又要降溫了,分享各種湯麵的做法,每天來一碗,全身都舒服!

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秋冬季節，天氣漸冷，最近幾天寒潮來臨又降溫了，分享湯麵的做法，每天來一碗，驅寒暖身，全身舒服，喜歡吃麵的朋友們試試，簡單易學，一看就會。

熱湯麵

食材：麵條（掛麵）1把、蒜1瓣、小米椒（可不放）2個、蔥2根、胡椒粉少許、香油1勺、色拉油適量、生抽2勺、醋1勺（根據自己的喜愛調節）、鹽少許

做法：把蒜、蔥、香油、小米椒、胡椒粉，放大碗備用。鍋裡放水，水開放入麵條，撈掉白色的泡沫，煮熟備用。嗆油，油熱倒入配料碗，放入開水，生抽、醋、鹽。把煮好的麵條撈出，放入調料湯碗裡。簡單快手的熱湯麵就出爐了。

紅燒牛肉麵

材料

牛肉500g / 麵條500g / 小白菜250g、水10杯 / 蔥4根 / 姜2片 / 大蒜8粒、八角4粒 / 辣椒1根 / 醬油1杯 / 水6杯、酒1湯匙 / 辣豆瓣醬1大匙 / 麻油少許

做法

1.牛肉洗淨切塊，氽燙去血水

2.起油鍋，炒香蔥、姜、蔥段、八角、辣椒、牛肉，加入醬油1杯、水6杯、酒1湯匙、辣豆瓣醬1大匙，用中火煮約1小時

3.水燒開，煮熟麵條撈出，再燙熟小白菜

4.碗中放入麻油少許、蔥花、牛肉湯，加入麵條、青菜、牛肉即可

酸辣湯麵

材料：拉麵 / 豆腐 / 竹筍 / 金針菇、木耳 / 香菇 / 雞蛋 / 香菜 / 醬油、鹽 / 高湯 / 白醋 / 胡椒粉 / 紅蘿蔔

做法

1.竹筍、紅蘿蔔、木耳以及香菇洗淨切絲，依序汆燙備用；盒裝豆腐切條備用

2.雞蛋打散成蛋液；金針洗淨泡軟去掉根頭後打結；金針菇洗淨去根部；香菜洗淨切段，備用

3.煮一鍋滾沸的水，將拉麵煮至熟透後撈起備用

4.將高湯煮至滾沸，放入作法1的竹筍絲、紅蘿蔔絲、木耳絲、香菇絲、作法2的金針以及所有調味料以小火煮至滾沸，加入作法2的蛋液和金針菇，再以太白粉水芶芡淋於麵條上，食用時在放上香菜即可

肉臊子麵

食材：細圓掛麵150克（平常人飯量足夠了，覺得不夠可以增加到200克）、小蔥2根、帶肥前腿肉80克（肥瘦比差不多3：5）、鹽3克、生抽20毫升（口味重可以增加到25）、開水一湯碗要滾燙的

做法：

把水放到鍋裡，開大火燒，水要多一點，因為我們這個面不要再過冷水的，水不多面會糊，口感就差了。不用等到水開，直接進入下一步。

把肥肉部分切成片，放入另外一口鍋，開中火熬出豬油。另外一口鍋的水開了，將麵條下鍋。注意不要整把撒，要分散的均勻放入，以防黏連。全部放進去後用筷子攪散。

待肥肉變成淺黃色，豬油基本就熬出來了，然後把瘦肉也切小片放入，不用切那麼規整更好吃哦，開大火炒。此時麵條應該煮開了，加入少量冷水，等待再次沸騰。

臊子炒2分鐘後把蔥白切碎放進去炸，會很香的！一起炒到差不多這樣，就多了一個蔥油香啦。放鹽。倒生抽。加入準備好的開水，冷水不行！必須開水，然後馬上就可以關火。

另外一個鍋的麵條開鍋了，再給它加點兒冷水讓它冷靜冷靜。然後去炒肉的鍋那邊。將麵條撈起來，放上蔥花。連湯帶臊子一起倒入。

快手渾湯麵

食材：小青菜1～2顆、番茄半個、幹香菇5個、雞蛋1隻、蔥白少許、幹辣椒2個、掛麵一小把、植物油少許、生抽適量、蠔油適量、白胡椒粉適量、鹽適量、澱粉一小匙、香油少許、水適量

