鹽水鵝家傳秘法熬製夏天火爆
老蘇州的夏天
少不了一樣美食
那就是鹽水鵝
俗話說
天上的鵝肉
地上的驢肉
早在明代
鵝肉是最為家常的一道菜
蘇式鹽水鵝
雖然還沒有完全的到達夏天，這樣的天氣之下，是真的吃不下，只想吃一點小清新開胃的鹽水鵝，而來到店門口， 這才早上九點，就有不少老蘇州來買鹽水鵝了。
雖然店門小到讓你忽略，但是時不時會飄出陣陣香味讓你駐足。據說這家店深受周邊老蘇州的喜愛，晚飯不知道吃啥了，一定會來買上一份鹽水鵝！
要說這家鹽水鵝為啥深受周邊老蘇州的喜愛呢，原來鵝就是老闆自己養的，原材料絕對保證！ 選用6、7斤的生鵝進行宰殺、除毛、醃製、烹飪。最為自信的就是他們家燒鵝的汤滷啦，裡面涵蓋了十幾種的香料和中藥材！
汤滷裡到底有些啥？是秘制的，其中有一味特殊的食材，就是毛桃！小桃子經過一定的工藝曬乾，會有很好聞的果香，加入湯汁中有個解膩的作用。金黃的汤滷表面泛著一層油光 ，感覺鵝肉整個都吸滿了濃濃的味道。
入口的第一感覺，鵝肉非常軟，也很好嚼，鵝肉在好吃的湯汁裡浸泡的時間足夠，所以這個鵝肉是超級鮮美，這鵝就跟豬一樣，全身上下裡裡外外都能做成美味。比如滷鵝肝、鵝腸、鵝腸、鵝頭、鵝血都是下飯必備的涼菜。
鴨血咱們都吃過，這鵝血感覺跟鴨血完全不一樣，鴨血會更加嫩一點，這個質感會略帶一些厚重，入口的第一下會有一點點小澀，咬開之後回味是特別特別香的，還是蠻有嚼勁的，如果用豆腐來形容，鴨血是嫩豆腐，而鵝血就是中豆腐、老豆腐。