小資君的暴走測評又來了！上次的暴走上海18家鍋貼店，給你最強測評分析！扛把子居然在...大受好評，所以我們又馬不停蹄的製作了第二彈！為了給大家找回記憶中的排骨年糕味，小資君搜羅了上海灘20份排骨年糕，為你揭露最好吃的大贏家！
我們的找店標準如下：
被強烈推薦過的網紅店
上海知名老字號
口碑傳遍大街小巷的路邊攤
路人朋友偶然發現驚世美味等等
排骨年糕的打分標準：
口味整體評分（1—5分）
依舊是一個上海妹子（對排骨年糕有犀利的見解）&一個無錫妹子（純盲評_(:зゝ∠)_），總之就是說好吃不好吃啦。
雖然對於吃貨來說這些都不重要，但我們還是測了：
排骨、年糕的厚度
年糕是不是軟糯好入口，除了炸的方法，厚度也會起到一定的影響作用。不用薄如蟬翼，但較薄的口感就是會比較好。
排骨的厚度能滿足大家對牙齒撞肉時候的幻想，但有的時候，事實是.包漿過厚而已。
排骨、年糕的重量
一份誠意滿滿的排骨年糕，即使醬汁的口感至關重要，但排骨和年糕夾在筷子上的重量是其實算是給人的第一印象。
辣醬油
不算硬性標準，也不是每家都有，但有老上海辣醬油的，肯定是加分不少啦~
＊如果有建議搭配的單檔或雙檔湯之類，會註明。
＊除了刻板的數據，口味等肯定是摻雜個人喜好的，如果無法苟同請輕拍～
穿越晴天雨天的大街小巷，為你們奉上排骨年糕的最強測評啦~
測評結果
按綜合評分從高到低排的哦~
1塊排骨+4塊年糕+泰康黃牌辣醬油=12元（打包）
排骨/年糕厚度：1.6cm／0.3cm
排骨/年糕重量：193g／197g
就是一個不起眼的攤頭，要不是已經是網紅，絕對是走過路過一定錯過的那種。阿姨說是做著玩，但一玩就是14年。包漿的排骨厚重到夾起來都有點費力，選的是背上肉，炸兩次之後還是有點油，但是醃製的很入味。
年糕有4塊，在油裡稍微過了過就撩上來。阿姨的手腳也是快，好幾片一起下鍋竟然還能保證不炸過頭。主打軟糯的口感，過油也只是多了一份嚼勁。醬汁有阿姨秘制的醬料和上海辣醬油可以選擇。
地址：浦東新區上南三村菜場門口(近昌裡路)
營業時間：賣完為止
1塊排骨+3塊年糕=12元（打包）
排骨/年糕厚度：0.8cm／0.4cm
排骨/年糕重量：193g／151g
很多人從小吃到大的一家店，排骨大塊到鋪滿了整個打包盒。炸了兩次所以不油，也算是有點汁水的。包漿很薄，不搶戲。
年糕分量挺足的，在油裡略略過一下就好，入口脆軟有嚼勁。醬料有甜麵醬和上海辣醬油可選。
地址：黃浦區人民路924號(壽寧路口)
營業時間：8:00—20:00
2塊排骨+2塊年糕+泰康黃牌辣醬油=13元（打包）
排骨/年糕厚度：1cm／0.4cm
排骨/年糕重量：203g／121g
2塊排骨是完全切開來的，看起來很多小塊，但其實分量是很夠的。排骨的肉很紮實，因為沒有面拖，吃起來很酥脆。
排骨切開不算什麼，要是連年糕都是切開的，那才是大寫的貼心！這裡的年糕越嚼越香，很有嚼勁，到最後還帶著糯米的清香。醬汁的分量也是讓人驚喜，每一塊都有被照顧到，好滿足！這裡也有辣醬油的。
價格：13元（打包）
地址：徐匯區復興中路1265門口亭旁(襄陽南路口)
營業時間：09:30—17:30
1塊排骨+3塊年糕+泰康黃牌辣醬油=10元（打包）
排骨/年糕厚度：0.8cm／0.2cm
排骨/年糕重量：131g／144g
招牌顯眼和店面寬敞整潔真的不等於東西好吃！在一條都是成人紙尿褲批發的街道上也是藏著好吃的排骨年糕的。從2000年開到現在，價格也就漲了一塊錢而已。貓咪點點出現與否完全是看它心情的~
