《藝術世界》312 期 廚房 全線上市
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對於今年中秋上映的《麥兜·飯寶奇兵》各位是否還有印象？面對外星怪獸襲擊的空前危機，麥兜發明的「大飯寶」並不像其他機器人一樣暴力對抗，也不同於驚鴻一現的外星大俠苦苦說教，而是為之剪鼻毛、餵飯、撓癢、按摩……屁屁怪被伺候地舒舒服服，最終回歸母星。
▲《麥兜·飯寶奇兵》劇照，麥兜與「大飯煲」
電影裡的「大飯寶」主體是大家熟知的電飯煲，這個造型不禁讓人想到中國古時候的巨型大飯鍋——鼎。青銅製的鼎可大到上千斤重，作為禮器，它如同雕像一般樹立於人們面前，無論是精神意義還是社會功能都十分重大。古人云「民以食為天」，此非虛言——能坐下來和氣宴飲，有何須動刀兵？
藝術世界 | 策劃、陳冰雨 | 責編
/ 長讀 : 廚房 /
▲廚房 | Kitchen，312 期「長讀」
廚房是公眾的「胃」，與廚房相關的當代藝術正是就廚房本義及其社會意義進行重新思考和提問：有的對食譜編排以及食物烹製進行個性化具有想像力的探索；有的批判家庭空間裡潛藏的性別壓制；有的通過影像探尋廚房的儀式感或情感記憶；而當展覽空間模仿廚房，也即使藉助人類的本能打破符號的壁壘，重新開啟富於情感溝通的社會互動方式……食物與廚房這對亙古常新的主題在當代藝術裡沒有邊界，走得更遠、更深，也走向人類的開放與和諧。
▍日本映畫中的尋常家之味
▲日式咖喱
《海鷗食堂》和近來頗受關注的另一部電影《深夜食堂》裡的兩家小店，店名用的都是「食堂」（diner）而非餐館，都是為了區分以壽司、鰻魚飯為主打的高級日料店，強調他們提供的是一種尋常家之味。事實上，兩部電影裡輪番「上演」的各色菜式都是非常普通的日本家常菜，注重的是食材的新鮮和製作的實時。《海鷗食堂》裡的幸惠堅持飯糰只能用梅幹、鮭魚、鰹魚為原料來製作。朋友建議她改換成芬蘭人喜歡吃的小龍蝦、鯡魚和鹿肉，結果全不對味道。作為日本最日常的食物，飯糰非常簡單卻好味。就像諸多的日本食物一樣簡約清淡卻餘味無窮。日本人對自身飲食傳統的堅守，其中每每涉及到代代相承的情感聯繫。（曾泓｜文）
▍中國式味道——陳秋林的豆腐百家姓
▲陳秋林，《2 月 14 號的豆腐》，混合視覺作品，2002
如果說真有什麼事物傳承著、維繫著中國老百姓的生活方式與精神內核，那麼它必然是我們觸手可及的、與我們朝夕相處的事物，而不必價值連城、濃墨重彩。豆腐和百家姓是陳秋林在找中國之根時的發現，兩者的共通之處是日常化、平民化、普及化，豆腐的製作和食用，百家姓氏的延續發展，歷經千載，深入人心。問一聲家族尊姓，嘗一道家常豆腐，立刻能喚起中國人身為何人、身在何處的意識。豆腐口味平淡卻能容納百味，它就像一張白紙。紙承載著文字的書寫、歷史的記錄，豆腐也寄託著千家萬戶、朝夕往復的悠悠故事。（藺佳｜文、採訪）
▍麥可·拉科維茨與他的 Enemy Kitchen
▲《藝術世界》312 期 廚房 雜誌內頁
出生在紐約，擁有一個伊拉克母親的拉科維茨，從小最愛的事情就是在廚房內聽自己的祖母與母親邊煮飯邊聊天。廚房作為一個大家庭每天各個成員間交流情感的固定場所，也是藝術家能夠拋開在美國所接收到的「伊拉克」形象，真正觸摸到自己文化傳統根基的地方。他從大人的故事裡拼湊出了與印象中截然不同的伊拉克，或是更為具體的地方——巴格達，他認為需要做點什麼讓其他人有機會和他一樣，對自己的文化和歷史進行再一次的全新發現。這也是 Enemy Kitchen 的源起之處，它是一個項目的具體名稱，也是多個項目的匯總。（Michael Rakowitz｜自述，譚眆瑩｜採訪整理)
