇2到3個青椒（青椒的個頭要尖尖的，色澤翠綠，皮薄肉厚的青椒，青椒蒂和青椒皮不要出現變質，青椒一定選擇外皮光滑，沒有褶皺的青椒，如果喜歡口味重一些，可以選擇尖椒或者杭椒），料酒少許，一大塊生薑，白醋少許，食鹽若干，植物油若干，生抽和蠔油少許，其他。

難度分析：雞胗需要經過焯水處理，還需要掌握炒雞胗的火候，製作難度較高。

步驟1：先將買回來的雞胗化開（雞胗現在基本上都是冰凍的，但是冰凍時間短顏色紅潤的），將雞胗撕掉最外一層膜。

步驟2：準備好一個鍋，鍋底加上清水一大鍋，然後將雞胗倒入其中，然後切幾片生薑片，加上若干料酒，大火煮幾分鐘，焯水去掉雞胗腥味，讓雞胗的口感更好一些，然後將雞胗浸泡在冷水裡，去掉表面的血沫。

步驟3：將一些幹辣椒切成段，生薑切成細絲，將青椒去掉蒂，青椒挖掉籽，將青椒切成塊備用。

步驟4：將雞胗全部切成塊備用（這樣方便雞胗入味），準備好上述食材，開始烹飪這道青椒炒雞胗吧。

步驟5：起鍋加上植物油炒一炒，加上薑絲和蒜頭爆炒，爆香後加入雞胗快速煸炒，還可以加上一些辣椒油，將其炒至入味。

步驟6：加上青椒絲煸炒片刻，加上生抽和料酒少許，撒上食鹽和胡椒粉，中小火煸炒片刻。

步驟7：出鍋，這道超級下飯，比豬肉還好吃的下飯菜做好了。

小貼士：雞胗是動物雞的內臟，又叫做雞郡花，是餐桌非常受歡迎食材之一，但是雞胗很多人嫌它髒，其實雞胗需要將雞胗內壁一層膜去掉，然後將雞胗經過焯水處理，加上料酒幫助去腥，讓雞胗沒有腥味，切成塊備用，雞胗需要大火煸炒，加上姜蒜爆香，將其調味，最後加上青椒絲配色，最後加上調味料，等待食材入味，出鍋。

推薦語：雞胗其實是非常滋補的食材，搭配青椒一起炒，能夠補充各種營養，補血補鐵，還非常有助於胃口改善，能夠起到活血益氣，調理身體和滋補身體的目的。

你們學會這道雞胗的正確做法？（所有圖片來自網絡）

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