90年代的春晚，在零點鐘聲敲響前，主持人總會例行端出幾盤餃子，喜氣洋洋地喊著「包餃子，過大年」來烘託春節的熱鬧氛圍。
加上青島人逢年過節也愛吃頓餃子慶祝一下，以致瀟灑小時候堅定地認為，全國人民過年都吃餃子。
直到長大以後才知道，事實上，中國有一多半兒的地區除夕夜並不吃餃子，比如湖南。
不吃餃子吃什麼呢？那選擇可就多了去了。
什麼八寶飯，糯米糕，糖油粑粑，臭豆腐，臘肉，剁椒魚頭，小炒肉，血粑鴨……道道都是芙蓉國的溫柔。
不過眼下正處於疫情防控的關鍵時期，飛赴湖南成就一場新春舌尖兒之旅可不太現實。
沒關係，湖南很遠，可小喬湘很近。
為了幫你們殺殺饞蟲，順便喜迎牛年，小喬湘特意準備了幾道湖南人春節期間常吃的招牌菜，讓你不出青島，也能感受湖南的年味兒。
中國家庭的春節餐桌上總少不了一道橫菜，具體表現為烹法不能太家常，鎮得住場。
對於湖南人而言，剁椒魚頭，就是他們壓軸的那道主菜。
每逢春節，湖南人都會打開各自家中封存數月的剁椒罈子，淋在肥嫩魚頭上猛火蒸透，與家人圍坐在一起享用這新年的賜福。
紅彤彤的剁椒，也寄意新的一年紅紅火火，順順利利。
小喬湘這道招牌剁椒魚頭，瀟灑真的推薦過太太太多次了。
取當日現殺的大個兒鱅魚頭，輔以醃了整整100日的上好剁椒，送入熱鍋一同蒸製。剁椒鮮辣刺激，讓魚頭美味大顯，二者相得益彰，鮮得令人動容。
瀟灑吃魚頭時喜歡額外點份手工面，用湯汁伴著吃，脂肪配碳水，好吃到光碟。
湖南人的年夜飯，講究討個好彩頭。
源自民間「吃血鴨，升官鴨」的古老歌謠，有當官升福之寓意的血腸粑粑醬血鴨，是湖南人家春節餐桌的座上賓。
血腸粑粑醬血鴨製作起來極其複雜，殺鴨時要將鴨血滴入事先泡好的上等黑糯米中製成血腸粑粑，曬晾至幹透。
再將血腸粑粑炸脆，把腥味炸去。而後加入事先燒熟的血鴨重新燜上一段時間，直至血腸粑粑燜軟，起鍋之後便是正宗的血腸粑粑醬血鴨了。
瀟灑平日其實不是很愛「吃血」，但血粑鴨倒是意外地合乎口味。
血腸粑粑糯中帶脆，鴨肉滑嫩緊實，米香肉香醬香纏綿，在口中交織成一種微妙的平衡。
這麼說吧，只要你敢嘗試第一口，就會一直吃光最後一口。
在吃喝上，湖南人有著自成一派的生活哲學。
簡單易做的湖南螺絲椒小炒肉，幾乎可以在每家每戶的年夜飯上佔據一席之地，讓湖南伢子繳械投降。
當然，不是說家常菜就可以敷衍了事。
傳承自正宗湖南做法，小喬湘選的是足有成年人臂長的湖南螺絲椒，用灶膛貨烤香後，再以脆鍋巴墊底，湖南白木耳泡發，選用三種不同部位的肉片先滑油炒熟，然後慢火煎熟幾個荷包蛋。
最後將肉片、螺絲椒、白木耳、荷包蛋以熱鍋熱油快炒，悉數蓋在鍋巴上。
豬肉片兒肉汁充足，與螺絲椒的爽辣香氣融合在一起，鍋氣十足。配著白飯一起享用，吃到根本停不下來。
在湖南鄉下，過年若不殺豬，總歸少了點年味兒。除了做成臘肉，豬肝之類的下水也會拿來炒著吃。
炒豬肝兒講究個「手快」，嫩滑的豬肝切成片，脆鍋巴墊底，湖南螺絲椒灶膛裡烤好，粉條煮熟，誇嚓誇嚓炒熟炒香後倒在脆鍋巴上。
豬肝鮮嫩溫潤，鍋巴鬆脆適口，醬汁和香味在嘴巴裡蔓延開來……一盤炒肝二兩黃酒的快樂，瀟灑感受到了。
湖南人過年有四寶：黑色臭豆腐、糖油粑粑、酒釀糯米糕、桂花米酒。盛在小竹框裡，拼成一個大寫的團圓，其樂融融，盆滿缽滿。
蔥油粑粑炸得焦香酥脆，一口下去，清新的香蔥氣味充盈口腔。
腊味合蒸集結了鹽的味道，風的味道，陽光的味道，肉的味道，也是時間的味道，人情的味道。
臭豆腐瀟灑不多說了，長沙美食名片般的存在。小喬湘的臭豆腐，從原料到蘸料，皆來自長沙鼎鼎有名的火宮殿。
黑如墨，香如醇，嫩如酥，軟如絨。一整年的胃口和精氣神，都被它瞬間喚醒。
糖油粑粑，與臭豆腐地位相當。遇到糖油粑粑勢必停下腳步，是湖南孩子獨有的鄉愁。
糯米粉加糖汁兒，搓成餅狀下鍋煎炸，撈出後浸在紅糖漿裡呈上餐桌。黏噠噠，綿糯糯，甜兮兮。囫圇著吞下，溫柔到骨子裡。
多嚼一會兒，又有若有似無的酒釀香氣又會湧出來，給糯米味起了很好的襯託，質樸又和諧。
端上桌來，堆到冒尖兒的一小盆兒牛肉，陣仗跟紅油火鍋不相上下。不吃辣的朋友還未嘗味道，就先被紅汪汪的色澤嚇到退避三舍。
最後的收官動作是重頭戲，用燒到滾燙的熱油一澆，呲啦幾下，氤氳熱氣霎時在空氣中嫋嫋散開，鮮辣，濃烈，饞得瀟灑不能自已。
至於碗底還包含了哪些內容，瀟灑先賣個關子，等你親自前來揭秘。
這一年過得實在太糟糕了，牛年將至，快來吃一鍋牛氣沖天，將鼠年黴運一掃而光。
說了這麼多，口水流下來了吧？正月裡來過新春，小喬湘裡紅火人。這個春節，小喬湘等你哦。
最後啊，瀟灑還要來一個新店預告：3月18日，小喬湘中聯廣場店即將開業，開業前3天，會員儲值免費吃，做好準備衝衝衝了嗎？