夜晚豬肉竟會發螢光 專家建議最好不要食用

2021-01-13 浙江在線

  浙江在線04月18日訊沒接電源就能發光,除了螢火蟲、螢光物,還有豬肉?溫州瑞安李先生4月17日向新聞熱線88868886反映,他就買到了這麼一塊豬肉。他說,豬肉沒放在冰箱,它的表面在夜裡發出了白色的螢光,亮度和夜燈差不多。從未遇到這種情況的李先生懷疑,是否是天氣變暖,肉沒放冰箱才造成了發光現象?發光豬肉質量是否有問題?吃後會不會對身體造成傷害?記者就此諮詢各方專家,專家們各有說法,原因難斷,但建議最好不要食用。

  夜晚豬肉發出白色螢光

  李先生說:「這塊豬肉大約長十釐米、寬六釐米,夜裡整片豬肉表面發出白色螢光。」他上周五晚上下班後,買了這塊7.8元的豬肉(標價每公斤23.8元)。「打算第二天做餃子餡用,因為家裡沒有冰箱,就扯掉了包裝,把肉擺在桌上。」他凌晨4時多起夜時,竟發現整塊豬肉表面都發出螢光,亮度和夜燈差不多,「豬肉看起來像透明的一樣」。

  他發現這豬肉與眾不同後,就沒再動過。「第一夜看到後,沒想到拍照,第二天凌晨3時多又起來觀察,肉的表面分布著十餘點螢光,大約直徑一釐米,亮度也比第一夜暗了不少。」他說。由於近期氣溫較高,豬肉有些腐敗了,前天晚上這塊會發光的豬肉餵給狗吃,狗目前一切正常。

  專家建議最好不要食用

  據了解,李先生所買的豬肉屬於冷鮮豬肉,怎麼會發光?是否在常溫下保存讓豬肉出現了發光現象?或是在飼養、屠宰或者保鮮等方面存在其他因素?

  記者就李先生遇到的問題詢問了幾名畜牧、食品方面的專家,雖然找不出發光原因的最終定論,但是有關專家給出了幾種可能造成發光的原因。鹿城區畜牧獸醫局監督綜合管理科相關負責人說,新鮮豬肉表面會分布一層油脂,結合一定的光線和角度,會有螢光的效果。而久置的豬肉會滲出水分,水分衝走了原有的油脂,可能導致發光的面積變小,亮度變暗。此外,也有可能是生豬在飼養環節被餵食過量含磷飼料,導致豬體內磷含量超標,使生豬肉發光。

  溫州科技職業學院食品方面的相關專家表示,也不排除在存放過程中沾染了一些螢光桿菌。由於李先生購買生豬肉後常溫下存放,時間長了可能受汙染。對於第一夜整片發光而第二夜只是局部發光的問題,他分析可能是螢光桿菌在豬肉表面生長繁殖後,深入到了豬肉內,但消費者不一定觀察到。豬肉表面的亮度減弱、面積縮小,也可能與桿菌產生了代謝物有關。雖然無法對發光的原因下定論,不過專家們表示,最好不要食用這類豬肉。

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