我們上篇文章說到紅絲絨蛋糕曾讓瑪麗皇后痴迷不已，這款蛋糕配方的來歷也是頗有意思。
據說當年有位女士在酒店吃到了美味的紅絲絨蛋糕，喜愛不已，便向酒店索要蛋糕師的名字以及蛋糕配方，酒店滿足了她的要求。
之後，她收到了一份高額帳單，原來酒店並不是無償告知蛋糕配方，這位女客人一怒之下，向全社會公布了紅絲絨蛋糕的配方，紅絲絨蛋糕從此聞名全世界。
當年第五大道的華爾道夫酒店的紅絲絨蛋糕配方號稱「千金不換」，那紅絲絨蛋糕到底是怎麼做出來的呢？咱們今天就來一探究竟。
材料：
雞蛋4個
牛奶90g
低筋麵粉60g
可可粉5g
淡奶油200g
白砂糖（放蛋糕中）75g
玉米油（也可替換成菜籽油）60g
紅曲粉10g
檸檬汁4滴
白砂糖15g（放淡奶油中）
做法：
1.準備好所有材料，將紅曲粉和可可粉混合，過篩兩遍
2.再和低筋麵粉混合均勻，過篩兩次放一邊備用
3. 取一個大碗，倒入牛奶和玉米油，攪打至乳化狀態
4.加入混合好的粉類，用橡皮刮刀翻拌均勻
5.將雞蛋打開，蛋清蛋黃分離，蛋黃放入紅曲粉麵糊中，蛋清放入一個無油無水的容器中備用
6.將蛋黃和麵糊混合均勻，呈濃稠狀態，待用
7.現在打發蛋白霜。首先在蛋清中滴入幾滴檸檬汁
8.用電動打蛋器低速1檔打發，打至粗泡泡狀態時加入1/3的白砂糖
9.打至細泡泡狀態時，再加入1/3的白砂糖
10.打至有淺淺紋路時，加入剩下的白砂糖，打到硬性發泡狀態
11.將蛋白霜分3次加入到紅曲麵糊中，每次都要翻拌均勻
12.將麵糊倒入烤盤，呈絲帶狀落下，將烤盤輕磕幾下，震出麵糊中的大氣泡
13.放入預熱好的烤箱中下層，170度烤25分鐘，烤好後倒扣晾涼
14.等蛋糕冷卻的時候，開始打發淡奶油。將白砂糖加入淡奶油中，低速1檔打發，打至8分發
15.晾涼的蛋糕橫向切成4-5片，取一份抹上奶油，再蓋上蛋糕抹上奶油，一次疊加
16.表面用裱花嘴擠上奶油裝飾，可根據自己的喜好再放一些水果、巧克力裝飾
好看又好吃的紅絲絨就做好啦，搭配一杯綠茶、紅茶或者美式咖啡食用風味更佳，甜蜜的蛋糕與微苦的飲品結合，亦苦亦甜，滋味豐富。
一個人品嘗或是約上小姐妹一起，都是個不錯的選擇。
（部分圖文來自網絡，侵立刪）