（海峽都市報記者 鄭靚/文市民供圖）昨日，福州市民王先生把一盤
羊肉的照片發上微博，照片裡的羊肉竟然「流光溢彩」。這是病變腐壞，還是注水太多？王先生上網「求科普」。王先生的微博，也引發不少網友的求知慾。海都記者就此熱帖，向專家求證。
市民：泛綠牛羊肉 吃得不放心昨晚，王先生和妻子來到五四北一飯店吃飯。一盤草原手抓肉吃到一半時，他突然發現，羊肉上竟泛著「
螢光綠」。「吃了這麼多年的羊肉，都沒看見過。」王先生說，這盤羊肉吃起來沒有什麼異味，但顏色有些奇怪，夫妻二人頓時沒了食慾，心裡惴惴不安。
無獨有偶，前天中午市民盧女士在橘園洲工業園內的一家蘭州拉麵店中吃麵，也看到薄薄的
牛肉片上帶著「螢光綠」。本來飢腸轆轆的盧女士，嚇得不敢動筷子了。
飯店的總廚夏師傅表示，羊肉都是通過冷鏈物流來福州，保證新鮮。而王先生點的這道羊肉是白水煮好切片的，沒放任何調料，如果變質了，異味是遮不住的。「我做了20多年的大廚，常常發現牛羊肉帶有螢光綠，牛肉出現這種情況比羊肉更多。」夏師傅說，要說具體什麼原因，他也講不清，可能是食草動物的特性。「但肯定是新鮮安全的，王先生要是不放心，我們願意配合送檢。」
盧女士去吃拉麵，牛肉片也泛綠
專家：一盤牛羊肉銅含量微不足道「牛肉泛綠有可能是正常的，特別是滷製的牛肉。」國家二級公共營養師穆亞敏說，滷牛肉出鍋後，水分被析出，體積變小，密度變大；這時沿著它的紋理切片，切面上參差的肌纖維就形成了光學上稱為「光柵」的一種結構。
「光柵對反射的光線產生了幹涉，最終導致我們看到螢光綠，但這對人體並沒有什麼不良影響。」穆亞敏說，因為羊肉的纖維不如牛肉明顯，所以很少見到這種現象。
此外，還有網友在王先生的微博下留言說，還有一種可能：牛羊肉中銅含量過多，就有可能產生這種銅綠色。對於這一說法，福州大學化學學院教授、博導邱彬認為，牛羊肉中的礦物質豐富，不排除有這種可能性，但得依據檢測報告中的銅含量數據來定論。「一般來說，人體得一次性或短時間內連續攝入大量的銅元素，才有可能對身體產生影響。」邱彬說，一盤牛羊肉的銅含量，是微不足道的。
邱彬說，第三種可能性，就是牛羊肉發生黴變，但黴變的肉有氣味，很容易判斷出來。
作者：鄭靚市民供圖
本文來源：東南網 責任編輯： 王曉易_NE0011