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做上海菜肉大餛飩,2味調料千萬不能加,大餛飩皮薄餡大、餡鮮味美
做上海菜肉大餛飩，2味調料千萬不能加，大餛飩皮薄餡大、餡鮮味美。上海有大餛飩和小餛飩，小餛飩以純肉餡為主，餛飩皮薄而透明，口感爽滑細嫩；大餛飩以菜肉餡為主，個頭較大、形如官帽，最常見的是薺菜鮮肉餡和上海青鮮肉餡，以薺菜鮮肉餡最為出名。大餛飩皮比小餛飩皮稍微厚點、大點，以皮薄餡大、餡鮮味美而聞名全國，上海大餛飩店也開遍了全國各地。大餛飩好吃，怎麼調菜肉餡是關鍵。
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餛飩皮輕巧變身鮮蝦燒賣,比餛飩還好吃!
天津狗不理、開封灌湯包、上海小籠今天教你用餛飩皮做成鮮美可口的燒賣，就算你是廚房新手,也一樣能夠輕鬆製作。- 鮮 蝦 燒 賣 -Prawn Shao Mai[ 食材 ]肉末3兩 蝦仁3兩 荸薺2兩 姜1塊雞蛋1個 青豆n粒 料酒1大勺 生抽1大勺香油1小勺 澱粉1大勺 餛飩皮2兩1大勺＝1 table spoon＝15ml
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記憶中的「上海餛飩」
上海人不太擅長做麵食，但這餛飩倒是算少有的精品。對上海有著很濃情結的王家衛，在《花樣年華》裡，還會安排「蘇太太」，每晚換一件旗袍，穿了登登樣樣，拎著個保溫桶出去，為的就是買餛飩。大餛飩個大餡多，一般都是當作主食，小餛飩皮薄湯鮮，搭配生煎小籠，通常是作為墊飢的點心。進入秋天之後，上海早晚溫差變得非常大，這時候，吃一碗熱乎乎的餛飩，更是讓人溫暖又舒心。對很多上海人來說，餛飩代表著一種家的溫暖，因此，要問起上海人什麼是正宗的「上海餛飩」，「姆媽包的餛飩」一定是記憶最深刻的，每每想起，一股暖意都會從胃裡升起。
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料理餛飩皮
好在有永遠激勵我不斷進步的翔兒捧場，這麼厚的皮子，人家也不挑食，為娘心裡卻膽戰心驚：這孩子以後不會對餛飩深惡痛絕吧？正是因為麵皮才是餛飩的靈魂所在，所以輕易不敢染指了。忍不住秀一下今天的早餐：當餛飩皮遇上糯米悄悄告訴你，其實就是偷懶版燒麥！洋蔥小丁入油鍋炒香，放入醃入味的肉餡（料酒，生抽，耗油，老抽之類）翻炒成粒，再放入胡蘿蔔🥕丁和香菇丁翻炒斷生，撒鹽調味關火。拌入蒸熟的糯米攪拌均勻，如果此時想湊合著吃一碗糯米拌飯，除了缺少精緻感，也還可以。接下來，餛飩皮出場。來！小二上圖！↓
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一碗餛飩 兒時滋味|餛飩|吳嫂|東臨溪鎮|休寧縣|餛飩皮|吳秀娥
餛飩是徽州小吃中最平易近人的一種，徽州人對於它的喜愛幾乎是無法抗拒的。在休寧縣東臨溪鎮汊口村，有一家「吳嫂」餛飩店，他們家的餛飩遠近有名，很多人一吃就是三十多年。也有不少人為這一碗小小的餛飩，專程驅車從市區趕來，只為嘗一嘗傳統的味道，品一品兒時的滋味。
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上海徐匯:小手搭建大創意,樂高世界裡的「餛飩皮」長啥樣,你見過嗎?
