身在東京,心懷世界|2016世界第8的日本Narisawa餐廳

2021-02-07 鄭州新思維分子美食


當下頗火熱的《The World's 50 Best Restaurants》榜單，NARISAWA已佔足七年。2015年排名第八。細分後的Asia's 50 Best裡它多次第一

             2016世界最佳餐廳第NO.8Narisawa餐廳

成澤由浩19歲的便前往歐洲學習料理，歷經8年遍訪名廚，終獲真傳，將法式料理的精髓融入到傳統日本料理之中。

餐廳與主廚同名，Yoshihiro Narisawa 成澤由浩。

World’s 50 Best Restaurants list（世界50佳餐廳榜單）是被業界稱為「美食奧斯卡」的權威榜單。每年由英國知名美食雜誌Restaurant主辦，來自全球各地的數百位餐飲界業內人士、記者與美食家共同評出的Best 50 最佳餐廳榜單一直在業內頗具權威。在今年2015年亞洲榜單中NARISAWA排第一位，從2009年到2013年，NARISAWA連續五年奪魁,2015世界排名第八。

       位於東京南青山一棟不起眼的大樓後面的這家餐廳，便是2013年的由英國著名美食雜誌《Restaurant》評出的亞洲最佳餐廳。《Restaurant》的評級標準和《米其林指南》不同，這個由來自全球各地的數百位餐飲界業內人士、記者與美食家共同評出的 Best 50 最佳餐廳榜單一直在業內頗具權威，近幾年因著世界第一餐廳 NOMA 也在國內日益有了名氣。Narisawa在《米其林指南》中被評為兩星，也足見其實力。

Narisawa是一家將法式烹飪技術應用於日本當地食材的餐廳，以其主廚名字命名。主廚Yoshihiro Narisawa早前在歐洲工作，學習西方烹飪技巧，在新式烹飪培訓和實際操作中積累了很多經驗，並將此帶回日本，創作出很多豐盛佳餚。此外，Narisawa既是環保人士，也是植物美學家，無論是擺盤還是創作新品，每一份菜品都有獨特的美感和獨一無二的口感。舒適的環境，值得回味的菜餚，倘若你來到日本，在品嘗完正宗的日式料理後不妨換換口味，到Narisawa餐廳感受另一份美味。

日本名廚成澤由浩(Yoshihiro Narisawa)在19歲那年背起行囊前往歐洲學習廚藝，從師世界名廚候布匈與保爾博古茲門下。在歐洲的三星級餐廳深造8年後，成澤成功的將法式烹飪技藝與日式料理美學完美的融合。這樣獨特的風格源於他對傳統日本曆法的理解。

回國後，他在小田原開設了「La Napoule」餐廳，該店不惜大手筆選用最高級、最佳食材，瞬間名聲大振。成澤於2003年11月將餐廳遷移至青山，並在5年後更名為「Les Creations de NARISAWA」，聲名遠播。店內典雅大氣，氛圍尊貴華美


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       先鋒派創意中國菜創始人，本中心先後開設中國分子美食大課堂100餘期，酒店餐飲企業受益5000餘家，接受培訓中國大廚有5000餘人。學員遍布亞洲各國，先後在廣州，北京，成都，東莞，杭州，西安，鄭州等地開設大型分子廚藝大講堂專場多期。國際知名酒店就國內著名餐飲企業均有業務合作關係。先鋒派烹飪技術與國際同步，為餐飲業添磚添瓦。先後獲得「分子美食天王獎」、「中國分子廚藝教父」、「中國飲食文化貢獻獎」、「中國餐飲最佳培訓榜樣」、「法國愛斯克菲美食協榮譽會長單位」「法國美食協會會員單位」、河南豫宛商會餐飲專業委員會榮譽會長單位，「法國分子美食實驗室指定合作單位」等榮譽稱號，多家合作餐廳入選最佳餐廳。在亞洲餐飲界享有較高知名度和美譽度.

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