肯德基賣螺螄粉、德克士首推自熱米飯，吉野家頻出半成品……越來越多的餐飲企業布局零售業務。在受今年疫情影響，餐飲行業線下門店業務遇冷，加碼新零售業務被不少餐飲企業迅速提上了日程。
日前，肯德基在官微宣布全新推出「KAIFENGCAI」快煮預包裝食品系列產品，首季上新菜包括雞胸肉、雞湯、雞肉螺螄粉、炒飯在內的多款單品，「肯爺爺，你業務範圍太廣了。」「沒想到我也有在肯德基吃螺螄粉的一天！」評論區一大半網友都在討論自帶流量的螺螄粉。而此前借著串串的好勢頭和夜宵紅利，肯德基曾推出了熱辣炸小串和串串滷味。
肯德基母公司百勝中國表示，肯德基推出包了含螺螄粉在內的一系列快煮包裝食品，首季產品已經於10月12日起陸續上市，螺螄粉系列也將從10月26日開始售賣。不過，這些產品並不適用於堂食，而是針對「懶人經濟」推出的預包裝速食產品。「該系列產品並不是堂食產品，而是消費者買回家自己動手烹煮的速食產品。」肯德基方面稱，KAIFENGCAI系列產品操作便捷，還可以讓年輕人在幾分鐘準備的過程中享受動手的樂趣。
無獨有偶，作為本土創立的連鎖快餐品牌，德克士近期共推出椰香咖喱雞肉和黑椒鮮蘑雞肉兩款經典口味的自熱米飯，並在線上線下場景同步售賣。兩款自熱米飯售價均為24元，甄會選線上促銷價格21.9元，與門店價格相當。除了德克士北京站，前門，勁松，阜成門四家門店同步上市，並將陸續拓展到天貓商城、京東商城等線上線下全渠道銷售。
德克士相關負責人介紹：「連鎖餐飲品牌跨足零售正成為一個熱門趨勢，德克士也一直在發力這一領域。處於這一風口，德克士選擇了成長快速的自熱米飯包裝食品，在開拓預包裝零售業務上邁出了第一步。在自熱米飯的基礎上，德克士仍會積極開發各種口味，並豐富產品品類，使餐飲品牌在零售賽道上也不斷釋放出更多可能性。」 而在未來，德克士透露也將考慮把脆皮炸雞等招牌產品打造成為預包裝食品，或合作開發多種口味，在零售渠道進行販賣，以滿足更多消費者的需求。
為契合「在家做飯」的餐飲場景，吉野家在疫情期間特別推出了「家庭廚房」系列產品，同時，吉野家也在加大預製菜、半成品的展示力度，部分門店開始將此類產品擺放到了門店櫃檯前的醒目位置。半成品的出售不但豐富了吉野家品類，給消費者提供了把牛肉飯、小火鍋「搬」回家的服務延展，同時也有助於清理積壓庫存，優化資源配置。在新零售業務的場景下，吉野家坪效得到了提升。
北京吉野家快餐有限公司總裁洪明基接受北青-北京頭條記者採訪時表示，受疫情影響，店鋪人流銳減，顧客的消費需求發生根本變化，作為吉野家、DQ的投資人和經營者，需要與時並進，找到適合時代，符合潮流趨勢的商業模式。現在的客源已經分成在線上、實體店、社群這三方面，相應的產品的銷售形勢也要適應三方面發展需求，餐飲業一定要零售化、以滿足顧客在門店經營時間以外對產品的需求。生產跟零售業也需要餐飲化，把這些產品，通過一個餐廳讓顧客有更真實的體驗，建立好跟顧客更加緊密的關係，這兩方面是目前合興集團正在努力的方向。
文/北青-北京頭條記者 李佳編輯/毛羽
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