冬天,寧可少吃豬肉,也別錯過這菜,視力好了,孩子記得要多吃

2021-01-19 騰訊網

到了冬天，基本上每家每戶都離不開蘿蔔，蘿蔔全身都是寶，蘿蔔葉子其實是餐桌受歡迎的綠色蔬菜，蘿蔔葉營養價值不輸蘿蔔，蘿蔔葉炒著吃美味翻倍，口感酸辣可口，調理胃口，還可以保護眼睛，好處多多。冬天，寧可少吃豬肉，也別錯過這菜，視力好了，孩子記得要多吃。

【酸辣蘿蔔葉的烹飪食譜解析】

食材挑選：白蘿蔔葉子300克（農村到底都是白蘿蔔葉子，基本上都用來餵豬，其實白蘿蔔葉子營養價值很高，白蘿蔔葉子在城裡也可以買到，葉子要新鮮，不要出現發蔫的蘿蔔葉，還可以選購帶有新鮮蘿蔔的蘿蔔纓），準備一勺豬油（還可以選擇植物油，家裡條件好的可以選擇豬油或者肥肉），準備3到5個小米椒，3瓣大蒜（不要選購發芽大蒜，發芽的大蒜含有一定毒素），若干少許香油，醋和蠔油若干，一些食鹽，雞精一小勺，其他。

難度分析：蘿蔔葉選擇特別關鍵，蘿蔔葉需要焯水和烹飪技巧，難度不高。

步驟1：將蘿蔔去掉葉子，將蘿蔔葉全部摘掉，蘿蔔葉放在一個容器裡，多放入一些清水，撒上2勺食鹽，蘿蔔葉用鹽水浸泡一會兒，去掉葉片的一些髒東西。

步驟2：準備一大鍋清水，煮沸後下入蘿蔔葉，然後燙一下，撈出後切成細末段備用。

步驟3：3個小米椒都洗淨切成若干小段，大蒜拍碎切成細末，準備好蘿蔔葉段和配菜，開始烹飪這道酸辣蘿蔔葉吧。

步驟4：起鍋多放一些豬油，分別加入蔥姜蒜，然後分別加上蘿蔔葉快速煸炒，翻炒至變軟，等待炒出水分來。

步驟5：然後分別加上蠔油一小勺，生抽和醋少許，改刀小火不停翻炒，最後滴上一些香油。

步驟6：最後撒上食鹽，加上小米椒段點綴，最後翻炒入味，這道超級酸辣可口，維生素超高的酸辣蘿蔔葉出鍋了。

小貼士：蘿蔔葉是葉片翠綠的蔬菜，蘿蔔非常髒，需要將蘿蔔葉經過鹽水浸泡，把蘿蔔葉經過焯燙除了，才能夠起到保持營養不流失，口感也特別好，這道蘿蔔纓要用豬油煸炒，大火轉小火翻炒，最後調入蠔油和生抽，加上醋和小米椒，能夠炒出酸辣的味道，出鍋。

蘿蔔葉其實就是白蘿蔔長出來的葉子，這種葉子常常被人忽視，農村人多用於餵豬，蘿蔔葉其實既可以當醃菜，蘿蔔葉全身都是寶，可以用來炒著吃，搭配豬油一起炒，搭配蒜頭和小米椒煸炒，吃起來酸辣可口，能夠提升人們的胃口，緩解人們食欲不振的作用。由於這種葉子含量維生素A和維生素C，對於眼睛有一些幫助，修復和改善視力，眼睛不再疲勞，孩子們記得要多吃。

蘿蔔葉別再浪費了，這樣簡單炒一炒，孩子老人都特別愛吃，你們掌握這道炒蘿蔔葉的吃法？（本文配圖都出自網絡）

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