這家的排骨年糕也是面拖的，只炸了一次，不至於口口爆汁但不柴很嫩，非常傳統的味道。
年糕在時間上會比上南三村的多炸一小會，但並沒有過頭，淋上醬汁之後依舊軟糯。還有現包的春卷可以隨意搭配。很喜歡這種油鍋翻騰的煙火氣，有種溫馨的感覺。上海妹子是覺得這家弄堂裡的美味，才是兒時的味道。也是有辣醬油的哦~
地址：盧灣區順昌路454-1號(近建國東路)
營業時間：10：00—賣完為止
1塊排骨+3塊年糕+泰康黃牌辣醬油=18元（堂吃）
排骨/年糕厚度：0.6cm／0.5cm
排骨/年糕重量：151g／183g
靜安寺附近一家很懷舊的小店，畫風其實是海派家常菜館，排骨年糕據說每天要賣出2、3萬份。排骨切成條狀很好入口，麵皮不厚，肉質不是軟的那種，反倒是脆生生的口感，有點油了，但是醃製入味。
年糕無功無過。原配醬汁有些清淡，而且只有年糕那部分有，所以配合辣醬油吃會更有味。
地址：靜安區膠州路26號愚園路108美食廣場1樓
營業時間：10:30—00:00
1塊排骨+4塊年糕+單檔湯+鮮得來辣醬油=19元（堂吃）
排骨/年糕厚度：0.7cm／0.5cm
排骨/年糕重量：73g／126g
鮮得來麼上海人自然都知道，去的是雲南路的總店，但還是大寫的失望！「排骨年糕大王」的稱號要易主了。排骨很小，小到分量比不上年糕，很小家子氣的感覺，如果說這是上海排骨年糕抗霸子，肯定是在訛遊客的感覺。
排骨有多小，重量可能不夠直觀，就是和一個軟妹子的拳頭差不多大。有稍稍切斷，但也無力回天。口感有些醃過頭的嫌疑，偏鹹了一點，汁水是靠醬汁在撐的。
年糕有4塊，蠻有韌勁的，沒炸過，不是很入味，還是靠著醬汁而已。店裡沒有辣醬油，而是鮮得來自製的醬油，非要說出誇獎的話就是，單檔和排骨年糕滿搭的，不搶戲。
地址：黃浦區雲南南路46號(近寧海東路)
營業時間：7:00—22:30
2塊排骨+4塊年糕+鴨血湯=23元（堂吃）
排骨/年糕厚度：1cm／0.5cm
排骨/年糕重量：106g／209g
這家也算是百年老店了，小籠真的很有名，但這次就是想試試排骨年糕是不是同樣值得一試。2塊排骨，表皮金黃，帶著蓬蓬的空氣感，18元的價格好像也說的過去。咬下去確實是酥脆的，但幾乎每一口都有碎骨頭，一點滿足感都沒有，大扣分！
看起來很蓬鬆，但其實有些炸過了，嚼到後面有點索然無味。和排骨一樣，筷子輕輕按壓，就能冒油。
幾乎很多都是搭配的單檔或者雙檔，所以聽了店員的建議搭配了鴨血湯。排骨年糕味道已經偏鹹了，搭配太鮮的湯，有點失敗。
地址：靜安區愚園路650號(近鎮寧路)
營業時間：6:00—24:00
1塊排骨+3塊年糕=10元（堂吃）
排骨/年糕厚度：1.4cm／0.4cm
排骨/年糕重量：158g／138g
阿姨排骨年糕對面就是一家，跑到瑞金二路這家吃，沒別的，就是小資君路痴而已_(:зゝ∠)_本來沒報什麼期望，但其實還算不錯，醬汁偏酸甜，可能勾過芡，粘稠好回味。
10塊錢的排骨年糕，排骨厚成這樣真的很犯規！咬一口就能發現，這厚度幾乎是實打實的肉厚，很嫩不柴。年糕炸得有些不均勻的。
地址：盧灣區瑞金二路41號(近南昌路)
營業時間：06:00—20:30
2塊排骨+4塊年糕=15元（堂吃）
排骨/年糕厚度：0.5cm／0.2cm
排骨/年糕重量：107g／240g
2塊排骨，4塊年糕的分量算是有誠意，端上來的時候是年糕蓋住排骨的擺盤，還以為掀開有驚喜，但其實沒什麼特色。
