導讀：這蔬菜的皮，維C是梨子6倍，是蘋果10倍，可惜很多人都當垃圾扔掉。其實在所有的蔬菜中，有很多蔬菜的皮比本身的營養價值還要高，比如我們常吃的冬瓜皮、茄子皮、黃瓜皮這些蔬菜皮營養都是比較高的。而今天胡師傅給大家的這種蔬菜皮，在我們村老一輩的老人都把它當作寶貝，沒有一個人捨得丟。而宋朝詩人王之道寫的《追和老杜種萵苣詩》中，有一句詩句是：「菁菁何所有，萵苣獨牛耳，」而這詩句正表現出當時文人墨客對萵筍的讚揚，所以今天我給大家介紹的這菜就是萵筍皮。
炒熟的萵筍皮吃著稍微有一點點苦，但是配合一點幹辣椒，炒出來的萵筍皮脆而爽口，我是從小吃大，到現在，我也捨不得扔一點萵筍皮。而炒好的萵筍皮不僅好吃，其中含有的維C也是特別高的，根據研究，100克萵筍皮中含有29.9mg的維C，100克蘋果中含有 3mg的維C，100克梨子中含有5mg的維C，根據換算，萵筍皮中的維C整整是梨子6倍，是蘋果10倍，所以胡師傅建議大家，以後不要再把萵筍皮扔掉了，多給家人吃萵筍皮，能使家人身體更健康。接下來胡師傅就教大家一道爆炒萵筍皮的做法，只要您按照我這個方法做，保證您以後也捨不得扔萵筍皮了。
【原材料準備】：萵筍皮300克、蒜末10克、薑末5克、白砂糖2克、胡椒粉2克、幹辣椒10克，食鹽、食用油適量。
【爆炒萵筍皮的做法】：
第一步：首先將萵筍削下來的皮清洗乾淨，然後放2克食鹽到萵苣中拌勻，醃製15分鐘後，將萵筍皮中含有的水分捏幹即可備用。
第二步：鍋中放入適量的油，油溫7成熱時，將蒜末、薑末、幹辣椒全部放入到鍋中爆香，然後將萵筍皮放入到鍋中爆炒半分鐘。
第三步：看到萵筍皮變成深色後，將食鹽、白砂糖、胡椒粉全部放入到萵苣皮中爆炒20秒，最後淋上一點熱水，即可起鍋食用。
【胡師傅有話說】：
1、炒萵筍皮時，一定要用食鹽將萵筍皮醃製15分鐘，這樣可以減少萵筍皮中的萵筍素，從而使萵筍皮吃著不是特別苦。
2、炒萵筍皮時，全程都不需要大火爆炒，這樣可以減少萵筍皮中水分的流失，使萵筍皮吃著更清脆爽口。
3、萵筍皮炒好後，需要點適量的熱水到鍋中，這樣可以使炒熟的萵筍吃著更清脆爽口。
這蔬菜的皮，維C是梨子6倍，是蘋果10倍，可惜很多人都當垃圾扔掉。希望大家以後也不要把萵筍皮扔了，炒好的萵筍皮不管是拌米飯吃還是放入到白米粥中，都是特別開胃的！本文是胡師傅原創的圖文，後續胡師傅還會給大家講解更多做菜訣竅、最新菜譜給大家，感謝大家的觀看，如果今天文章對您有幫助，那就點一個關注，點一個贊，感謝您的支持。