七夕馬上就要到了，在這裡提前祝有情人終成眷屬，收到自己喜愛的禮物，更是收貨自己喜歡的人。小妖準備七夕當天關手機不看朋友圈秀恩愛，默默地一個人在家看奧運。
關於今天我們要說的這款紅絲絨蛋糕小妖真的是特地犧牲自己的周末休息時間，6點就起來幫大家準備。光是想做什麼就糾結了一天，如何裝飾才更高大上，為了買配飾我也是挖空了心思，好在做出來的成品我很滿意，可以很自豪得拿出來分享給大家啦~
為什麼我叫他為偽紅絲絨蛋糕呢？因為真正的紅絲絨蛋糕是一款重油磅蛋糕，原材料需要大量的黃油，奶油奶酪，首先熱量不要想肯定就很高，其次吧，小妖之前買過傳說中最好吃的派悅坊家的大都會紅絲絨蛋糕，600多一個的高昂價格先不說，這味道吧。。。反正我是不喜歡，很厚重，很膩。大概喜歡的人會很喜歡，只是我不太適應而已，所以這次我就把原本的紅絲絨蛋糕改良成了今天你們看到的這款日式戚風鮮奶蛋糕。不僅擁有紅絲絨的迷人外表，還擁有輕盈的口感，低糖的配方更是讓你毫無罪惡感。
說了這麼多，趕緊分享下方法吧。
原材料
這是6寸的配方，8寸的話將所有材料都double下就好。
蛋糕胚
雞蛋：3個，由於這次小妖用的是比較高級的草雞蛋，個頭比較下，所有蛋糕胚做出來有點小。。。只好做雙層的，建議雞蛋比較小的話就用4個，做三層的會更美。
低筋麵粉：50g
可可粉：7g
紅曲粉：10g
植物油：20g（一定要無味的，不能用花生油這種味道很重的，以防影響蛋糕的味道）
牛奶：20g
糖：30g
檸檬：幾滴
表面奶油
淡奶油：250ml
檸檬：幾滴
糖：我隨意倒的，真的很少，喜歡這種淡淡的甜味，正常的配方是30g，個人覺得10g就可以了，不過真的很淡很淡。
香草粉：可選擇，有的話加個5g好了。
首先，將雞蛋的蛋黃和蛋白分開裝在兩個盆裡，一定要保證盆裡無水無油，而且蛋白裡面不能摻一點點蛋黃，要不然一會打發的時候有你好看的。別問我為什麼，因為我就是不小心把蛋黃撒了一點在蛋白裡，以為沒關係，誰知道後來怎麼打都打發不到該有的狀態，只好扔了重新來，而且還很尷尬的發現家裡的蛋被我用完了。（尷尬臉）只好穿著睡衣衝到樓下買蛋去。
蛋白一會用，現在天氣太熱，可以先放到冰箱裡備用。
在蛋黃裡加入牛奶。
蛋黃裡倒入植物油。
蛋黃裡加入可可粉。
蛋黃裡加入紅曲粉。以上加入的材料不分先後順序。
用打蛋器攪拌均勻，無顆粒。
低筋麵粉過篩後加入之前的蛋黃糊中。
將麵粉和蛋黃糊混合均勻。注意手法！一定不能畫圈圈用力攪拌，像這樣上下拌勻即可，不需要過度攪拌，以防麵粉出筋。
混合好的蛋黃糊。顏色是不是很美呢~先放一邊備用吧。（外面賣的蛋糕會加泡打粉哦~一種可以將麵粉蓬鬆的添加劑，吃多了會傻，當然，如果你覺得自己太聰明了，我也是不反對的。）
將冰箱裡的蛋清拿出來吧，冷藏過的蛋好打發，記得將雞蛋提前放冰箱哦~
分三次加入糖，打一會加一點，沒有什麼固定的要求，隨意就好，咱先加一點。
滴幾滴檸檬進去，可以穩固蛋白。外面賣的蛋糕基本上都會加蛋白穩固劑，添加劑對身體不好，咱自己做的，還是什麼都不要加了吧。
用手持打蛋器打蛋白，蛋白會慢慢地出現粗泡，然後粗泡變細泡，蛋白越來越粘稠。
直至把蛋白打到這種狀態，和奶油一樣，將打蛋器提起來的時候會有一個尖尖，而且紋理不消失，這樣的程度就算打好了，打過頭了也會消泡。正常情況下，只要你前面按照我說的做，不過一兩分鐘就能打成這種狀態了。如果長時間還打不出來，肯定是你容器裡有水了或者混入蛋黃了，還是建議重新做吧。
當然，如果你家沒有電動打蛋器。。。也是可以的，用手動打蛋器，左手算了換右手，右手酸了換左手。別給我5啊你！嗯，就這樣，我也不知道需要多久，力量大點的話20分鐘？或者40分鐘？你可能需要一個單身宅男，手勁比較大的那種。氮素！你為什麼不去買一個電動打蛋器！幾十塊的那種就可以了。省什麼省，你不做蛋糕了，做菜打蛋也方便啊，還可以打奶油啊，你別告訴我你一會奶油也想手打？我可沒說過奶油用手動打蛋器能打成功哦。
