上一篇文章我們聊完了美國波本威士忌與黑麥威士忌的區別，我們今天來聊聊，日本威士忌與蘇格蘭威士忌。
我們知道日本威士忌釀造威士忌的歷史很短，只有短短百年左右，而釀造工藝基本與蘇格蘭威士忌一脈相承，同時日本威士忌釀造所用的麥子和用來燻烤麥子的泥煤都是從蘇格蘭和英國進口的，那日本威士忌在傳統的蘇格蘭威士忌釀造工藝上做了哪些改進，讓日本威士忌在短短百年左右就可以位列世界五大威士忌產區呢？
01麥芽汁
傳統蘇格蘭威士忌釀造會將麥子殘留在麥芽汁裡以增加麥子香氣。而日本人則過濾掉麥子，選用乾淨的麥芽汁，這也是日本威士忌酒液比較乾淨、麥子味淺的原因。
02直火加熱蒸餾
威士忌最傳統的蒸餾方式是直火加熱蒸餾，蘇格蘭和日本最開始都是用的這種方式。但是在二十世紀五六十年代，威士忌的生產開始現代化，蘇格蘭的絕大部分酒廠都將加熱方式從直火加熱蒸餾改成了蒸汽加熱蒸餾的方式。而大部分日本威士忌廠的到目前為止一直還在採用直火蒸餾方式蒸餾。直火蒸餾的好處是：整流器內部會產生一種特殊的香味，可以為原酒增加額外的香味。
03水棲橡木桶
蘇格蘭威士忌用的最多的是北美白橡木桶和歐洲橡木桶，而日本因為歷史的原因，他們使用的是北海道的水棲橡木桶，水楢橡木有別於歐洲橡木和美國白橡木，水楢橡木內酯的比例較高，所以水楢橡木桶需要經過200年的成長才能成為建造木桶的材料，而經過水棲桶的陳釀會賦予酒水獨特的椰子，菠蘿等熱帶水果的風味。
04地理優勢
日本的威士忌蒸餾廠都坐落於一些山麓或高海拔地區，那裡常年霧氣繚繞，溼度較高，非常適合釀造威士忌，而且還有富饒的自然環境和潔淨的水源。
05口感
日本威士忌質地相較於蘇格蘭威士忌精緻細膩，口感圓潤，風格淡雅複雜，花朵、果脯與紅果的氣息清新自然，略帶一縷淡淡的辛酸苦澀，而蘇格蘭的威士忌口感則比較奔放強勁，麥子氣息突出，個性鮮明，比較符合歐美消費者的口味追求。
寫在最後
以上內容只是簡單講述了日本威士忌和蘇格蘭威士忌之間的區別，無論你鍾愛日本威士忌還是蘇格蘭威士忌，都希望你可以根據自己的喜好找到適合自己的威士忌，享受到不同風味威士忌給你帶來的樂趣。