大蒜是生活中常見的調味料，可以幫助食物的腥味與異味，但是，大蒜的作用可不止這些。
大蒜自古以來就受到高度評價，它不僅是廚房裡常見的調味品，而且具有很高的藥用價值，對人體健康有好處。
讓我們先了解吃大蒜有哪些益處。
1，殺菌
生大蒜具有抗生素的作用，它甚至能夠殺滅一些細菌，包括葡萄球菌，而且這還是一種經常出現耐藥的細菌。
2，預防凍瘡
大蒜具有抗病毒和抗菌的功效，能夠預防某些凍瘡和其他形式的皰疹。
可將大蒜去皮搗碎，裝入碗中曬成餅狀，然後糊到有經常長凍瘡的皮膚表面即可。
3，防癌抗癌
大蒜中有含有二硫醇酮、二硫醚等多種硫化合物，它們能夠清除自由基，具有很強的擾氧化作用。
有研究發現，大蒜中的含硫化合物有30多種，生吃大蒜能阻止亞硝胺的合成；還能抑制活化致癌物的酶的活性，所以有助於防癌抗癌。
4，防感冒
大蒜有很強的殺菌、抗菌作用，對病原菌和寄生蟲都有殺滅作用，使人體免於受到病毒、細菌等侵襲，經常生吃一點大蒜有助於預防感冒的作用。
儘管大蒜有百益，但其仍然有一害
雖然常吃大蒜益處多，但並不代表可以隨便吃。食用過量的大蒜容易傷目。一般建議每人每天吃大蒜的量在2～5克即可，以免物極必反。
長期吃大蒜容易對眼睛造成損傷，大蒜吃多會加重眼疾，引發炎症。嚴重時還會伴隨耳鳴等症狀。
因此，如果眼部有疾病，應儘量少吃或不吃大蒜。
還有經常容易拉肚子、胃不太好的人也要少吃。大蒜有一定的刺激性，對於這類人來說，若是吃了，可能會加重胃不舒服的現象。
大蒜應該怎麼吃？推薦幾種大蒜的養生吃法。
1，生吃
大蒜中的大蒜素，是發揮殺菌、防癌、護血管功效的主要元素。大蒜被切開或被擠壓，細胞壁被破壞後，在空氣作用下會變為大蒜素。
所以，大蒜的最好吃法就是搗成蒜泥做涼拌，並將它放置十幾分鐘，讓其中的蒜氨酸充分氧化成大蒜素。
2，搭配西蘭花
西蘭花富含硫代葡萄糖苷、硒等元素，同樣是防癌抗癌的一把好手，對血糖、血脂、血壓也有輔助調節作用，與大蒜搭檔，真可謂「強強聯手」。
3，搭配食用醋
大蒜和醋也是一對好搭檔，食用後可以起到促消化、增食慾、調血脂、穩血糖、延衰老等功效。
最後，小小建議，購買大蒜的時候，記住幾個要點：個大、瓣少、紫皮、肉嫩、味辣，能有這五大標準的大蒜不僅口感好，營養相對也比較好。