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想10分鐘吃上熱菜？想吃肉，卻沒時間燉？肥牛片，作為快手菜的秘密武器，幫你解決所有煩惱。
-- 肥牛飯 --
by 肖艾米
肥牛燙熟，配上新鮮蔬菜，與濃鬱醬汁一起蓋在熱乎乎的飯上。一碗就足夠豐盛。
-- 用料 --
肥牛片 150g
西蘭花 50g
胡蘿蔔 1小根
洋蔥 1/4個
米飯 一碗
白糖 1茶匙
鹽 1茶匙
澱粉 1茶匙
生抽 1湯匙
蠔油 1湯匙
水 3湯匙
-- 做法 --
❶ 將1茶匙白糖，1茶匙鹽，1茶匙澱粉，1湯匙生抽，1湯匙蠔油和3湯匙水拌勻調成醬汁。
❷ 西蘭花切成小朵。洋蔥切絲。胡蘿蔔切片。
❸ 鍋裡加水燒開，放入西蘭花和胡蘿蔔焯燙10秒後撈出控水待用。
❹ 肥牛片入鍋焯燙至顏色變白後撈出控水。
❺ 重新起鍋，加油燒熱，放入洋蔥絲略微翻炒幾下。
❻ 放入肥牛片和料汁。
❼ 中火煮至湯汁微濃（中火煮3-5分鐘）。
❽ 將肥牛片，洋蔥絲，胡蘿蔔和西蘭花擺在米飯上，再淋上湯汁就可以了。
-- 小貼士 --
❶ 湯汁多留些用來拌飯很好吃哈。
❷ 如果不喜歡吃西蘭花和胡蘿蔔，可以不放。
-- 酸湯肥牛 --
by 小辭xiaoci
一碗酸湯肥牛，熱湯裡有葷有素，酸辣熱呼得吃出一身汗，冬日必備菜品~
-- 用料 --
肥牛片 250克
金針菇 125克
青尖椒 1根
紅尖椒 2根
海南黃燈籠辣椒醬 100克
蒜 5瓣
薑片 適量
白醋 5克
料酒 10克
鹽 2克
糖 3克
高湯 適量
-- 做法 --
❶ 肥牛提前解凍，蒜拍破後切碎，青紅尖椒切圈，金針菇剪去根部洗淨。
❷ 將金針菇放入加了幾滴油的開水鍋中燙熟，濾幹水份放入碗中鋪好。
❸ 炒鍋內倒入少量油，燒至六成熱後，放入薑片、蒜碎爆香。
❹ 放入黃燈籠辣椒醬翻炒一分鐘，加入高湯，料酒大火煮開。
❺ 用網篩濾掉鍋內的料渣丟掉，放入肥牛片，加入鹽，糖煮開，將煮出的浮沫也用網篩濾掉。
❻ 待肥牛煮熟後，淋上白醋，關火，將其倒入鋪了金針菇的盤中。
❼ 表面撒上青紅椒圈點綴，最後燒少量熱油淋在青紅椒圈上即可。
-- 小貼士 --
❶ 辣椒醬本身也有鹹味，所以鹽量不需要太多（可以邊加邊嘗味道，一但味夠了，就停止放鹽），最後出鍋淋少許白醋，能讓酸味更突出。
❷ 肥牛片燙熟即可，千萬表煮久啦，煮久肉就柴了，有點咬不動。
❸ 如果沒有高湯，也可用清水代替。
❹ 盤裡的蔬菜除了金針菇，也可加入魔芋絲，青筍絲等，都需要事先用開水燙熟。
-- 泡菜肥牛鍋 --
by Pretear
泡菜和肥牛卷的完美結合，天冷了來上這麼一鍋絕對幸福感爆棚！
-- 用料 --
肥牛卷 適量
泡菜 適量
大蔥 適量
金針菇 適量
豆腐 適量
大蒜 適量
蘑菇 適量
蔬菜 適量
韓式辣醬 1勺
-- 做法 --
❶ 配料比例隨便，自己愛吃什麼就多放點什麼，除了泡菜和肥牛卷，其他材料都可以增減和替換。
❷ 取石鍋放入泡菜，加高湯和一勺韓式辣醬煮開。
❸ 加入拍扁的蒜瓣和蘑菇進去先煮煮。
❹ 接著加入豆腐大蔥片和金針菇。
❺ 然後加入肥牛卷和蔬菜煮一下。綠色蔬菜用茼蒿菠菜油菜生菜都行，愛吃啥放啥就好了。
❻ 肉肉熟了就搞定了，最後我又撒了點辣椒圈，這個隨意啦，口重的覺得泡菜和韓式辣醬都不夠辣加辣椒尖椒一起煮也沒問題。
-- 小貼士 --
❶ 鍋最好用石鍋，其次用砂鍋，都沒有就隨便用個什麼鍋吧。但是石鍋燉出來的湯超級濃稠超級好喝的。
