大家肯定會很奇怪，為什麼小編用「魔幻」來形容宏都拉斯。這只能怪1502年，哥倫布在宏都拉斯登陸，給這裡取了一個宿命般的名字——無盡深淵。
地處中美洲的宏都拉斯風景如畫，看似是人間天堂，其實是著名的犯罪天堂。他佔據全球最危險國家排行榜、全球最暴力城市排行榜、全球旅遊最危險目的地等榜單，是著名的暴力國家。他與瓜地馬拉、薩爾瓦多和尼加拉瓜接壤，位於太平洋和加勒比海之間，國土面積11.25萬平方公裡，人口九百多萬。這是什麼概念呢？廣州市總面積為7434.40平方千米，2020年常住人口為一千八百多萬，就是面積比廣州大一點，人口比廣州少了一倍，是一個很小的國家。2019年人均約2483美元，差不多是中國的四分之一。
宏都拉斯在獨立的130年內曾經發生過139次政變和59次戰爭，頻率最高的時間段裡，10年內發生20次政變，導致經濟基礎非常差，犯罪率極高。政權更替如此頻繁主要是因為宏都拉斯政權是受企業影響，是國家的命脈，而且影響宏都拉斯的正是掌握香蕉產業的聯合果品公司（United Fruit Company）。他是一間是一家在歷史上頗有名氣的美國公司，主要經營業務將第三世界國家種植園中生產出的蔬菜、水果（主要是香蕉和菠蘿）銷往美國和歐洲。
說完香蕉這點小事，我們來說說今日另外一個主題，咖啡。根據外交部最新資料（2021年7月）顯示，宏都拉斯主要出口咖啡、香蕉、棕櫚油、蝦、食糖、菸草等農作物及鋅、鉛、銀等礦產品，主要出口對象國為美國、歐盟和中美洲國家；主要進口機械、電子設備、化工產品、燃料、潤滑油、工業製成品和糧食等，主要進口來源國為美國、歐盟、中美洲國家和日本。2020年洪出口42.58億美元、進口89.57億美元，同比分別增長0.6%、-13.5%。咖啡作為宏都拉斯的主要出口商品，這幾年的發展也正值勢頭。
咖啡的種植離不開優越的地理環境。前面提到宏都拉斯是個風景優美的天堂。位於中美洲北部，北臨加勒比海，南瀕太平洋的豐塞卡灣，東、南同尼加拉瓜和薩爾瓦多交界，西與瓜地馬拉接壤，多為山地和高原。屬熱帶氣候，氣溫溫和，雨量充沛，是咖啡生長的理想之地。
生產咖啡而言，宏都拉斯的地理條件並不亞於其臨近的咖啡生產國薩爾瓦多、瓜地馬拉及尼加拉瓜。宏都拉斯境內有2.8萬平方公裡的咖啡園，以小型咖啡園為主，其咖啡園大都小於3.5公頃，這些咖啡種植園就佔了整個宏都拉斯咖啡生產的60%。
宏都拉斯咖啡引自薩爾瓦多。起初咖啡生產處於不能不熱的狀態，直到1975年巴西霜害，彼時巴西受災嚴重，咖啡產量銳減，而宏都拉斯則趁機「上位」，咖啡產量從50萬袋激增到180萬袋，而且被哄搶一空。從那之後宏都拉斯的咖啡生產才算真正的發展起來。現在宏都拉斯咖啡出口量位居中美第二位（僅次於瓜地馬拉），咖啡主要出口到美國和德國。
宏都拉斯咖啡可分為六大產區，主要位於西部、南部的科班區（Copan）、歐巴拉卡區Opalaca）、蒙德西猶斯（Montecillos）、鞏瑪阿瓜（Comayagua）、阿卡塔（Agalta Tropical）、帕拉索（El Paraiso），平均栽種高度為海拔1100千米以上。
宏都拉斯種植的咖啡品種絕大部分為阿拉比卡，其中以波旁Bourbon, 卡杜拉 Caturra， 卡杜艾 Catuai，鐵皮卡 Typica以及帕卡斯 Pacas衍生品種為主。Typica 鐵皮卡種：衣索比亞最古老的原生品種，所有阿拉比卡皆衍生自鐵比卡。鐵比卡頂葉為古銅色，豆體呈橢圓形或瘦尖形；風味優雅，但體質較弱，抗病力差，產果量少。
Borbon 波旁種：由Typica突變而來的品種，與Typica同是目前最接近原生種的品種，波旁從衣索比亞西南部流傳到葉門，在1715和1718年波旁從葉門被帶到波旁島（現留尼旺）。Bourbon 比Typica 多產20~30% 果實。
Caturra 卡杜拉種：原產於巴西，是波旁的變種。卡杜拉是屬於矮小密集的咖啡種，較方便於採收跟照顧。分枝跟主幹也呈現45度角。葉子比較圓，並且頗油亮！果實形狀跟波旁蠻像的但是單株產量更高，同時採收期也較晚，主幹也較能抵抗風吹！
Catuai卡杜艾種：也是源自巴西。是 Mundo Novo跟 Caturra的混種。
Maracatu馬拉卡杜拉種：Maragogype 跟 Caturra的混種，豆型較大。
在宏都拉斯的咖啡，採用以海拔高度與瑕疵率的分級制度，其中瑕疵率分級又分為美國與歐洲兩種標準。今天我們先來說說美國精品咖啡協會（SCAA）的標準。他們把生豆分為I類和II類兩大類缺陷。SCAA對精品咖啡的要求是：
1、在350g生豆樣本中沒有任何I類缺陷；
2、在350g生豆樣本中不超過5點II類缺陷的扣分；
3、在100g咖啡熟豆中不可以有任何「quaker（未熟豆）」；
4、咖啡生豆的顏色接受的範圍為pale yellow（淺黃），yellow-green（黃綠），greenish（偏綠），green（綠色），bluish-green（帶藍的綠），blue-green（藍綠）。SCAA定義的咖啡生豆顏色根據產區、處理方式及陳年時間分為，brownish淺棕、yellowish偏黃 ，pale yellow淺黃，yellow-green黃綠，greenish偏綠，green綠色，bluish-green帶藍的綠，blue-green藍綠，（其中較淺的yellowish偏黃和brownish偏棕是不可以作為specialty grade精品級別的）；
5、沒有異味。
分級補充說明：如果同時出現兩種或者以上缺陷，那麼以較嚴重者處理。（比如說出現了局部酸豆的情況，但是也出現了2個蟲洞，那麼肯定是以局部酸豆為缺陷計入分級）
宏都拉斯的咖啡豆顆粒外形較大，大小一致，顏色均勻有光澤。宏都拉斯咖啡具有豐富醇厚的口感，味道不澀不酸，醇度和香度都很高，相當具有個性。宏都拉斯的高品質咖啡採用的是水洗法來處理咖啡豆，一般要先經過浸泡，在浸泡的時候，有缺陷的果實會浮出水面，就可以先流走丟棄。
隨後把好果實放到果實去皮機裡，用機器的旋轉力量剝去果皮。去皮的果實在經過機器的 篩選，選出質量優異的果實。通常愈大的果實代表成熟度越好，宏都拉斯的咖啡採用的是日曬法進行烘乾，所以它的口感中總是有一種淡淡的果香味道。
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