World’s 50 Best Restaurants list（世界50佳餐廳榜單）是被業界稱為「美食奧斯卡」的權威榜單。每年由英國知名美食雜誌Restaurant主辦，來自全球各地的數百位餐飲界業內人士、記者與美食家共同評出的Best 50 最佳餐廳榜單一直在業內頗具權威。在2015年亞洲榜單中NARISAWA排第一位，從2009年到2013年，NARISAWA連續五年奪魁。
2015年全球50佳餐廳排行榜前10名
1. El Celler de Can Roca (赫羅納, 西班牙)
2. Osteria Francescana (摩德納, 義大利)
3. Noma (哥本哈根)
4. Central (利馬)
5. Eleven Madison Park (紐約市)
6. Mugartiz (聖·塞瓦斯蒂安, 西班牙)
7. Dinner by Heston Blumenthal (倫敦)
8. Narisawa (東京, 日本)
9. D.O.M. (聖保羅, 巴西)
10. Gaggan (清邁)
今期仙貝君要介紹的是目前排名亞洲第一餐廳
Narisawa主廚
日本名廚成澤由浩(Yoshihiro Narisawa)在19歲那年背起行囊前往歐洲學習廚藝，從師世界名廚候布匈與保爾博古茲門下。在歐洲的三星級餐廳深造8年後，成澤成功的將法式烹飪技藝與日式料理美學完美的融合。這樣獨特的風格源於他對傳統日本曆法的理解。
回國後，他在小田原開設了「La Napoule」餐廳，該店不惜大手筆選用最高級、最佳食材，瞬間名聲大振。成澤於2003年11月將餐廳遷移至青山，並在5年後更名為「Les Creations de NARISAWA」，聲名遠播。店內典雅大氣，氛圍尊貴華美。
11年，成澤把餐廳的名字從Les Créations de Narisawa簡化為Narisawa，正如同他本人一向低調的作風。成澤幾乎很少接受採訪，對於自己的成功也只是簡單評價。
其中特別值得讚賞的是一年十二個月每月一換的當月精選菜色，可謂別出心裁。
成澤希望通過當月精選將法國與日本各個季節的時令食材在每個月更為準確地表現出來，並傳遞給尊貴的賓客。只要品嘗過一次由成澤主理的佳餚，每當相應的季節來臨，想必都會喚起那極致美妙滋味的翩然回想。
同大多數米其林系餐廳相同，NARISAWA並不提供可選菜單。
室內
室外
崇尚自然的成澤主廚今年仍然以山林為主題
「NARISWAWA Winter Collection 2015：Innovative Satoyama cuisine」
「森のパン2010：黒糖・金柑（森林的麵包2010：黑糖與金桔口味）」
現場發酵的麵包，發酵麵團隔水加熱，放置於當季主題的枝葉果實之中。
「森のパン2010：黒糖・金柑（森林的麵包2010：黑糖與金桔口味）」
完成後，是相當有嚼勁的麵包，口感紮實而細緻。內裡夾了黑糖與金桔，新鮮烤制而成，麥香味特別濃厚。
「森のエッセンス・裡山の風景，雪景色」
左上角的那小杯水即是「森のエッセンス（森林之素）」，抿一小口，便能感受到樹木的清香。「這是用了蒸餾的法子，把木頭的味道留在水中。」
「森のエッセンス・裡山の風景，雪景色」
主菜，有牛／豬／鴨／鴿肉四種可選，以鴿肉為例。
薩拉米醬肉味兒濃厚，芹菜醬意外的跟紅肉很搭。鴿肉的肉質飽滿，鮮嫩多汁，吃得出廚師對火候把握得真是恰到好處。
NARISAWA的甜點也相當有分子料理的風格，創意十足。
「椿・麴〜アスペルギルス オリゼ〜」
沒有使用任何砂糖，以米曲菌發酵帶來自然的甜味兒。薄如蟬翼的山茶葉，吃起來還有些粗粗的纖維感。花瓣像是裹上了一層啫喱，與麴即我們常說的醪糟同吃，軟軟糯糯的。
最後的餐後配咖啡甜點
廚房乾淨內部照片
總體而言，在NARISAWA享用一餐，體驗的更多的或許是performance，即一種演出式的就餐。三個小時的用餐時間，對於那些想要安安靜靜吃完一餐飯的人來說，這種演出或許太具有侵略性。若抱著學習的心態去的就餐者，能獲得的啟發也許更多一些，也更能享受這種創新料理的樂趣。
位置：日本東京港區南青山2-6-15
電話：+81(3)5785 0799
網址：http://www.narisawa-yoshihiro.com/en/narisawa.html
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