每年的春天，各種蔬菜都陸續的上市，而有一種蔬菜我是格外的偏愛，因為這蔬菜只有懂行的人才知道能吃，而現在很多80後90後絕大多數人都沒有吃過。記得小時候，只要每年一到3月份，爺爺就經常帶著我們去田間採摘豌豆尖，只要採摘了一簸箕，就立馬拿回家用豬油炒一炒，炒好的豌豆尖不僅聞著有薄荷的清香味，而且吃在嘴裡清爽可口。雖然當時沒有蘋果、梨子等水果吃，但是我們在春天吃的豌豆尖比較多，從而使我們在春天都不口乾舌燥，身體一直都特別健康。
而現在只要在菜場上看到有豌豆尖賣，我總會買上2斤給家人吃，而炒熟的豌豆尖不僅好吃，而且它含有豐富的維生素C、膳食纖維、鈣、鐵等等營養物質，特別是其中的維生素C，根據研究，500克豌豆尖含有150mg的維生素C，500克蘋果含有15mg維生素C，500克梨子含有25mg維生素C，根據換算，豌豆尖中含有的維生素C是梨子的6倍，是蘋果的10倍，所以吃一盤豌豆尖等於吃6個梨子，10個蘋果。而豌豆尖的售價也特別便宜，一般也就3元1斤，和其他蔬菜的售價相當，所以大家可以在春天多買點蔬菜給家人吃。接下來胡師傅就把這道清炒豌豆尖的做法分享給大家，只要大家按照我的方法做，保證您炒的豌豆尖家人搶著吃。
【原材料準備】：豌豆尖500克、豬油15ml、蒜末10克、薑末5克、白胡椒粉1克、雞精2克、食鹽適量。
【清炒豌豆尖的做法】：
第一步：首先將豌豆尖放入到食鹽水中浸泡10分鐘，然後用流水將豌豆尖衝洗2遍，接著將豌豆尖中的水完全瀝乾即可備用。
第二步：鍋中放入適量的油，油溫燒到7成熱時，將蒜末、薑末全部放入到鍋中爆香，接著將豌豆尖放入到鍋中，猛火爆炒30秒左右。
第三步：看到豌豆尖變焉後，將白胡椒粉、雞精、食鹽全部放入到鍋中，大火繼續將豌豆尖炒20秒即可起鍋食用。
【胡師傅有話說】：
1、洗淨的豌豆尖一定要將其中的水瀝乾再炒，如果豌豆尖含有大量水，會使豌豆尖炒的時間偏長，從而導致豌豆尖吃著不嫩，而且色澤發黃。
2、炒豌豆尖時，最好用豬油，其次是菜籽油，因為這2種油都比較濃稠，他們能將豌豆尖包裹得更好，從而使豌豆尖吃著更鮮嫩。
3、炒豌豆尖時，最好把炒制的時間控制在1分鐘，因為豌豆尖本身是非常鮮嫩的，如果炒的時間過長，豌豆尖吃著就不爽口。
這蔬菜只有春天有，吃一盤等於吃6個梨子，10個蘋果，才3元1斤。豌豆尖是胡師傅推薦給大家在春天要多吃的蔬菜，此蔬菜不管是炒菜還是做湯，都是非常不錯的，後續胡師傅還會教大家用豌豆尖做湯喝。最後胡師傅想問大家，您吃過豌豆尖嗎？還知道哪些蔬菜適合春天吃？歡迎大家在下方評論留言，讓我們一起來討論，一起來向您學習，在此我衷心感謝大家的「每一個點讚，每一個評論」，後續我還會教大家特色美食。