徐匯區愛菊小學二年級的孩子們會告訴你，離學校最近的音樂廳是上海交響音樂廳，它像一隻碩大的餃子，而做出這隻「大餃子」需要5120粒1*1的樂高顆粒。日前，15名愛菊小學二年級的學生在湖南街道社區文化活動中心，通過自己的巧手，用1個多小時協力完成了一幅極具質感的上海交響音樂廳馬賽克拼圖。
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上海美味餛飩必殺地圖
如今的上海，好吃的太多，一碗踏踏實實的餛飩落胃，或許更令人備感親切溫暖。很多時候，沒什麼煩惱是一碗熱氣騰騰的餛飩治癒不了的，不夠的話，就再來一碗餛飩……打破混沌，開闢天地。特別推薦18家有美味餛飩的小店，要知道，每隻餛飩的內心都暗藏著冷暖生活的幸福密碼。但願你也能找尋到記憶中的那碗味道。
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蓁蓁教你一種餛飩的簡單包法(內有餛飩皮和餛飩餡的做法)
餛飩的做法很多，我今天介紹的這種餛飩無論是包法還是湯汁都是最簡單的，廚房小白一樣可以輕鬆學會，下面就給大家詳細地介紹一下我的製作方法，包括餛飩皮和餛飩餡的方法都有介紹哈。其次，介紹餛飩皮的做法（當然也可以直接買餛飩皮用）：1、把麵粉中加入適量的鹽，然後用清水攪拌成均勻的面絮（麵粉，鹽，清水的比例是100:1:50），2、用手把面絮揉成麵團，然後用小壓面機壓成薄薄的薄片（當然也可以手工擀成薄片），3、把薄片切成長方形或者正方形的小塊。餛飩皮就做好了。第三、包餛飩。
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上海最嗲的10碗餛飩⎥不是所有的餛飩都是特倫蘇,找到也未必吃的到.
今天，米潔林告訴你上海最嗲的10碗餛飩，你聽說過不一定找得到，找到了也未必吃的到。如果要用一種食物代表上海，說「餛飩」想必大多數人會贊成。四川稱「抄手」、福建稱「扁肉」、湖北稱「包面」、廣東稱「雲吞」，而在上海，它叫「餛飩」！如果說北方的餃子肚裡說學逗唱五花八門，江南的餛飩就蘭心蕙質書香門第得多。
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教你用餛飩皮輕巧變身鮮蝦燒賣,比餛飩還好吃!
今天教你用餛飩皮做成鮮美可口的燒賣，就算你是廚房新手,也一樣能夠輕鬆製作。➤ 剩下的餛飩皮其實有好多作用和吃法，我們會慢慢一樣一樣教給大家。- 食材 Materials -▼肉末 3兩蝦仁 3兩荸薺 2兩姜 1塊雞蛋 1個青豆 n粒料酒 1勺生抽 1勺香油 1勺澱粉 1勺餛飩皮
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丁真在四川,老字號吉祥餛飩不止在上海!
餛飩情懷在上海在上海，蔥油拌麵、小餛飩、辣醬面都是傳統的老上海味道。尤其是吃餛飩，上海人對於小餛飩的愛估計都已經到了骨子裡，成了一份忘不了的舊日情懷。中國人食用餛飩的歷史至少有1500年以上，民國初年的滬上竹枝詞裡還專門有這樣一段描述：「大梆餛飩卜卜敲，碼頭擔子肩上挑，一文一隻價不貴，肉餡新鮮滋味高。
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餛飩皮新做法,秒變小朋友最愛的零食,簡單好做,比餛飩本身好吃
大家好，今天小編來和大家分享一下平時大街小巷都能吃到的餛飩，但又不僅僅是餛飩，今天主要是說餛飩皮。餛飩皮大家平時都不可能單拿出來品嘗的，但是可以做其他沒事，你知道嗎？有多少人的早上是用一碗香噴噴的餛飩叫醒的，餛飩在我們廣東也叫「雲吞」，就是比較地道的叫法，小編猜測大概是從音譯上叫出來的。一個美味的餛飩肯定是從製作餛飩皮開始的，一般小編家裡凡事做餛飩，都是提前買好餛飩皮的，餛飩皮說是製作也不難，就是老是性狀做不出來，小編也嘗試過幾次，可能小編手比較殘，實在是捉摸不出來，還不如出來買一袋回來，也不會很貴。
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上海最銷魂的30家餛飩店,一天一碗,一個月不重樣!
皮薄Q彈，肉餡用料足，香菜、紫菜、蛋皮，讓餛飩的湯底更鮮美，看起來也更有食慾，得趕早，還必須排隊呢！歷經了十多年的耕耘打磨，從當初的一家夫妻小店，做到了如今日銷數千隻餛飩的成績。老闆雖不是上海人，但是能夠把上海餛飩做得道道地地、有滋有味。
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餛飩、抄手和雲吞,據說90%的中國人都傻傻分不清?!
