彩虹戚風蛋糕---Chefmade學廚 6寸方形彩虹蛋糕5件套不粘盤(WK9129)

2021-02-27 學廚烘焙

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的都歡迎與她交流！

特別聲明：該配方由原作者授權，在學廚烘焙食譜平臺發布。


彩虹戚風蛋糕

Rainbow Chiffon Cake

編輯：CHEFMADE學廚

配方

主料

雞蛋

4個  

低筋粉

80g

玉米油

50g

白砂糖（加入蛋白）

40g

白砂糖（加入蛋黃）

15g

牛奶50g

泡打粉

1/2小勺

淡奶油

400g

糖粉

40g

抹茶粉1/2小勺

可可粉

1/2小勺

紅曲粉1小勺

紫薯粉

1小勺

藍色色素

1小滴

花嘴：惠爾通12、32


模具：chefmade學廚 6寸方形彩虹蛋糕5件套不粘盤

規格：20.3×16.8×2.4cm

「 人見人愛，花見花開——彩虹戚風蛋糕！ 彩虹的紅色就像一瓶葡萄酒一樣紅的燦爛，彩虹的橙就像橘子一樣，彩虹的黃就像香蕉，彩虹的綠小草，彩虹的青像樹葉，彩虹的藍想天空，彩虹的紫像茄子。 各種各樣的顏色，我堅信，忙碌的生活節奏後，這樣的色彩帶給你的，是心靈的洗滌，是愛的灌溉，幸福也不過如此！」

Step.01


將蛋白、蛋黃分開，蛋黃加白砂糖用打蛋器打發到體積膨大濃稠

Step.02


加入玉米油攪打均勻，再加入牛奶攪打均勻

Step.03


低筋粉和泡打粉混合篩入蛋黃糊，用矽膠刀拌勻

Step.04


蛋黃糊分成5份，每份分別加入抹茶粉、可可粉、紫薯粉（最淡的一個）、紅曲粉、藍色色素（漏拍一份）

Step.05


拌勻後待用

Step.06


蛋白加入白砂糖打發至溼性發泡，即提起打蛋頭蛋白拉出彎曲的尖角


Step.07


蛋白分5份倒入5個蛋黃糊中，拌勻

Step.08


裝入模具，烤箱預熱180度，15分鐘，中層

Step.09


出爐

Step.10


準備裱花奶油。淡奶油加糖粉打發至有紋路

Step.11


裝入裱花袋，用惠爾通12號圓嘴在一片蛋糕上擠出水滴狀，蛋糕片中間根據口味擠多少奶油，並且夾水果

Step.12


所有蛋糕片疊完，最上層用惠爾通32號花嘴擠出花型裝飾表面

Step.13


成品




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