城中值得反覆去的中高端西餐廳不算多，其中一定不能少了Alan Yu的。他在城中默默地經營了七年西餐，從最開始的Landmark Bistro就一直沒讓人失望，最近去的這家「Alan's Kitchen」，是意料中的優質，也有意料外的驚喜。
Alan 的履歷不用多說：他是兩家米其林星級餐廳香港/上海8½ Otto e Mezzo BOMBANA 餐廳行政主廚、師從鼎鼎有名的世界大廚 Michel Richard、後來在上海開了屬於自己的Le Rivage 餐廳、Alan’s Bistro，有不少名人去幫襯過。
在廣州，他掌勺剛獲得米其林餐盤獎的荔雅圖西餐，去年在廣州又開了Alan's Kitchen。對了，Alan之前還在《鋒味》裡教謝霆鋒、鄧紫棋做過菜呢，哈哈！
不愛拍照的理工男
不是好的米其林三星餐廳大廚
Alan Yu是TA叔認識多年的朋友，也是這麼多大廚裡最愛下廚做菜的一位。他身上有上海男人的細緻、理工男的嚴謹和ABC才有的幽默感。
即使萬般榮耀加持、身份從餐廳主廚變成老闆，他依然保持一顆平常心，烹飪、創作幾乎是生活的全部。他臉上掛著親和的微笑，雲淡風輕地說，「沒辦法，我就是愛做菜啊。」
Alan's Kitchen就這樣誕生了，沒有高不可攀的人均消費水平，不需要身著華服正襟危坐，來這裡吃飯就像去朋友家吃飯一樣，輕鬆隨意，無論是午間休息、下午茶還是晚上聚餐，三五好友可以聚在一起享用美食、點支價格適中的酒，分享當天的心情。
藏身K11的Alan's kitchen，
米其林大廚的小餐桌
廣州的餐飲環境這麼激烈，Alan's Kitchen即使低調地開在K11的負一層，依然吸引了不少食客慕名來打卡。
整個餐廳最顯眼的就是進門那一排開放式廚房，玫瑰金的鍋子一字排開，裝備不是一般的齊全：專業排酸機、低溫慢煮機、雙倍厚度的鐵板、「意面機」，隨隨便便加起來就過百萬了。
既然是自家的小廚房，菜式不能太昂貴也不能太隨意，Alan很有心思地挑選了一批自己最中意、價位又中等的招牌菜，精心打造的菜單以優質食材主導，將傳統和創新完美融合，配合來自世界各地的葡萄美酒，人均兩三百的價格已經能吃到心滿意足。
Alan本人就是忠實的「牛排愛好者」，經常一言不合就挽起袖子、在這裡煎牛排。這不，那天TA叔過來，他剛好「牛排癮」又發作，「煎塊牛排給你吃吧！」話沒說完，只見他已經站在爐前，牛排從粉紅色到僅熟，沒一會牛油的香氣飄滿了整個廚房。
好香啊！說起牛排，就不得不提Alan的殺手鐧——惠靈頓牛排。
賣出10000+份的惠靈頓牛排，
必點明星招牌菜！
經常有吃貨問我：「廣州哪裡有好吃的惠靈頓牛扒？」現在終於找到完美答案。Alan出品惠靈頓牛排絕對算得上廣州最好的惠靈頓牛排，可能沒有之一。幾乎每個來這裡吃飯的人都是奔著它來的，開張以來已經賣出10000+份！這次終於有空來朝聖傳說中讓很多廚師都望而卻步的的「惠靈頓牛排」（beef wellington），嗯，好期待！
由於費時費力、工藝超級複雜，惠靈頓牛扒被認為是通往頂級廚師的一道坎，如果牛肉烤得太生或者太熟，或是酥皮沒有封好、導致肉汁滲出把酥皮泡軟，都算是失敗。惠靈頓牛排是起源於英國皇室有名的傳統菜餚，俗稱「酥皮焗牛排」。據說是擊敗拿破崙的惠靈頓Wellington將軍最愛吃的一道菜，因此得名。
當然，真正讓這道菜大放光彩的還是地獄廚神Gordon Ramsay，在《Hell’s Kitchen/地獄廚房》裡超多人在這道菜上撲街、被廚神罵到懷疑人生，哈哈！在Gordon自己開的餐廳也可以吃到這道英式美食代表作，盛惠人民幣¥1000+一份。在Alan's kitchen吃惠靈頓牛扒，竟然只要¥198起，定價實在很厚道！
