日本名廚成澤由浩(Yoshihiro Narisawa)在19歲那年背起行囊前往歐洲學習廚藝，師從世界名廚候布匈(Joel Robuchon)與保爾博古茲(Paul Bocuse)門下。學藝8年後，成澤回國創辦了Les Créations de Narisawa，2011年餐廳更名為Narisawa，正如同他本人一向低調的作風。成澤幾乎很少接受採訪，對於自己的成功也只是簡單評價。
Narisawa雖只是米其林二星，但卻是這幾年越來越熱門的亞洲五十佳餐廳裡的第2名，比龍吟和壽司之神排名都要高。Narisawa是這次日本行程裡預訂最周折的餐廳。我第一次預訂名單裡的時間遇到了narisawa私人宴會不對外開放，酒店反饋後我修改了預訂時間，但已經預訂不到了。我與大倉禮賓部說，把我放到等候名單裡，大倉飯店不負眾望，在我到達日本的第二天給我發郵件通知我替補成功，幫我預約到了narisawa的位置。
Narisawa的午間套餐與晚間套餐價格相差不小，午間套餐在16000日元，晚餐要貴10000日元。所以若是要去嘗試，午間是比較有性價比的選擇，Narisawa的午間套餐也是testing menu，一共十二道菜，已能基本表現餐廳水準。
Narisawa的位置是在港區，距離南青山不遠，位置很隱秘，我拿著酒店給的預訂單和地圖問了許多人才找到的。下圖是門面圖，logo恨不得低調到誰都找不到，酒香不怕巷子深。
餐廳面積不大，只八九張鋪著白色桌布的餐桌。簡約法式風格，主打白色調，符合主廚環保者的極簡主義。
我在預訂Narisawa時跟酒店說明過，小牛不愛吃魚和貝殼類，希望可以在菜單裡避免這些。我到了餐廳後，服務生馬上就與我確認這個信息，然後表示餐廳專門為小牛準備了一個菜單，問我希望換成什麼，最後換成了蔬菜、牛肉和鴨胗NARISAWA的服務生很帥，英文非常流利，只是笑容不是太多，有距離的彬彬有禮。
餐前點酒，我還是老習慣讓侍酒師推薦。我想要果味濃鬱的白葡萄酒，法國產的，侍酒師推薦了這款。一般來說，侍酒師推薦的都不會差，這款酒的香氣非常的棒，而且在口中留香很久，一杯葡萄酒2000日元，價格也算不錯。
Narisawa有一個大名鼎鼎的麵包：森林麵包，是現場用熱石鍋將生麵團悶熟。我們點完酒，服務員端上一個美麗的瓷罐子，裡面放了一個麵團，這便是森林麵包在生麵團時候的模樣。
第一道菜的餐盤是一張折皺的白紙，上面放著用大米做成的像芝麻餅似的東西，挺香的，吃起來有點鍋巴的感覺。這道菜有個很美的名字「生命的片段」
第二道菜是一個湯，裡面是海蛇、芋頭為材料。服務生說這道湯燉了七個小時，高級餐廳的湯都是看起來很清淡，喝起來卻滋味十足的。這道湯的日本元素比法餐元素更多，基本是日式高湯的底子。
服務員推著手推車在各桌現場製作石鍋森林麵包。服務生將麵團放到預先加熱過的石鍋裡，蓋上木板。顧客在吃飯時，麵團就自顧自的在石鍋裡發酵，過十五分鐘，麵包就好了。
第三道菜是牡丹蝦，這裡的牡丹蝦來自石川縣。牡丹蝦煎到半熟，保持了鮮美度和蝦肉的彈性。
第四道菜是長崎的生蠔，帶殼用粗鹽烤，非常鮮美多汁。小牛不吃貝殼類，換成了蔬菜沙拉。蔬菜沙拉很清淡，蔬菜是水煮過的，略軟的口感，味道清甜。
森林麵包在石鍋裡像樹木般不斷生長，15分鐘後，揭開石鍋，剛才的麵團已經長成麵包。這種自然發酵的麵包品相不是特別好，但吃起來卻獨具風味，麵包裡還有菠蘿，有點微酸的口感。
