英國知名美食雜誌《Restaurant》不久將公布「2016年全球 50佳餐廳」榜單。在 2013年和 2015年兩度被評為「全球最佳餐廳」的西班牙 El Celler de Can Roca 餐廳，今年是否會再奪桂冠？
El Celler de Can Roca 餐廳位於西班牙 Girona，由 Roca 三兄弟（Joan, Josep 和 Jordi）共同經營。
據英文網站 Luxuo 報導，掌管餐廳的老大 Joan Roca 表示：我們的團隊成員十分多元，他這樣形容道：「我們的團隊中有許多有趣的人，科學家，植物學家，還有藝術家。」
Joan Roca 擔當主廚，他的兄弟 Josep 承擔了餐廳吧檯的工作，最小的弟弟 Jordi 負責甜點製作。Roca 解釋說：「三兄弟強強聯手比一個人單幹好多了。我們兄弟之間的關係非常好，他們很有創意。在這個三角形中，一切都會變得很有趣。」
（上圖：Joan Roca（中）和他的兩個兄弟）
自 2013年首次奪冠以來，El Celler de Can Roca 餐廳開始了更多創新。2013年，El Celler de Can Roca 推出 「El Somni」項目（下圖），在用餐中加入了豐富的多媒體元素，把用餐過程變成了層次豐富的感官體驗；2014年，他帶領 El Celler de Can Roca 員工來到美國和拉丁美洲，探索不一樣的烹飪美學；2015年，El Celler de Can Roca 重回「全球 50佳餐廳」榜單榜首。（詳見《華麗志》此前報導：「全球 50佳餐廳榜單出爐，El Celler de Can Roca 二次奪冠，中國兩家上榜」）
不過，Joan Roca 依然覺得烹飪世界還有許多未知領域仍待探索。近期的泰國之旅，他認識了許多當地特色食材：黃咖喱，泰國羅勒，紅辣椒等，這些在他往常的食譜中很少用到。
Roca 已經著手第三次環球之旅，今年夏天，他將和餐廳員工一起遊歷倫敦、美國鳳凰城、舊金山、聖地牙哥、智利和香港等地。他希望通過環球旅行，更深入地了解到各地美味，特別是中國料理。
「好奇心」和「創造力」成就了 El Celler de Can Roca 餐廳今天的地位，不過 Roca 認為，餐廳對每一位食客都「盛情招待」，這才是他們總能留住回頭客的原因。「最重要的是款待顧客，這樣他們才樂意過來。」 Roca 說道。
（責任編輯：Alicia）
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