每年的1月22日，是日本的「咖喱日」。一般十分喜愛某個東西，才會將為了紀念或者不讓人忘記而規定一個日子來紀念或者慶祝。日本人將1月22日定為「咖喱日」，看來日本民眾是十分喜愛咖喱飯了。
日本人喜愛咖喱飯，此事並不假，因為日本人每年會吃掉93億份咖喱飯！盤子都夠繞地球一圈了。看到這有人可能不相信，我們可以簡單的計算一下，地球赤道長度大約是40000千米，裝咖喱的盤子一般直徑是0.2m，也就是20cm，那麼0.2m×93億=1860000千米。由此可見，豈止是夠繞地球一圈，十圈也是夠的了。（前提是日本人都用盤子吃飯，計算僅供參考，並不代表實際情況，因為日本人也用碗吃咖喱）
日本人每年吃掉93億份咖喱，是全日本咖喱工業協會發布的數據，我們再考慮一下日本的人口，平均算下來，每個日本人每年平均吃73次咖喱飯。也就是說，平均一周1~2次！咖喱飯已經成了日本人的「國民食物」。
但是現在許多人一提到咖喱，自然地會想到印度，因為咖喱起源於印度一說幾乎成為了人們的常識。其實印度人將咖喱並不稱為「咖喱」，而是有當地的土語，印度28個州的做法也各不相同，甚至每個家庭的做法都是不同的。如果要追溯其真正的起源的話，可能需要另外的長篇大論，偏離了本文的思想。
這篇文章，主要講的是日本的咖喱，我個人覺得，與印度的咖喱相比，我更喜歡吃日本的咖喱飯，因為更加貼近東亞人的口味。印度的咖喱飯比較「稀」，並且總感覺有一種怪怪的味道。
日本的咖喱飯
日本可以說將咖喱飯研究的十分透徹，並且加入了許多日本元素，更加的「島國化」。我先帶大家看一看，日本都有哪些咖喱飯。
將咖喱與漢堡放在一起，做成「漢堡咖喱飯」，濃厚的咖喱汁配上味道純正的漢堡，其實也是一種十分特別的味道，我個人也是挺喜歡吃的。
這種咖喱飯叫做「Bakin咖喱」，如何翻譯成中文，我也真的想不到，畢竟國內沒有這種食物。這種咖喱的特點是材料豐富，裡面放有魚類以及各種當季的蔬菜，並且隨著季節的變動，蔬菜也會發生變化。日本有專門的店鋪銷售這種咖喱飯，我並未去過，但是聽說人氣還挺高。
在日本也有許多印度料理店，其中銷售的就有印度咖喱飯，只不過這種咖喱飯是與饢配合售賣的，味道也更加貼近日本人的口味。這就和在日本的中國料理店鋪一樣，雖然是中國料理的招牌，可是味道也是配合日本人的口味。
咖喱雞排/豬排飯，是我個人比較喜歡吃的一道美食。用油炸好的豬排或者雞排之上，澆上「隔夜」的牛肉咖喱，味道也十分的美味。
除了上述以外，日本還存在各種各樣的咖喱飯，因為咖喱的「受眾度」以及「變化度」十分高，有人甚至說：把自己想吃的東西，都可以做成咖喱飯。我每次做咖喱飯的時候，也確實會放自己喜歡的東西，感覺咖喱都是挺配的。
咖喱被「島國化」的歷史
日本咖喱的歷史，其實並沒有太長時間，大約在150年前的明治時期，才傳到日本。
最開始的日本咖喱，還是比較遵循傳統的外國做法，但是隨著時代的發展，咖喱在日本的料理人以及家庭主婦手中，逐漸演變。上圖是介紹日本咖喱演變史的書籍，名為《追蹤夢幻的黑船咖喱》，有興趣的讀者可以看一下。
1872年（明治5年）日本人編著的《西洋料理指南》裡面有記載了咖喱的做法，當時的做法是將生薑蔥蒜等翻炒加入一大勺牛酪，一合五的水，之後加入雞肉、魚類等，然後加入咖喱粉。
日本咖喱來源於國外，但是並非直接來源於印度。印度咖喱可以稱作是日本咖喱的「祖父」，而「父親」則是英國。日本的軍隊制度是仿照英國而建，1873年日本陸軍幼年學校導入了「咖喱米飯」的菜單，所以日本的咖喱也被稱為「軍隊食物」。日本的舊海軍有「咖喱日」一說，即每周六的餐食是咖喱，現在的這種做法，也被自衛隊沿襲了下來。由軍隊歸來之人，進入平常家庭，逐步的將咖喱文化帶到了民間。
對日本人來說，咖喱是什麼？
從咖喱的演變和日本人對咖喱的喜愛程度來看，咖喱已經成為了日本人的「國民食物」。文章至此，對於日本咖喱的介紹也就告一段落。其實我主要思考的是：對於日本人來說，咖喱是什麼？為何日本人對咖喱有著如此大的執念。
下面是作者的一些思考，其實對於日本人而言，有一種：吸收外來文化變成自己文化的理念和傾向。而咖喱，就是其中的代表。除了咖喱之外，還有很多東西被日本人島國化，比如中國的飲食習慣以及古代思想等。日本在戰敗以後，迅速的接受了美國人的思維模式，在一片廢墟之上迅速壯大，成為世界上矚目的「東方明珠」。
或許接受外來的良性文化，對此加以改造，然後為自己所用，是日本人普遍的「能力」。
研究一個國家民眾的思維方式，從飲食入手其實能夠看到最真實的狀態。很多表面上的數據，或許可以說明某一種傾向，但是難以跨越時間的維度，只能停留在某一個階段。而民眾的思維方式，是一種「超越時間」，可以傳承的東西，單單從數據入手，實在難以看清。
咖喱是印度人發明的，但是被日本人發揚光大，甚至日本人開始輸出「日式咖喱飯」。比如現在超市賣的咖喱粉以及製作咖喱的調料，大多都是日本公司的產品。
有興趣的人可以到附近的超市看一下，貨架上的咖喱品牌應該大多都是「HOUSE FOOD」（中文：好侍食品）公司的的。這就是日本人的能力所在吧！
除了咖喱還有哪些呢？漢方醫學難道不是嗎？唐風文化難道不是嗎？
日本人屬於大和民族，而這個民族的強大之處，就在於敢於學習他國並且自我發展，超越他國。這才是所謂的「師夷長技以制夷」的精髓所在吧！