▍瑪麗娜·阿布拉莫維奇： 向聖女特蕾莎致敬
▲瑪麗娜·阿布拉莫維奇，《廚房｜向聖女特蕾莎致敬》（Marina Abramović，The Kitchen I from the series The Kitchen，Homageto Saint Therese），2009 © Marina Abramović / BILD-KUNST，Bonn - SACK，Seoul，2016，Courtesy of the Marina Abramović Archives
廚房的空間對於很多人來說帶著家庭、故鄉熟悉的味道，而藝術家在為這個一直深深吸引著她的主題作準備時，翻閱到了著名的神秘主義者亞維拉的德蘭（St. Teresa of Avila，即聖女特蕾莎）描述自己在教堂和廚房裡煮湯時發生自行懸浮的日記。其中一段出神入化的關於漂浮的描寫，讓十年前讀到此文的阿布拉莫維奇萌生了將自己熟悉的、世俗間的廚房主題，與聖女特蕾莎充滿神性、抵抗性的靈異行為進行結合。當她在西班牙發現了那間廢棄的修道院和廚房時，一切都開始變得那麼順理成章。（譚眆瑩｜文）
▍烹飪的藝術，藝術地烹飪——關於《藝術家菜譜》與《廚房》
▲奧拉維爾·埃利亞松工作室，《廚房》（Studio Olafur Eliasson, The Kitchen），內頁插圖：工作室的午餐。Photo: María del Pilar García Ayensa © Studio Olafur Eliasson
來而自不同地域、不同文化背景的人們，在時空長河中通過不斷演變的記錄形式將搜集食材、儲藏方式、烹飪菜餚的知識代代傳遞。而在這個過程中，菜餚的配方也在不斷改良。從某種程度來說，菜譜上每一道菜餚的配方，都是無數人經驗與知識的疊加。烹飪與藝術創作有諸多共通之處。正如分別在兩本書中客串或擔任主角的奧拉維爾·埃利亞松（Ólafur Elíasson）所言：「烹飪就像藝術一樣，既是一種反應也是一種創造——在持續不斷的變化中不斷探尋，帶著對自身感官的信任，逐漸在過程中尋找關聯，並嘗試去突破與改變。」（楊圓圓｜編譯）
▍嘉年華監獄的空間政治學
▲張鼎，《風捲殘雲》，2016（局部），圖片來自張鼎工作室
金壁輝煌的監獄，笑語相迎的獄友，擺盤精緻的牢飯，縱然是以監獄福利待遇而冠絕全球的北歐，恐怕也難敵上海外灘美術館驚現的這般詭譎景象。尊貴的「囚犯」被紳士般的「獄警」請入珠光寶氣的金屬籠子，隨後牢門緊鎖，隱蔽於四周的監視探頭開始窺視著他們，並通過網絡平臺實時直播。此時，這些氣定神閒的「獄友」們並不等待「越獄」的良機，而是等待他們足以自炫的「命運」——營養過剩的「牢飯」（涼拌金瓜絲、素燒鵝、上湯娃娃菜、醬汁燻魚、黑椒牛肉粒，以及一個饅頭），以及一場與飯局同時開席的慈善拍賣活動。這是首屆 RAM HIGHLIGHT 的委約合作藝術家張鼎的藝術項目「風捲殘雲」。（劉旭俊｜文）
▍月食：我們不只生產食物，我們是想像力的搬運工
▲第 34 期「月食」：王志昂（UFO 媒體實驗室），飲料《互相傷害》，檸檬水、LED 燈，品嘗現場