森林麵包旁放著一塊長滿青苔的泥土，泥土上長著一顆小樹。將泥土切開來，裡面露出滑膩的奶白色，這是一塊黃油。用泥土黃油抹森林麵包，真正的森系美食。
如果你以為森林麵包就是餐廳配的餐包那就錯了，森林麵包是一道菜。視覺系的森林麵包吃完後，餐廳端上了真正的餐包，外皮酥脆內裡溼潤品優異的歐包。
吃完麵包，我杯中的白葡萄酒也已喝光，白葡萄酒的香氣太好，很是憧憬narisawa的紅酒，於是讓侍酒師另推薦一款紅葡萄酒。我要求地區要勃艮第，品種要黑皮諾，侍酒師推薦了這款紅酒，依舊品質非常棒，一杯2000日元。Narisawa的酒價很實在。
第五道菜：西京醬燒馬鮫魚配十八種穀米，西京醬用分子料理做成了粉末狀，還有乾冰效果。端上來時就一塊魚，侍者將西京醬粉末撒在魚上，馬上就煙霧繚繞了。魚下面鋪著十八種穀米，略微看了一下，有各種不同的米，一勺吃下，未去細細分別。
小牛不吃魚，NARISAWA專門為他準備了牛肉。小牛眉開眼笑的切開來，發現是三分熟的。我跟他說，這是分子料理，你看著三分熟，實際上是七分熟，你吃吃看。強烈的心理暗示讓小牛覺得這的確是七分熟的牛肉，吃光了：）
第七道菜是豬肉，千葉縣的花愁仔豚。這道菜用的是五周大的乳豬，豬肉有櫻花一般淺淺粉紅色澤，所以叫花愁，這名字怪有趣的。吃起來頗有點港式烤乳豬的感覺，皮酥，肉極細嫩。豬肉旁是半個烤洋蔥，日本的洋蔥很甜，我是不吃洋蔥的竟然把它給吃光了。
第八道菜 是愛知縣的虎豚魚，tiger puffer，用木條串著烤，魚烤的略有點老，不如河豚刺身來的美味。虎豚旁邊的白色小塊是河豚白子。日本的高級餐廳都極愛白子，白子是春季極具代表性的食材。
餐廳給不吃魚的小牛準備的蘆筍。。。。小牛說還不如吃魚。。。。我說你太挑剔了。。。小牛說我是不吃生魚不是不吃魚，你為什麼跟餐廳說我不吃魚。。。。蘆筍很嫩，多汁，但味道比較清淡。
第九道菜 山口縣幹鯛，帶著鱗片煎的，鱗片煎的幹香，裡面的肉卻還很嫩，味道不錯。中午好多魚，雖然我也不是太愛吃魚，但這裡的魚每道都有自己的特色。中午好多魚，雖然我也不是太愛吃魚，但這裡的魚每道都有自己的特色。
餐廳給不吃魚的小牛準備的是鴨胗配土豆泥，土豆泥裡加了奶油，特別細膩。
第十道菜：京都鴨子肉。鴨子肉是醬燒完再烤的，很香，旁邊的白菜用紅酒煮的，味道很特別。
主菜結束了，接著是甜品時間。Narisawa菜單上的甜品有兩道，第一道是山茶花啫喱搭配清酒麴酸奶，上面點綴著薄若蟬翼的糖葉子，糖葉子也是可以吃的。山茶花啫喱和清酒麴酸奶味道都很有創意，但創意多過美味。甜品還是傳統的更好吃，創新派總愛搞出各種噱頭，比如龍吟的清酒冰淇淋和清酒舒芙蕾，其實也並不是太好吃。
第二道甜品是清酒冰淇淋（高級餐廳都愛清酒冰淇淋），清酒冰淇淋上澆了葛粉湯，還放了草莓抹了草莓醬。也是很奇怪的搭配，求個新鮮吧。
熱熱鬧鬧的甜品車推過來了，這是不限量的，愛吃多少就吃多少。我試了五種，每個甜品都很好吃，糯米制的，水果味的，焦糖味的，抹茶味的，沾滿果仁的，若能吃得下可以一一試過，不要覺得不好意思。
餐後飲料，可以選咖啡或抹茶或煎茶，我依舊要了咖啡，日本的咖啡水準高，很少會失望。NARISAWA作為亞洲排名第二的餐廳，將法式料理和日本美學結合的非常完美，從造型，搭配，口味，形勢都讓人有耳目一新之感，非常值得一去。