做法：

提前泡發香菇，蔬菜洗淨。番茄切小丁，香菇切絲。青菜梗和葉子分開切成絲。小番茄就木有去皮。小湯鍋加熱，倒少許油，放入掰好的幹辣椒段。辣椒顏色開始微微變深時，下香菇絲翻炒。接著倒入番茄丁翻炒至成糊狀。加少許生抽、蠔油和白胡椒粉炒勻。此時加適量的水燒開。喜歡湯多的就多加點水。水開後直接下麵條。

當然也可以自己擀。雞蛋加少許鹽打散。澱粉加水調成水澱粉。煮麵的時候感覺水少或太稠的話可以適量加些熱水。麵條八成熟的時候下青菜梗。變透明後嘗一下鹹淡，不夠鹹就加少許鹽。放入青菜葉後，緊接著倒入水澱粉攪勻，關火。用畫圈圈的方式淋入雞蛋液。不要馬上攪拌，靜置15秒再攪拌。滴幾滴香油。

家常陽春麵

食材：細麵條、豬油、鹽、生抽、蔥花

做法：先在面碗中放入豬油、生抽、鹽（調料的多少根據碗的大小來定，這個需要自己掌握）。鍋中注入水，水的量要多點，因為等會要盛出一碗。水燒沸騰以後盛適量的沸水在面碗中。然後在鍋中加入麵條，煮熟。麵條撈出放在面碗中，撒上蔥花即可。

什錦雞蛋面

材 料：雞蛋面150克，蝦仁50克，草菇20克，胡蘿蔔1根，油菜心10克，雞蛋1個；植物油、清湯、蔥末、薑末、鹽、料酒、味精、胡椒粉各適量。

做 法

1.蝦仁去除沙線，洗淨；草菇洗淨，一切兩半；胡蘿蔔洗淨，切片；油菜心洗淨備用；將以上材料分別用水焯透，撈出備用。

2.鍋內倒入清水，燒沸後下入雞蛋面，煮8分鐘後撈出裝碗。

3.炒鍋內倒植物油燒熱，打入雞蛋，煎至一面定型後，下蔥末、薑末熗鍋，滴入料酒。

4.倒入清湯和焯燙好的蝦仁、草菇、胡蘿蔔片、油菜心及剩餘調味料，湯沸後再煮2分鐘，倒入面碗中即可。

骨湯麵

食材：大棒骨一根、蔥一根、姜一塊、面一份、青菜一把、熟肉、鹽、醋

做法：買棒骨時，讓老闆把它弄斷。棒骨用水焯一下，撇去浮沫。加水沒過骨頭，放蔥，放姜，小火燉一個小時。生菜洗好備用。骨頭撈出，下面。快熟時放一把青菜即可，加醋鹽和生抽調味，碼上熟肉。

香菇雞煨面

材 料：陽春麵300克，雞腿1隻，香菇10朵，油菜20克，香蔥1根；雞高湯、鹽、香油各適量。

做 法

1.香蔥洗淨，切成末；香菇放入溫水中泡軟，洗淨，切丁；油菜洗淨；麵條放入鍋內煮熟，盛入碗中備用。

2.雞腿洗淨，剁成塊，焯水；將雞塊、香菇放入鍋中，加入雞高湯及水，燉至雞塊爛熟。

3.鍋內放入麵條，加入香菇雞湯、油菜，用小火慢煮3分鐘，加鹽調味盛出，撒上蔥末，淋上香油即可。