餛飩，挺玄乎的。中國人吃餛飩，至少有2千多年的歷史，甚至比吃餃子還要早。古人認為它是一種密封的包子，沒有七竅，所以叫「混沌」，後來根據造字規則，改作「餛飩」。究竟是什麼人發明餛飩？這事情誰都說不準。只要產麥子的地方，貌似都有這種用麵皮包著肉、連湯帶水吃下去的食物。由於歷史悠久、地域廣泛，餛飩的暱稱多得讓人頭疼。
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自製餛飩時,掌握1點小技巧,餛飩皮薄餡大,餡香皮軟還爽滑
原來是用了這1招，皮薄餡大，鮮味翻倍早餐吃餛飩是很多人的習慣，皮薄餡大的餛飩比餃子吃著更過癮，餛飩的餡料製作比較多樣，鮮肉餡、蝦仁餡等都是非常經典的做法，大家可以多學習幾種不同做法，便可換著花樣吃，餛飩其實不用點外賣或者是在早餐店買，自己在家便可輕鬆搞定，皮薄餡大還爽滑，掌握好其中的方法和技巧，鮮味也能翻倍，喜歡吃餛飩的便可學習製作方法
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一張餛飩皮的N種無敵新吃法,讓你腦洞大開!
看完下面這幾樣餛飩皮的新吃法我猜你會專門買了餛飩皮來做哦～其實看似簡單的一張方形面片可以有很多種花樣而且簡單又美味，超乎你的想像~脆脆的餛飩皮，香香的馬蘇內餡，美美的花朵包。小貼士餡料可以隨意換，換成豆沙，棗泥類應該也是很好吃的。剩了餛飩皮兒腫麼辦?再調點餡兒老老實實包?還是做成湯麵片?或者炸成芝麻片兒作零食?太沒新意啦！今天我就用剩餛飩皮兒做一個高大上的鮮味酥盒~好看好吃有營養哦！
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上海米道 滬上米道最嗲的冷餛飩大集合!
把薺菜大餛飩吹吹涼，再加上花生醬芝麻醬，搭配黃金炸豬排或百合綠豆湯，絕對是上海人一生鍾愛的美味。想知道上海哪裡的冷餛飩好吃，趕緊往下看喲~~~~萬壽齋人均：14元地址：虹口區山陰路123號從小吃到大的美味，生意永遠那麼好，每次去人都撲撲滿。最有名氣的是小籠，三鮮餛飩也是招牌必點。
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家中有餛飩皮的朋友們,趕緊看過來
相信大家都知道餛飩皮可以包餛飩，在大家的眼中餛飩皮也就是包餛飩用的，其實餛飩除了包餛飩之外，還可以做出其它好吃的，我就很喜歡用餛飩皮當做麵皮，做出一個個小披薩。用餛飩皮做出來的小披薩，非常的節省時間，因為省去了做麵皮的時間，而且利用餛飩皮做出來的披薩表皮脆脆的，一口咬下去絕對美味，吃起來非常的好吃，所以我們想吃披薩的時候可以試著這樣子做，既簡單又方便還省時間也不浪費食材，一舉多得。
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速食利器:菜肉大餛飩
後來發現，上海那種菜肉餛飩體積也差不多是抄手的2倍。說話嗓門特別大的四川人在餃子和餛飩的體積設計上倒是意外的「秀氣」。同樣都是10個，當然希望每個餛飩都大一點才好，這樣才吃得飽啊！所以這期跟大家分享新近學會的上海菜肉餛飩的做法，可以抽周末的時候包一些凍在冰箱裡，像我小時候那樣，想吃的時候馬上就可以煮，既健康又方便。
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冬至過後,就愛用這餡包餛飩,湯鮮肉嫩,每次2斤餛飩不夠吃
今日導讀：冬至過後，就愛用這餡包餛飩，湯鮮肉嫩，每次2斤餛飩不夠吃！廢話不多說，直接上食譜！ 茶匙金黃砂糖1 茶匙黑芝麻油2湯匙粟粉2 湯匙有機雞湯1 湯匙生抽1 湯匙蠔油1 湯匙初榨橄欖油1 斤上海餛飩皮