日本料理和秘魯風味
這兩種獨特的風味碰撞在一起
會在舌尖形成怎樣的口感？
今天，小布要跟大家分享的，
正是日本料理和秘魯風味碰撞出的
——Nikkei風味料理
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日本移民進入秘魯後，利用當地的新鮮食材，通過日式烹煮及調味方式，漸漸形成Nikkei料理，發展至今已成為風味獨特的一種秘魯飲食文化。
吃著Nikkei食物時，
仍可品嘗到日式高湯（dashi）、味噌等的味道。
畢業於日本東京烹飪學校，曾分別任職於美國阿拉斯加、英國倫敦、泰國曼谷以及日本東京等知名餐廳、酒店，從業15餘年；
用愛創造美食。
歡迎來到成都熊貓亞洲美食節，希望成都美食越來越好。
冷菜，NIKKEI風味。
特點:日本料理和秘魯風味的相互碰撞。
烹製方法：割烹和刺身。
用料：Aji chili(秘魯鷹眼黃米椒)，Tiger milk（虎之奶），Spicy mint(日本辣薄荷)，車海老（斑節蝦）
縞鰺（青甘魚），鮪魚（長崎藍鰭金槍魚），鮭魚（北海道三文魚），鮭魚籽。
把三文魚、金槍魚、青甘魚分別切片並以少許鹽、胡椒、橄欖油浸漬。
ajichili和虎之奶按比例混合倒入盤中墊底，依次放入日本醃番茄、浸漬好的魚生、割烹好的車海老、鮭魚籽。
把青甘魚切成兩片，模具放入盤中分別放入日本醃大根、青瓜碎、日本醃番茄、煮京蔥
四周點上日本柚子果醬，放入蒔蘿花、醡漿草、三色堇、香椿苗
在中間放入切好的青甘魚，淋上日本辣薄荷和日本醬油泡沫
最後在煙燻槍內放入蘋果木屑，把煙霧打入盤內製造煙燻效果。
1：切制魚片，分別以平切法、削切法、片切法，厚度0.3cm最佳。
2：處理長崎藍鰭金槍魚時，以平刀、挑刀及插入式刀法來分割。
3：Nikkei菜系秘訣，把秘魯料理和日本料理不同的擺盤方式相融合；同時把不同的日本料理元素和秘魯料理元素相融合。
成都發布—成都晚報記者 林姝霏
視頻 孫琳 製片 周勇良
編輯 | 小程序
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