「其實我們做牛扒的配方，比Gordon的還要正宗，他的配方有改過。」據說外國來的客人都大讚正宗，吃完第二天又回來吃，也由於手工超級繁複，每天限量50份供應，矜貴的很。
這份惠靈頓牛扒，對扒質要求極有講究。選用澳洲谷飼牛肉，要用最嫩的牛柳肉，先小火將牛柳肉四面煎封，初步鎖住肉汁。均勻塗抹英式第戎芥末醬，鋪一層帕爾馬火腿、加入自製的蘑菇醬和紅酒汁，這個蘑菇醬用手工剁碎，裡面有進口的褐蘑菇，味道超級濃鬱，炒的特別幹身是為了吸收肉汁、不讓酥皮變軟。
把方方正正的牛柳放在上面，一起卷、卷、卷！風乾火腿徹底將肉汁鎖在牛柳肉中，這樣也讓最外層的酥皮保持酥脆，起了很好的「防護作用」，非常巧妙。
最後，再嚴嚴實實地裹上黃油酥皮，摺疊再摺疊，一共8褶，擦上金黃的蛋漿，讓整個牛扒卷黏合地更緊。放進烤箱焗，酥皮包裹著風乾火腿和蘑菇醬，只為保留內層牛柳肉原汁原味的汁水，這中間，又要經過三次冷卻、兩次緊實包裹，真不是一般的複雜！經過漫長（感覺像過了一個世紀）的等待，終於上碟，可以一試Alan出品的美味。
吃惠靈頓牛扒一定要記住，不要薄切！打豎90度切下去、切面1英寸厚度，才能一口同時吃到所有食材。
我點了三成熟，裡面的牛柳肉還是誘人的粉紅色，外面的那層金黃酥皮夠酥脆、幹身，第戎芥末和蘑菇醬散發各自妙不可言的風味，帕爾馬火腿的油脂帶來一絲鹹香豐潤，內部的肉汁沒有一絲滲出。
牛油香、蘑菇香、火腿香一起裹挾而來，味道和口感層次是如此豐富，以至於你除了用心咀嚼沒有別的任何事情可以做。
不試不完整，
廣州絕無僅有的超強甜品！
甜品是一頓飯的完美高潮，絕不能少。每個女人心中都有兩個巴黎夢，一個在香榭麗舍大街，另一個就在琳琅滿目的甜點櫥窗前。Alan's kitchen門口的甜品櫃，就像裝滿了夢想的魔法盒子，看一眼就挪不開視線。
這裡的甜品沒怎麼宣傳過，但是口碑超好，已經有一班忠實粉絲，最受歡迎的爆款通常還沒到下午就已經估清。原來背後有一個超強甜品研發團隊，幾乎每一兩個月就會出一次新品，專業程度超乎想像，厲害！
甜品走的是法式路線，從外型到口感、層次複雜度都讓人驚嘆，宇宙爆炸級的好吃！廣州目前還找不到第二家能做到這樣的級別，我敢說甜品控來這裡一定不會失望。
￥42
「要嘗試些厚重的東西，
才能躲避華麗的虛招。」
巧克力做的潛水員，造型超級酷炫逼真！切開裡面大有乾坤，存在感十足的法芙娜黑朱古力脆皮下，是綿軟鮮甜的熱帶水果奶油、奧莉斯朱古力奶油，中間夾著清新的香橙啫喱。
配旁邊超級酥香、顆粒感十足的朱古力脆餅，像一場朱古力味的熱帶龍捲風席捲舌尖。黑巧的濃厚醇香，順滑絲絨之感蔓延攀升，配火紅的蔓越莓醬，紅與黑是暗夜中炙熱的火焰，從口腔席捲至頭頂，此刻只能束手就擒，沉浸在多巴胺噴薄而出的幸福感中，無法自拔。
￥36
一上來以為是個真的檸檬，原來是甜品！周圍繁花盛開，真的好美。不禁感嘆，真的是做得惟妙惟肖。
這個「檸檬」是最開始的爆款，從一開始的5-6個，到後來每天10個20個都不夠賣，真的是有魔力的甜品～外面是慕斯，裡面是含檸檬果肉的果醬。
表裡如一的清新檸檬香，配一壺花茶簡直是絕妙，配Alan自家磨的illy咖啡也相當完美，來不及喟嘆，已迷醉在檸檬清新的溫床裡。
￥48
這個小熊一定是哄女生的殺手鐧，憨態可掬，粉紅少女心爆燈～
裡面也是滿滿的驚喜，外面是香甜的法芙娜白朱古力脆，那個珠珠是黑醋慄味道的，利落俏皮又帶著三分甜蜜。
「殘忍」地切開粉紅小熊，裡面是絲滑柔軟、馥鬱香醇的慄子奶油和酸甜覆盆子果泥，俏皮的外表下面是深秋般美好的口味與溫度。
