前言：這魚很特別，新鮮的「沒人吃」，做成魚乾150元一斤，而且咬不動，燉不爛！被稱為世界上「最硬」的魚乾，想吃只能「刨花」吃，可以增鮮提味超好吃。
魚肉的營養豐富，把魚作為主食，已經有很長的時間了。魚的種類很多，不同類型的魚口感相差很大，有的適合燉湯，有的適合煎炸，有的適合做魚丸。如果吃不完的話，可以做成魚乾，還能存放很久。下面給大家介紹一種魚，它很特別，新鮮「沒人吃」，做成魚乾很搶手，150元一斤，但是咬不動，燉不爛！只能「刨花」吃！
這種魚就叫做「鰹魚」，個頭不大，多數在40-50cm，是一種熱海魚，屬金槍魚科。新鮮捕撈的鰹魚味道很一般，相對於其他美味的海魚來說，鰹魚的味道甚至於說很差，所以新鮮的鰹魚幾乎「沒人吃」。通常都是把鰹魚清洗乾淨，剔除魚刺以後，經過脫水、煙燻、發酵等一系列複雜的工藝，把他做成鰹魚魚乾。
鰹魚乾很特別，因為已經完全脫水，硬度非常高，看起來就像是一根枯木一樣。一般人用牙齒根本咬不動，用刀切也非常費勁，下鍋煮也燉不爛，只能把表面煮軟，無法徹底煮透，所以又被稱為「木魚」，還被吉尼斯紀錄為世界上「最硬」的魚乾。只能用刨子做成「刨花」吃，就像木匠用刨子給木頭刨花那樣。
鰹魚乾的營養豐富，味道很鮮美，經常當做調味劑，給菜品增鮮提味，甚至可以直接代替味精。比如煲湯、煮麵的時候，放一些鰹魚刨花，味道非常鮮美。在日本有一種調味料叫做「木魚精」，就是用鰹魚乾做成粉末，在搭配其他配料做成的，用於給飯菜增鮮提味！幾乎是家庭必備調味料之一。
這種鰹魚乾還被經常用到其他美食上，比如很多人都愛吃的「章魚小丸子」，麵包的那些細碎的小片花，其實就是鰹魚乾做的刨花。鰹魚乾在日本很火，幾乎是家家戶戶必備的一種食材。國內吃的比較少，近些年才開始多起來，價格也很貴，一斤上好的鰹魚乾賣到150元，通常都是一些日料店和西餐店裡用。
鰹魚很特別，新鮮的「沒人吃」，做成魚乾就很搶手，150元一斤，還被稱為世界上「最硬」的魚乾，咬不動，燉不爛！只能做成「刨花」吃，能增鮮提味，味道很不錯。生活中很多人都吃過，卻不認識它。你有吃過嗎？感覺如何啊？