❷ 調味基本放勺韓式辣醬就可以了，但是覺得泡菜太酸的話可以加糖，覺得淡了加鹽或者生抽，總之味道自己嘗著好就行啦。
❸ 怕麻煩的可以直接整鍋加水煮。就算要整鍋加水一起煮，我也還是建議先煮其他的所有菜碼，最後再放綠色蔬菜和肥牛卷。
-- 洋蔥炒肥牛 --
by 宅與路上
操作簡單，味道驚豔，炒好直接趁熱連湯帶汁澆在白米飯上，大冷天的吃的絕對讓你想掉眼淚。
-- 用料 --
肥牛
洋蔥
青椒
紅椒
高湯
蒸魚豉油
老抽
蠔油
現磨胡椒粉
紅薯澱粉
-- 做法 --
❶ 洋蔥、青椒、紅椒切塊。
❷ 高湯半碗，加蒸魚豉油三勺、老抽半勺、蠔油半勺，現磨胡椒粉適量，紅薯澱粉少量，攪勻備用。
❸ 煮鍋坐水，水開後放入肥牛。
❹ 用筷子撥散，關火，攪動至肥牛基本變色撈出。
❺ 炒鍋坐油，小火，油五成熱時放入洋蔥。
❻ 炒出香味後加青紅椒塊同炒。
❼ 洋蔥半透明時放入肥牛。
❽ 翻炒均勻後加入調味汁，炒勻即可。
-- 小貼士 --
❶ 蒸魚豉油可以普通生抽加少量白糖代替，紅薯澱粉也可以用普通澱粉代替，高湯最好有，否則味道稍遜。
❷ 豉油調味、老抽調色，用量可以根據自己口味調整。
❸ 澱粉寧少勿多，否則湯汁過粘，澱粉容易沉底，澆汁前一定要再次攪勻。
❹ 口味重的可以在炒洋蔥的時候加少許鹽。
❺ 湯汁不要炒的太幹，澆飯非常美味。
-- 番茄肥牛鍋 --
by 呤兒
番茄煮的湯汁酸甜開胃，肥牛鮮嫩入味，暖心好味道。
-- 用料 --
肥牛 100克
番茄 2個
金針菇 1把
番茄紅燴調料 1塊
芹菜末 少許
高湯 適量
鹽、蘑菇精、白糖 酌量
-- 做法 --
❶ 煮一鍋開水，將肥牛卷展開逐一涮過至變色，撈出待用
❷ 番茄去皮切成塊，過油煸炒，加少許白糖炒至起沙，倒入涮肥牛的湯汁（濾除浮沫）煮開。
❸ 放入紅燴調料溶於湯汁煮勻，加入準備好的金針菇，咕嘟約2分鐘，試味後放入肥牛，撒上芹菜末即可上桌。
-- 小貼士 --
此菜最適合用砂鍋來煲，吃得滿嘴鮮美，渾身暖和。
-- 肥牛金針菇卷 --
by 燴燴小廚
當柔嫩的肥牛遇上柔韌的金針菇，會碰撞出怎樣的火花呢？ 這道肥牛金菇卷，讓人慾罷不能。
-- 用料 --
金針菇 250克
肥牛片 250克
蠔油 1大匙
白糖 1小匙
清水 1小杯（約80ML）
-- 做法 --
❶ 將金針菇洗淨，切去菇腳部分，瀝乾水份備用。肥牛片放室溫稍解凍一下。
❷ 取一肥牛片，把一小撮金針菇捲起來，依次用肥牛片把所有的金針菇都捲起來。
❸ 平底鍋開大火燒熱，再轉回中火，把肥牛金針菇卷直接放平底鍋內煎。
❹ 煎至肥牛變色，再轉另一下，均勻的把整個肥牛都煎透變色即可。
❺ 將一大匙蠔油放在碗內，加入1小匙白糖，加入清水，用筷子攪拌均勻。
❻ 熱鍋，將攪勻的蠔油汁倒在鍋上，開大火煮沸。
❼ 然後直接淋在肥牛金針菇卷上即可。
-- 小貼士 --
❶ 肥牛稍解凍一下，這樣卷金針菇的時候可以卷得緊些。
❷ 金針菇也可以放鍋內灼一下，或是放微波爐裡叮幾十秒，不過你如果賺麻煩的話，直接用肥牛捲起來煎也是可以的，不過時間要煎得久些，我用的就是直接法。
❸ 煎的時候，平底鍋內可以放少許油，也可以不放油，因為在煎制的過程中，肥牛會析出小部分的油脂。
❹ 調芡汁的時候，因為蠔油本身就帶有鹹味，如果口味輕淡的，就不用再加鹽了。
❺ 如果喜歡較稠的芡汁，可以煮沸蠔油汁的時候，用生粉加少許清水，調勻倒在蠔油汁裡，攪勻即可。
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