北 京 最 好 吃 的 7 道 燒 臘
提起燒臘，我腦海裡浮現出的，總是許許多多個香港電影中的片段：《重慶森林》裡，在市場裡吃著燒臘飯的663；是《食神》裡，周星馳做出的一碗好吃到讓薛家燕涕淚橫流的「黯然銷魂飯」；是《雞同鴨講》裡，許冠文為了保住自己的燒鴨店生意，同對面的洋快餐鬥智鬥勇……早在還沒吃過燒臘的日子裡，我們就已經因為那些經典的電影對這種美食「了如指掌」。
如今，越來越多的燒臘餐廳在帝都開張，下面為你選出的這 7 道燒臘，能否讓你想起那些陪伴你長大的老港片？
冰燒三層肉
利苑酒家
💰120 RMB／大份
90 RMB／小份
📍多家分店
如果要選出一道不可不吃的燒肉，一定是利苑的這道「冰燒三層肉」。據說這道菜的來源是因為廚師的一次失誤，因為做燒肉時忘記了時間，不小心燒糊了，於是用冰塊冷卻。結果歪打正著，反而成就了這道招牌名菜。
@李星星19
表層的肉皮烤得焦香，下面的瘦肉嫩而不柴，再加上中間薄薄一層香氣四溢的肥肉，就是所謂的「三層肉」了。整塊肉身肥瘦均勻分明，三種口感讓小小一塊燒肉口感豐富，回味無窮。搭配上微辣微酸口感的黃芥末，讓燒肉口感變得更清爽，更高級。
@cocoonooo
小份是一盤9塊燒肉，大份一盤12塊，建議還是點大份吧，因為感覺小份真的不夠吃……
三清潭燒鵝
三清潭燒鵝💰288 RMB／份
📍三裡屯路太古裡北區B1樓
三清潭的燒鵝也算是帝都燒鵝界的「扛把子」，吃過的人幾乎沒有不誇的。據說選用的鵝都是從廣東當地運來的，選的鵝都不錯，肉質肥厚適中，土腥味也去除得很好，而且為了保證外皮酥脆，端上桌的燒鵝都是半小時內出爐的。
@BabeMeeelon
點菜的時候服務員會問要瘦一點的還是肥一點的，建議選肥一點的，吃起來油水更足更香。燒鵝皮油亮酥脆，皮下脂肪和瘦肉連在一起，讓肉質更加肥美多汁，嫩而不柴，還帶一點黑胡椒味。蘸上酸甜梅子醬，口感更清新，越咀嚼越酥香，搭配的泡菜味道都不敷衍，配上燒鵝不僅解膩還更添風味。
@葛兔
除了上面的 Best 2，
下面這 款也同樣推薦！
蜂蜜叉燒
💰88 RMB／份
📍建國路87號北京SKPD區6層
北京廚房的董事長和行政主廚是大名鼎鼎的粵菜名廚古志輝，因為古師傅曾在利苑工作12年，所以北京廚房的幾道招牌燒臘在做法上和利苑可以說是頗為相似。
@糖寶htb
這道蜂蜜叉燒可以說是古師傅的代表作之一，皮脆肉嫩，蜂蜜的甜味恰到好處。外層烤得焦脆，裡層肥瘦相間，瘦的部分不柴，肥的部分不膩，肥瘦比例恰到好處。外酥裡香，咬一口都能聽到「咔嚓」一聲。
廣式燒鴨
💰35 RMB／份
📍北土城東路元大都遺址公園6號(近惠新西街南口地鐵巫山烤魚隔壁)
不算出名的廣東客家風味小店，味道算很不錯，不過服務嘛……反正如果你的關注點只是在好吃的食物上的話，就不要在意那些細節啦哈哈。
@熊喵咪君啊
雖然店面不大，環境也算不上多好，但是每天排隊等位的人還是不少，特別是主打的燒臘，去晚了可能就估清了。店裡貌似賣得更好的是燒鵝，但是我更推薦這道燒鴨。比起燒鵝，這道燒鴨的肉更加細緻，吃起來更入味。燒鴨的皮酥脆流油，肉一點不柴，胰腺處理得很乾淨，吃起來沒有異味，色澤紅潤，非常入味。
@2012第一場雪
黑椒燒鴨
澳門陳光記燒鵝飯店
💰36 RMB／份
📍廣渠路36號首城國際4號樓一樓
傳說中王思聰經常會光顧的一家店。招牌菜黑椒燒鴨，上桌前淋上的特製黑椒汁是從澳門空運到北京的，一上桌就能聞到濃鬱的燒鴨味和陣陣黑胡椒香，醬汁裡的鹹味和黑椒味相互配合互不搶戲，配上金黃酥脆的鴨皮咬下去一口入魂。鴨皮焦香，鴨肉軟嫩，單獨吃就是黑胡椒味，蘸著梅子醬吃更加解膩。
@好吃我就多吃點，
金牌乳鴿
💰38 RMB／份
📍曙光西路UHN國際村南門
金牌烤乳鴿一隻個頭不大，但是確實好次。外皮酥脆，肉質鮮嫩多汁，連骨頭都是酥香的，鹹淡適中，特別鮮美。有一次打包回家，用微波爐加熱過後都超好吃，可想而知如果剛出爐就吃有多驚豔。
@小小菲龍
燒味雙拼
香港草根食堂💰68 RMB／份（不含燒鵝）
78 RMB／份（含燒鵝）
📍工體北路21號永利國際購物中心F1
香港草根食堂的燒臘有三拼和雙拼多種選擇，拼什麼自己決定，如果要加入燒鵝的話只要多加10元就OK了。
@ChipmuckC
其他幾種燒臘不多說了，重點說一下叉燒。香港草根食堂的叉燒做得不是很甜，肉質緊實而有彈性，不是外面賣的那種硬邦邦黑乎乎扔出去都能砸死人的肉塊。肥度不低，給口感容易偏柴的叉燒大大增加了油嫩的口感，肉味濃厚，甜度剛好，配飯吃或者空口吃都是不錯的選擇。
@Fanxy_Child
提到燒臘，你能想到哪部經典港片？
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（部分圖片來自網絡）
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