排骨可能是這麼多家裡唯一不包漿的。醬排骨直接油裡過一下的感覺，口感有點硬和柴。年糕是軟的，有點油膩。醬汁應該是摻著排骨的湯汁的，有肉味。
地址：徐匯區裕德路20號(近飛洲國際)
營業時間：7：00—23：00
1塊排骨+2塊年糕=12元（堂吃）
排骨/年糕厚度：0.5cm／0.3cm
排骨/年糕重量：154g／93g
一開始決定要去王家沙，很大一部分原因是因為它是老字號必須嘗一嘗，沒抱太大希望，畢竟鍋貼他們家也是一般般。但吃過之後覺得排骨年糕還是有驚喜的。湯汁是這麼多家裡最水的了，不是說味道寡淡，是接近排骨湯的狀態。但是酸味有點搶戲，後槽牙都咬緊了，雖然沒有持續很久，但還是很扣分。
現炸的排骨泡在湯汁裡，就算有油味都已經被掩蓋了，就算肉很薄也已經被偽裝成肉汁豐沛的樣子，心機有點重哦~
年糕浸在湯汁裡顯得過於綿軟，雖然不至於纏牙，但嚼勁略有減分。
地址：靜安區萬航渡路673號(康定路與武定西路間)
營業時間：6:00—20:00
1塊排骨+3塊年糕=12元（堂吃）
排骨/年糕厚度：0.6cm／0.2cm
排骨/年糕重量：146g／143g
不知道是不是老字號都把力氣花在招牌上了，排骨年糕在這裡顯得很敷衍。比想像的好一些吧，排骨是事先炸好的，之後再炸了一遍。
阿姨手速太快，所以油跟著一起入了盤，加上略厚的麵皮，略顯油膩，但偏酸的醬汁讓油膩功過相抵了，肉還算紮實。年糕有些炸過頭了，也是偏油。
地址：黃浦區淮海中路462號(近重慶南路)
營業時間：7：00—20：00
1塊排骨+2塊年糕=11元（堂吃）
排骨/年糕厚度：0.5cm／0.3cm
排骨/年糕重量：118g／101g
最單薄的應該就是這家了，賣相麼也能看的出來，很一般。醬汁的口味是中和了辣醬油和甜麵醬的感覺。
排骨真的很薄，也太爛，一夾起來包漿就立刻滑落。
年糕也是薄到畫風突變，醬汁明明是甜口的，但年糕不知道是不是因為太薄之後吸收過量，帶著醋酸味。
地址：浦東新區浦東南路5017號(近上南路)
營業時間：6:00—20:00
1塊排骨+3塊年糕+單檔湯+泰康黃牌辣醬油=25元（單點：單檔10元／排骨年糕18元）
排骨/年糕厚度：0.9cm／0.4cm
排骨/年糕重量：174g／169g
是新開的店，主打就是上海小吃，環境很小資，年輕人來的比較多。嚴格說起來這裡的排骨年糕應該是帶骨炸豬排加年糕。切成條，口感乾脆利落。醬汁不多，甜口的，店裡也有辣醬油，需要自取。
地址：黃浦區太倉路200號
營業時間：周一至周五08:00—22:30；周六至周日10:00—22:30
1塊排骨+4塊年糕+泰康黃牌辣醬油=16元（堂吃）
排骨/年糕厚度：0.8cm／0.4cm
排骨/年糕重量：187g／166g
這家也算是網紅店了，很多人都推薦。嘗過之後覺得好吃是好吃，但大概算是很新潮的排骨年糕吧。一端上來就有股炸雞排的味道，椒鹽或者辣味的那種。年糕偏油，醬汁甜麵醬味道重，但好在店裡有辣醬油。
地址：徐匯區永嘉路319號(近襄陽路)
營業時間：7:30—20:00
1塊排骨+4塊年糕+油豆腐粉絲湯=16元（堂吃）
排骨/年糕厚度：1cm／0.4cm
排骨/年糕重量：113g／165g
據說是老字號所以去嘗試了一下，鎮店的應該是包子，所以排骨年糕顯得不是很走心。看起來很結實的一塊排骨，但其實咬開來肉很鬆散。麵粉有點厚，吃起來覺得油，年糕也是。不是很喜歡這種一口一口蘸醬汁的擺盤。但是這家的醬，是甜麵醬混番茄醬的，有趣.