￥68
用雲端的交響，喚醒味蕾的共鳴。這一份層次感豐富到驚人的甜品，每一口都讓人忍不住驚呼：好好吃！
底下是酥香的杏仁餅底，上面是蜂蜜冰淇淋和蜂蜜淋醬，混合了橄欖油的清香，竟然毫無違和感，冰涼甜蜜的雪糕和有嚼勁的焦糖脆皮交錯的快感，瞬間填平欲望的溝壑，好吃到失去語言。
每月更新的菜單，
經典和創新的交融
Chef Alan精心打造的菜單幾乎每個月都會更新，「食材第一、手藝第二」，一直堅持採購來自全球的海鮮、優質肉類、有機蔬菜。將傳統和創新完美融合，透過創新味道及烹飪技術， 不斷研發出驚喜十足的菜式，常吃常新！
￥128
如果說惠靈頓牛排是每一下都像在舌尖彈三重奏的厚重飽滿，這塊低溫慢煮三文魚就是經過時間淬鍊的風花雪月，清新怡人。
三文魚用橄欖油、香料浸泡，別有風味，油溫保持在45度，浸泡8分鐘，不多不少，三文魚每一寸豐腴的肉身都在暖暖的溫度下保持最柔嫩的口感，配義大利橄欖和番茄幹打成的碎，帶來剛好的鹹甜度。
底下那一汪溫柔的金黃色是新鮮蛤蜊和檸檬打成的藍司令蛤蜊汁，五顏六色的胡蘿蔔丁、玉米、黃瓜點綴，今日份的幸福感是海洋的味道，溫柔又節制。
￥98
經典前菜，造型特別有立體感，哈密瓜藏在帕爾馬火腿下面，好一片花團錦簇。
配主廚特調的義大利醋、紅酒和幹蔥熬的汁，哈密瓜的爽甜、義大利醋的酸甜剛好中和火腿的油脂香，夾著清新的芝麻菜，相得益彰。
￥88
即使是做義大利麵、義大利餃子，Alan也絕不將就，「義大利麵一定要新鮮自製的手工面才好吃。」他專門買了進口的「意面機」，用義大利進口麵粉和義大利滅菌蛋黃做麵條，這一刻你看不到Alan的隨和，只有對食材100%的高要求。
這份小牛肉意式餃子我個人很愛，Alan說特別加入了一些義大利的Semolina flour，餃子吃起來有股特別的韌勁。餃子裡的肉餡用了小牛肉、牛臀肉、西冷、和牛油脂，吃起來絲毫不柴，肉香特別足。
最後淋上雞湯和黃油煨出來的芝士汁，撒上足量的雲南黑松露片、黑松露汁，黃油的濃鬱香氣和黑松露的香味互相輝映，層次感超級豐富，富有叢林的詩意和靈氣，在口腔開出花朵來。
￥98
加拿大扇貝香煎後加入黃甜椒醬，醬汁加入雪梨醋和希臘初榨橄欖油，酸甜清新，配扇貝有一種微妙的香氣，每一口都有加拿大扇貝的鮮美。
法式小酒館，
優雅得像上世紀的玫瑰
法國有一句名言「ll n』y a pas d』amour plus sincere que celui pour la cuisine 」是說沒有比對美食更加真摯的愛了。Alan's kitchen就是這樣一個能靜靜享受美食的地方。它隱藏在K11負一層的拐角處，有種鬧中取靜的感覺。走進去，像踏入了六十年代的法式小酒館，腦海中響起「La vie en rose 」的曲調，好像隨時會有一位優雅的女人推門走進來。
墨綠色的皮椅配銀質刀叉，滿牆的黑白畫報，充滿浪漫又簡約的法式小腔調。開放式廚房，簡單平實的裝潢，只想坐下來慢慢享受。
能以人均兩三百吃到米其林三星餐廳大廚的出品，真的是不能要求更多，惠靈頓牛排和甜品是必須要來試試的，嗯，吃完這份惠靈頓牛扒，你就會懂為何它會成為世界級名菜，因為吃完會上腦，一輩子忘不了！Bon appetit！祝你好胃口。
Alan's Kitchen
地址：廣州珠江東路6號K11購物中心
B1層-B131-132鋪
（點擊「閱讀原文」有導航圖哦！）
預定電話：020-87588563
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