宅在家中吃美食:油麻菜炒花枝+醬蒸蛤蠣

2020-12-28 頂廚速遞

油麻菜炒花枝+醬蒸蛤蠣

花枝清脆口感跟油麻菜香結合整個就是下飯滿分，除了味覺很贊之外，看著小火蒸盤上慢慢打開的蛤蠣，超級療愈的...料理就是一直在享受這時刻。

食材：

花枝半盒

蛤蠣16顆

油麻菜1把

蒜末4顆

蔥花1根

薑絲4片

辣椒片1支

蠔油3匙

米酒1匙

醬油1匙

味霖1匙

白胡椒粉適量

油1匙

做法：

1、花枝斜切刀紋，再切小塊備用，讓醬汁滲透花枝肉、油麻菜切段區分葉與梗（較硬的梗要先用削皮刀削硬皮）

2、鑄釜鍋開中火預熱3分鐘加入油、薑絲爆香

3、加入花枝拌炒

4、再加上油麻菜梗炒軟

5、加入菜葉拌炒均勻

6、倒入蠔油約3匙、黑龍蔭油1匙拌炒均勻

7、再加入辣椒片、白胡椒粉炒勻即可起鍋

8、蒸蓋排滿吐過沙的蛤蠣

9、再倒入醬汁（黑龍蔭油1匙、米酒2匙、味霖1匙、油1匙攪拌均勻）

10、加入蒜末、薑絲開中火煮至蛤蠣全開後撒上蔥花即可完成

11、完成

小秘訣：

蒸完蛤蠣的醬汁不要丟掉可以拿來拌飯超好吃

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