調蘿蔔餡，用鹽殺水還是下鍋焯水？牢記2個技巧，味道鮮香不出水
大雪過後，可以很明顯感覺到溫度的減低，像我這種本身就不愛出門的人，現在更是早起出門去菜市場，一次性買上一堆的食材。這樣子就可以減少自己出門的次數，畢竟這個天氣下誰都不願意天天出門。我都是儘可能購買那些保質期長一些的食材，像是白蘿蔔，白菜和土豆，這些應季食材不僅味道好，而且非常百搭，無論是燉湯還是炒菜，都很適合加入其中當配菜。
說到白蘿蔔，我就不得不提到美味的蘿蔔餡餃子，雖然說起來蘿蔔本身的味道就已經非常好了。但是我總覺得做成白蘿蔔餡的餃子味道會更好一些，也可能是因為自己本身就非常喜歡吃餃子的原因。像我會更喜歡做成牛肉蘿蔔餡的餃子，因為牛肉比起豬肉味道會濃鬱一下，和蘿蔔的味道相互中和之後，滋味特別不錯。
不過蘿蔔餡餃子想要味道好，最需要注意的一個方面，就可以需要關於蘿蔔出水的問題。比如在包餃子的時候，就會出現這個出水的問題。今天就來和大家聊聊怎麼樣才能讓蘿蔔不出水，餃子的味道也會更鮮香一些。
技巧1：先焯水後用鹽
很多人都知道蘿蔔需要在切成蘿蔔絲之之後，進行焯水或者是用鹽殺水的步驟。最穩妥的方法就是先將蘿蔔絲放進熱水中，進行15秒左右的焯水，之後將焯水完成的蘿蔔絲撈出，加上少量的食鹽，用手進行揉搓，將蘿蔔的水分捏出。
技巧2：直接炒制
如果覺得先焯水後用鹽醃製比較麻煩，就可以直接將蘿蔔絲放進鍋裡進行翻炒，記得要使用小火慢炒，這樣子炒到沒有水分就可以。這樣子也可以很好地解決蘿蔔出水的問題，只有解決蘿蔔出水的問題，才能更好地做出美味的蘿蔔餡餃子。