一到比較冷的天氣裡，人們往往會選擇比較暖和的食物。現如今冬天已經席捲了我國各地，冷空氣下人們都想方設法來取暖，其中食補就是一個很不錯的點子，冬天說實話就是一個吃火鍋的季節。而在日本廣島地區，有一道十分美味的火鍋深受當地人的喜歡，它主要是用牡蠣作為原材料製作的一道美食，這道火鍋在茉莉看來，在擁有海鮮美味的同時，又讓人吃完後感覺心窩子暖暖的，還有豐富的營養，實在是冬天進補的首選之一呀！在今天茉莉就來和大家分享一下這道獨特的牡蠣土鍋，做起來步驟也比較簡單，不需要在飯店才能吃到，我們在家也可以吃到正宗的味道哦，下面一起來學習下！
需要準備的食材主要有：牡蠣、大蔥、胡蘿蔔、娃娃菜、蘿蔔、香菇、豆腐、味噌和料酒。
具體製作步驟如下：
1、清洗食材，用蘿蔔泥輕輕地揉搓牡蠣，反覆揉搓幾次後將牡蠣用水清洗乾淨撈出放盤裡備用。這樣做可以很好地去除牡蠣的腥味。
2、準備配菜：將蔥段斜著切成小塊，香菇用刀切成均勻的四塊，蟹味菇去除根部一起放在盤子中留著備用。然後將蘿蔔去中間那截均勻的一段切下，輕輕去皮後切成小塊，最後再切成薄片，胡蘿蔔也是這樣處理。娃娃菜去除根部切成小塊，豆腐也是切成小方塊。將配菜都放在一起留著備用。
3、調製醬料，另起鍋放入赤味增和白味增，加入一些味咻和料理酒，開火加熱將鍋裡的調料攪拌幾下。等鍋裡的調味料完全融化開以後加入少許糖繼續攪拌，需要注意的是混合味增的調料一定要攪拌均勻，攪拌到可以粘貼過鍋內側面的程度就可以了。如果你把鍋動一動就能變形，這就說明料熬得還不夠好，需要進一步的攪拌。等到醬汁必須能夠粘住鍋鏟才可以，這道土手鍋最重要的一部分就是醬料的熬製。只有醬料熬製好了，這道湯才會更加鮮美。
4、最後一步將準備好的配菜放入鍋裡，娃娃菜放在鍋的底部，接著將金針菇、白蘿蔔、胡蘿蔔、豆腐放在上面，邊緣放上牡蠣。然後將熬製好的醬料輕輕地在鍋邊塗抹一層，塗抹均勻即可，最後沿著鍋的邊緣澆上適量的水。等到鍋裡的食材煮熟就可以食用了。
日本廣島地區盛產牡蠣，這裡的自然環境非常適合牡蠣的生長。在當地製作牡蠣的方法也是多種多樣的。剛剛撈起來的牡蠣特別適合用炭烤著吃，甚至還有些人選擇蘸著生牡蠣直接吃。據說味道也是十分鮮美的。牡蠣也可以炸著吃，炸完後的牡蠣吃起來又脆又香，配上一碗米飯，讓人食慾大開。而我們的話就知道去菜市場買新鮮的牡蠣了。在挑選牡蠣的時候要挑新鮮的，要挑那種又大又肥實的，表面的顏色有些淡黃，而且表面看起來比較乾燥帶有一些紅褐色，這樣的牡蠣就比較新鮮。還有個方法就是在煮熟後，買來的牡蠣如果是死的，那煮熟了殼也不會張開來，反之在煮之前是活的，煮的時候就會張開殼來。
土鍋內壁味噌的香味隨著不斷上升的熱氣，充分融合在濃濃的湯裡，和裡面的豆腐、牡蠣相結合形成一道獨特的美味。很多人去廣島地區旅遊，都會點上一份土火鍋，享受當地獨有的味道與風情。這裡面的"土手"，其實是堤壩的意思，就像鍋裡的味噌一樣護著食材，煮好的食材蘸著邊緣的味增，滾燙裡夾雜著美味。如果你也喜歡這道美味的牡蠣土手鍋，可以在網上購買食材，在家裡試著做做這道簡單的日式美味。