「月食」這個主題可以讓不同領域的人方便地開口交流。項目負責人張如愚認為交流是這個項目中必須的，同時也希望藉此能為想像力的滋生提供平臺。現代人的生活節奏太快，每個人各自悶頭吃飯，甚至用餐時間還在使用手機，沒有多餘的時間留給餐桌上的菜品。「月食」希望把桌上的食物做得比手機更有吸引力，讓來自不同領域的賓客為此琢磨、討論、「吐槽」……碰撞出新的火花。「月食」的廚房不止生產食物，它還是一個滋生想像力的場所。（藺佳｜採訪）
/ 展評 : 掃描全球 11 個重要展覽 /
▍埃迪·皮克：頭
美國紐約｜傑弗裡·戴奇畫廊
2016.9.8 - 9.10
圖像學一直是皮克所探索的領域。他借鑑歷史與現實中的圖像，讓創作成為生產圖像的過程，並希望通過表演使其創作的圖像烙印於觀者的記憶之中，從而進行圖像跨越時間與空間的傳遞。（張文心｜文）
▍偉大的動物交響樂團
法國巴黎｜卡地亞當代藝術基金會
2016.7.2 - 2017.1.8
在這場自然世界的視聽盛宴中，蔡國強、杉本博司、宮崎學、克裡斯汀·薩爾代、高谷史郎、坂本龍一、等來自世界各地的藝術家、建築師、作曲家以及生物學家匯聚一堂，用藝術還原自然之聲。（鄒晨｜文）
▍阿比查邦·韋拉斯塔古：狂中之靜
中國香港｜Para Site 藝術空間
2016.9.17 - 11.27
觀看阿比查邦的作品絕不應該只沉溺於視覺幻境的審美，或是被他浪漫而詩意的鏡頭所欺騙。他所創造的「夢境」中顯然生活著一隻「猛虎」，無時無刻不在黑夜中凝視，伺機而動。這是因為阿比查邦的創作來自於傳統市民、底層階級社會，並十分主動地去回應當代泰國社會階層分化與政治抗爭。（陳立｜文）
▍趙趙
中國北京｜當代唐人藝術中心
2016.9.3 - 10.22
不管是《塔克拉瑪幹計劃》，還是《刀》，藝術家都在和不同身份、背景、民族的個體或機構溝通、交流、合作，藝術家這一身份也在這一過程中不斷變更。美學和社會的維度、創作和介入的維度在這個過程中交織建構出社會的結構和邏輯。（夏筆｜文）
/ 拉頁 /
▍術問——劉小東、卡斯滕·尼古拉、白南準三人展
中國上海 | 新時線媒體藝術中心（CAC）
2016.9. 17 - 12.30
/ 表演 /
▍邱志傑：為什麼表演？
▲明當代美術館「為什麼表演」開幕現場，王瀟瀟｜攝
大家都知道行為藝術這個詞本來在英語裡面是 action，臺灣譯成「行動藝術」，大陸譯成「行為藝術」。今天世界上沒有這些詞了，只剩下 performance。回想當年吳山專在中國美術館賣蝦，肖魯去開一槍，這些事情沒有事先通知觀眾，它就是一個行動。它雖然發生在美術館裡，但它是一個社會行動，因此它可以被稱作 action 或者是 event，而不是 performance。而今天的 performance，常常是一個人走上臺去做一些搞怪的事，臺下大家啪啪鼓掌。這樣做就讓行為藝術淪為實驗戲劇小品，它讓行為藝術的社會雄心萎縮，或者可以說是它被收編進藝術體制之後的一種結果。（邱志傑 | 自述 吳非｜採訪整理）
# 福利 #
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2016 + X BREW & BLEND
2016.10.14 - 10.16
M50 創意園（上海 莫幹山路 50 號）
編輯：ArtWorld
文、圖：ArtWorld
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