（在蛋白和蛋黃混合之前，我們可以預熱烤箱了，因為混合的整個過程真的要快，而且要最快的速度放入烤箱，烤箱上下火160°C預熱5分鐘。）將三分之一蛋糕加入到蛋黃糊中。
也是用上下翻的方式混合，千萬不能畫圈圈，會消泡！蛋白和蛋黃混合的整個過程一定要快，防止消泡。
迅速地上下翻轉幾下混合均勻。
倒入剩餘的三分之二的蛋白中。這樣做的原因是可以讓蛋白蛋黃更快的混合均勻，最大程度上防止蛋白消泡。
趕緊給我混合，上下混合！
混合好了之後，趕緊給我倒入模具中。（我用的是6寸的活底蛋糕模）然後送入烤箱，先140°C烤40分鐘，然後160°C烤10分鐘。每家的烤箱狀態不一樣，還是要根據自己家烤箱的脾氣來決定溫度和時間。溫度先低後高的原因是為了防止蛋糕烤的過程中升得太快，頂部突出太多，裂痕太明顯，影響美觀。如果你怕麻煩，直接150°C烤個50分鐘吧。醜就醜點唄，反正到時候奶油一裹，根本看不出來的。怎麼判斷蛋糕有麼有熟呢？你就插根牙籤進去，拔出來的時候看牙籤上有沒有粘著物，插進去和拔出來是一樣乾乾淨淨的那就說明熟了，如果拔出來的牙籤上面有溼噠噠的蛋糕，那說明還沒烤好，再烤一會吧。蛋糕就是這個好，沒烤熟還能繼續烤，麵包的話就悲催了，沒熟只好扔掉。
烤好之後，立馬拿出來倒扣在冷卻架上冷卻，防止蛋糕塌陷。
慢慢地脫模，嗯，都說了小妖的蛋太小了，所以蛋糕做的有點薄了啦，不過小點也好，要不然吃不下。
這是正面，裂紋還是很漂亮很平整的，並沒有突出來的異物。
用分層器將蛋糕分成幾片。厚度和片數看你喜歡咯~
組織細膩柔軟，用手按下去很有彈性呢。記得留點邊角料搓成蛋糕屑，一會裝飾要用。
哎呦，連蛋糕屑都這麼美，連蛋糕屑小妖都要擺成愛心型的，真是做事太認真，太苛刻了。小助手在一旁已經被我不知道罵了多少次了，緊張地都不知道該幹什麼了。
好啦，準備裝飾啦。將一片蛋糕放在裱花盤上，下面墊上蛋糕託。
哎呀，我去。我都忘了打奶油了，趕緊的。把250ml奶油放入廚師機中，加幾滴檸檬，加點糖。
打到奶油硬挺，呈柔滑的固體狀態，如果打成豆腐渣了說明你打過頭了，對不起，請扔掉重新做。
抹一層奶油。
光只有奶油，小妖覺得太單調了一點，所以又加了點藍莓，口感更豐富，也更營養健康呢。
總之就加一層蛋糕抹一層奶油，最後用奶油將整個蛋糕胚裹起來。不過最後這個抹面的過程真的好難啊，雖然有了蛋糕裱花盤，但小妖還是永遠抹不平，誰來教教我啊。不過小妖這麼聰明，這點小事怎麼會難倒我呢。
於是我機智地拿出了帶有齒的那種奶油刮片。
這樣刮一圈，即美觀還能彌補抹不平的尷尬，我真是太機智了。
選擇你喜歡的裱花嘴裱花，我不會告訴你們因為天氣太熱了，做著做著奶油就開始慢慢融化了，這個花裱得和一坨什麼一樣，然後我就把花給抹平了，重新打了奶油裱了。
裱了六朵花，每朵花上放了一顆藍莓。蛋糕的下圍也裱了一圈小花。然後在蛋糕表面的中間倒上之前準備好的蛋糕屑，下圍也撒上一些裝飾就大功告成啦！！！！！！！！！！！
媽的，真是累死我了。不過真心美啊，好有成就感啊，表面簡潔大方不失美感。
我激動地小心翼翼地切開了一塊，哇塞，這個顏值，已經無法用言語形容了。
再來一張。
布個景，好好啪啪啪。輸入法太智能，拍拍怕啦。
怎麼看怎麼美。
忍不住把封面拿來再看一遍。不辜負我一下午的時間啊。
當然，如果覺得抹面太難，也可以做成這樣的裸蛋糕，紅絲絨的蛋糕顏色很美，做成裸蛋糕也是超級棒的。
你有看出來我做的是愛心型的嘛！
多餘的邊角料就做成蛋糕杯吧。
完美，今天的偽紅絲絨蛋糕蛋糕你們學會了嗎？為了趕在七夕前，給大家一天的準備時間，小妖連夜寫出了這篇嘔心瀝血的教程啊，沒有功勞也有苦勞是不是，明天要頂著黑眼圈上班啦。
祝大家成功聊到帥哥或美女一枚~
小妖我只能幫你到這啦。當然，蛋糕只能用來調動氣氛當裝飾用，真正的禮物還是得花錢買買買，偷偷地告訴漢子們，包治百病！如果有什麼是一個包解決不了的，那就是兩個！更多撩漢技巧。。。我也不知道。
好啦，各位晚安啦~
軟小妖
2016.08.07