三月的東京街頭涼意還沒散去，漫步在南青山的街頭，簡潔明快的巨大落地櫥窗，街上行色匆匆的上班族，今天所造訪的餐廳也在這裡。不知為什麼 特別喜歡青山 Aoyama 這個地名，大概就像張志明喜歡便利店的肉醬意面一樣，自己對於喜歡的人事物 喜歡就是喜歡。走到路口遠遠就看見了銀色的金屬招牌，上面鐳射鵰刻的一隻小蜜蜂和Narisawa。
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Narisawa由成澤由浩主理，成澤曾經輾轉在歐洲修業，曾經的師傅有著瑞士名廚Fredy Girardet和當今世界摘星之王Joël Robuchon。正因為有著這段經歷，Narisawa 有著日式與法式的融合。Narisawa 目前在米其林指南中被授予2顆星，也是目前唯一一家進入Acqua Panna & S.pellegrino 和 Restaurant 雜誌 World’s Top 50 榜單世界前十的亞洲餐廳，位列第八。在Aisa『s Top 50 榜單中 也位列第二。
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餐廳的整體風格非常現代，服務員灰色的圍裙，白色桌布上擺著鐳射出Narisawa的玻璃板，性冷淡的福音。
餐前香檳搭配的是06年的康 培裡儂，據說一般的香檳5年後達到最佳成熟期，而它10年才到巔峰（嘖嘖 其實是根本喝不懂的）。
今日餐食的主題是 Innovation Satoyama ， Satoyama 是日語中 裡山的意思，可以簡單的理解為是採菊東籬下，可以見城市,讓城市與自然有機的結合。總之就是嘖嘖看不懂。
剛一落座服務生便呈上了Narisawa的名作 發酵麵包（請容許我這樣說實在找不到好形容詞了。。。) ，食客們可以觀看著整個發酵過程，在300度的石鍋中現場烤制，15min後就可以塞進嘴巴了。
前菜左上角的小木樁裡的水是蒸餾樹木枝幹提取的 ，服務生專門講 ：「慢慢品嘗，可以喝到森林的味道」 實際感受是農夫山泉有點甜。做成枯枝模樣的炸牛蒡配上酸奶醬。
炸香魚呈現出了「泳態」，配上我們這一餐前才剛剛推出的櫻花醬汁，神美的擺盤，入口魚子的微苦反而襯託出了魚身的滋味。深炸佐賀甲魚和碳化的洋蔥相對來說印象就沒那麼深刻。
接著登場的由來自神戶和牛和靜岡大熬蝦被做成了壽司。和牛被微微炙烤而大鰲蝦上則點綴上了魚子醬，當然處理醋飯的功力不能與專業的壽司店相比。旁邊的小杯子裡裝著澄澈的衝繩海蛇湯，感受到的只有滿滿的鮮甜。
這時剛剛在桌邊烤制的發酵麵包被呈上，旁邊配著那團青苔其實是黃油，麵包本身就有甜味，加上裡面的果乾，其實不加黃油也很好吃。
在我還在大口的啃著麵包時，一道不明所以的扇貝和擺盤著實讓人覺得太張牙舞爪的鰲蝦被一股腦送來後。然後服務員告知：「你們還有4道菜哦」（這個節奏會不會太快了）
一道鮑魚清湯，鮮味相比海蛇湯有過之而無不及，切的如芝麻大小的蔥末（不吃蔥的放心 保證會給你挑出來的
┑(￣Д ￣)┍）、切丁的番茄和洋蔥讓高湯更加鮮甜，裡面的鮑魚也是改刀，為了增加舌頭的接觸面積。
烤制的恰到好處的白子被穿在樹枝上，輕輕一咬開，就好像被刀劃開的水波蛋，整個口腔中都充滿了細膩綿密又溫熱的香氣，下面墊著的是虎豚的肉，肉質富有韌勁。
科普時間到了：白子(shirako)，也就是魚類的精巢，日本人視之為美味。較常見的有河豚、鱈魚的等。
炭與炭，今天的主菜是一塊來自九州的牛肉，通過55度的低溫烤制，表皮碳化處理，這個牛肉的肉汁都被鎖在了裡面。醬汁選擇為微酸的紅酒醬，與肉香搭配的天衣無縫。
餐後的甜食是一道使用了櫻花葉的冰淇淋 與 一道簡單的抹茶果子
之後服務生會推來一個甜點車，上面的每一樣都是可以隨便拿！ 不限量！不過相信在如此豐富的一餐後 ，再大的胃口也只能淺嘗輒止了吧。
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帥氣的如同電影男主角的服務員，餐廳中冷色調的裝修，巨大的落地窗內撒下的陽光，一切看似很完美。但某些菜品的把控和上菜時過快的節奏也許可以商榷。套上外套走出餐廳，下午三點暖暖的太陽，Narisawa的金屬招牌反射著金光，馬路上少了些形色匆匆的路人，這樣的青山喜歡還是喜歡啊。田間雨後的清晨大吸一口帶著露水和泥土芬芳的空氣。這就是Narisawa 。
Tips：
Narisawa同樣是每個月1號訂下個月的餐位，想要吃到的朋友請早。
地址： 港區 港區南青山2−6−15
每一個吃貨眼中都有不同的美食
每一個吃貨嘴裡都有不同的味蕾