學校還沒開學，孩子們都在家上網學習，這可就讓各位寶媽操心了，每天要操心孩子的一頓三餐，而且也要講究這個營養搭配。今天和大家分享的這個蛤蠣蒸蛋，美味家常，快手簡單。
春天的蛤蜊肉質鮮美無比，被稱為「天下第一鮮」、「百味之冠」。用來蒸雞蛋，讓雞蛋羹更為鮮美，十分下飯，孩子吃過還想再吃。
材料：雞蛋三個、蛤蠣適量、料酒少許、薑片、植物油、鹽、生抽、芝麻油
第一步，將新鮮買回來的蛤蠣用清水泡著，加一勺鹽入水中，靜置讓其吐淨泥沙。
第二步，鍋中加入少許清水，放入清洗過的蛤蠣，加入薑片、兩勺料酒，煮至蛤蠣開口後撈起備用。
放薑片和料酒的目的在於去除蛤蠣的腥味，這一步不能少哦。
第三步，碗裡打入三個雞蛋，加少許鹽打勻後加1.5倍量的溫水，攪拌後過篩。
第四步，過篩的目的在於將蛋液和浮沫濾去。要想雞蛋羹細膩平滑，必須需要過濾蛋液和浮沫，並且讓蛋液消泡。
第五步，蛋液中放入攤涼後的蛤蠣肉，
第六步，鍋中的水沸騰後，放入雞蛋液，大約蒸10分鐘後燜8分鐘。蒸的時間不能過長，時間一長，雞蛋羹就會變老，賣相也不好看。
蒸好的雞蛋羹取出，又嫩又滑，淋上芝麻香油，倒入一勺生抽，再撒上蔥花，香噴噴的，軟軟滑滑，孩子們一見到了就喜歡。
這道菜鮮甜營養又十分簡單，鮮美Q彈超嫩滑，沒有任何額外調料，真是十分健康營養哦~
tips：1.雞蛋羹要蒸得嫩滑，要加入溫水攪勻，還要濾去蛋液和泡沫，這樣就不會有蜂窩的出現。
2.水開後才能放入雞蛋液，涼水入鍋，水升溫的同時雞蛋液也在加熱，受熱不勻，這樣就容易蒸老。
如果這篇文章對你有用的話，記得點擊收藏再走哦~