地址：黃浦區魯班路193號(近徐家匯路)
營業時間：6:00—20:00
1塊排骨+4塊年糕+雙檔湯=21元（堂吃）
排骨/年糕厚度：0.8cm／0.4cm
排骨/年糕重量：127g／169g
吃到這家有點不懂排骨年糕的畫風了，怎麼會有咖喱味？excuse me？創新吃法？年糕倒是有嚼勁，但在咖喱味的排骨和幾乎甜麵醬的醬汁面前，也不構成加分項了。
地址：黃浦區福建中路335號(南京東路口)
營業時間：7：30—21：30
1塊排骨+4塊年糕=18元（堂吃）
排骨/年糕厚度：1cm／0.4cm
排骨/年糕重量：211g／209g
走進這家店真是個天大的誤會，本來以為是家老字號的新店，但後來發現並不是！將錯就錯吧，萬一有驚喜呢，然而也是並沒有！
排骨比腎6大麼又怎麼樣？湯汁浸潤表皮顯得油光鋥亮，讓人垂涎欲滴麼又怎樣？裡面找不到排骨肉啊！
把排骨戳穿了也幾乎都是麵粉而已.
相比起來年糕倒是有加分，軟硬適中，但多嚼兩下還是逃不開索然無味的命運。湯汁也很寡淡，甜味顯得很突兀。
地址：靜安區萬航渡路529號
營業時間：7：00—20:00
甘心化身「避雷針」，最後3家給1分都嫌多.
1塊排骨+4塊年糕=15元（堂吃）
排骨/年糕厚度：0.4cm／0.7cm
排骨/年糕重量：115g／185g
本來這家已經是心裡的最後一名了，1分給他都嫌多，倒也不是小資君苛刻，都吃出鋼絲了還能說什麼呢，有圖為證！但是吧，服務員態度是好的，給新換了一份，小資君也是忍著不適嘗了下味道。
這一份是不帶鋼絲的.別問小資君是怎麼吃的下去的，畢竟有鋼絲代表他們有刷碗對不對.炸豬排配年糕，醬汁甜口很淡，水味兒很重。
地址：靜安區萬航渡路5號
營業時間：7:00—21:00
2塊排骨+4塊年糕=15元（堂吃，打包需加1元）
排骨/年糕厚度：1.5cm／0.2cm
排骨/年糕重量：270g／100g
抱著街邊小吃店可能會創造奇蹟的心情去的，事實證明是小資君想多了。整份排骨年糕顯得很鬆散，沒什麼特別的，空口吃無論是排骨還是年糕都是挺油的。1分給偏酸的醬汁，爽口，略微解油膩。
地址：靜安區南京西路街道大沽路547號-3
營業時間：6:00—21:00
2塊排骨+4塊年糕=14元（堂吃，可打包）
排骨/年糕厚度：1.4cm／3mm
排骨/年糕重量：223g／91g
推薦搭配：水或茶！解油膩！
小資君承認自己是zuo的，一隻腳不小心踩了雷，另一隻腳也要跟上！鍋貼四如春是倒數第二，這次少了墊底的，直接吊車尾了！
肉是真的肉，油是看不見的油！別人筷子一夾就出油什麼的，跟這一比根本不算什麼，油齁氣如狼似虎的扼住了小資君的喉嚨，如果真要具象的形容，就是吃了一大口油炸麵包的感覺。醬汁還是只能蘸不能完全浸潤的那種，油味算是無解了。
地址：普陀區石泉路72號(近鎮坪路)
營業時間：6:00—23:00
吃完這20家排骨年糕，小資君都不敢上稱。這過程中，走了很多彎路，也發現一些老字號已經不做排骨年糕了，希望粉絲們多多支持啦，也可以在評論區留言告訴小資君你想看到關於什麼的評測~
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