相信大家對魚乾都不陌生，日常生活中很多家庭都喜歡把魚曬乾後冬天食用，曬乾的魚乾比較鹹和硬，能做成很多的美食，而且很多人都喜歡吃。那麼，魚乾怎麼做好?魚乾選購有哪些方法?魚乾的危害有哪些?一起來看看吧。
魚乾怎麼做好
生活中很多人都喜歡吃魚乾，它是由一些淡水魚進行醃製、曬乾後製作而成的，它相比於新鮮的魚別有一番風味，而且味道更鮮美，能做成各種各樣的美食。那麼，魚乾怎麼做好吃呢?
一、四季豆炒魚乾
材料：四季豆500克，魚乾150克，胡蘿蔔1/2根，蒜頭2瓣，生薑1小塊，豆鼓、鹽、雞粉、油各適量。
做法
1、洗乾淨魚乾後，用水浸泡15分鐘左右，瀝乾水分後備用。把胡蘿蔔去皮洗淨，切成細粒狀，生薑還有蒜去皮洗淨，剁成末。
2、四季豆去筋，對半折斷，洗淨後放入沸水中灼燙一下，撈出瀝乾水分後待用。
3、鍋置火上，加油熱鍋後，放入魚乾炒至幹香，盛起待用。
4、另起一鍋，放油燒熱過後，放入姜蒜末、豆鼓爆香，加入四季豆、胡蘿蔔一同翻炒，炒至四季豆、胡蘿蔔變軟後，放入魚乾，翻炒均勻後，放適量的鹽、雞粉調味，即可出鍋。
二、清蒸魚乾
材料：魚乾150克，生薑1塊，蔥1棵，生抽、花生油各適量。
1、生薑去皮洗淨，切成細絲;蔥洗淨後，切成蔥花。
2、魚乾洗淨後，用水浸泡10分鐘，瀝乾水分後，用碟子鋪裝好，放上薑絲，淋上適量的生抽、花生油。
3、鍋置火上，加入適量的水，待水燒沸後，把裝著魚乾的碟子放進去。
4、大火蒸10分鐘後，撒上蔥花即可。
三、豆鼓青椒炒魚乾
材料：魚乾、青椒、豆鼓、洋蔥、生薑、料酒、生抽、醋、鹽、油
1.先提前把魚乾用清水浸泡最少3小時，讓它變軟為止。
2.把魚乾，青椒，洋蔥，生薑分別洗淨切絲待用，豆鼓用清水浸泡15分鐘，洗淨。
3.鍋燒熱放入油加熱，放入薑絲炒出香味。加入魚乾翻炒，放入料酒，生抽炒勻。
4.加入青椒翻炒10秒鐘放鹽炒勻，之後加入洋蔥翻炒。
5.將備好的豆鼓倒入炒勻即可。
魚乾選購
魚乾是由新鮮的魚經過多重的程序製成的，它的味道鮮美，能與各種食物搭配做成美味，是家庭餐桌上常見的食物。要想吃到好的味道，它的選購是重要的，那麼，如何選購魚乾呢?
1、一級品。一級品的魚乾外形完整，肉質硬實有彈性，色澤潔白或稍帶淡黃，質地乾燥均勻，刀口平滑，魚鱗完整緊貼，含水量不超過40%;鹹魚幹具有故有的風味，魚肉中含鹽量不應超過20%。
2、二級品。二級品的魚乾外形完整，肉質堅實潔淨，體色發黃，乾燥均勻，刀口平滑，鱗片略有脫落，稍有魚香味，魚肉含水量不超過40%;鹹魚幹的魚肉中含鹽量不超過20%。
3、三級品。三級品的魚乾外形不夠完整，魚肉稍軟離刺，體色較黃，刀口不太平滑，鱗片部分脫落，無異味，魚肉含水量和含鹽量均不符合標準。
另外，魚乾買回家後，要做好儲存工作。應把魚乾放在密封的容器中，以避免空氣中的水分進入魚乾中，否則魚乾會腐爛變質的。而越幹的魚乾，就越不容易出現腐爛現象。
魚乾的危害
魚乾味道鹹淡適中，不少人都喜歡食用，有些人甚至把它當作零食來吃。然而，經常吃魚乾有不少的壞處。那經常吃魚乾有哪些壞處呢?
1、增加肝腎的負擔
魚乾富含大量的蛋白質，而當攝入的蛋白質過多，超過人體的利用能力，就會在體內形成氨、尿素等一系列的代謝廢物，增加肝腎的負擔。此外，消化吸收不完的蛋白質還會促進腸道腐敗菌的增殖，在腸中形成糞臭素，甚至致癌物質。
2、容易致癌
魚乾中含有較多的「亞硝胺」，它是一種強致癌物，是蛋白質分解產物和亞硝酸鹽結合的結果。偶爾少量食用魚乾，不會對身體造成危害，但如果經常食用魚乾或一次性過量食用魚乾，就很可能導致亞硝胺攝入過量，久而久之就有可能誘發癌症。
3、容易引起浮腫、眼袋及經前期不適等症狀
為了便於保存，魚乾裡加入了不少的鹽，人吃了後就會帶來額外的鈉，對慢性病人非常不利，還可能加劇浮腫、眼袋及經前期不適等症狀。
4、容易患胃病
胃黏膜會分泌一層黏液來進行自我保護，但這層黏液怕鹽。而製作魚乾時加入了不少的鹽，如果經常食用魚乾，對胃會造成一定的傷害，久而久之，胃黏膜的保護層就沒有了，就容易引起胃潰瘍、胃炎，甚至胃癌等胃病疾病。
總結：閱讀了上面的文章，相信大家對魚乾怎麼做好這個問題詳細的了解了，魚乾的味道鮮美，深受人們的喜愛，本文介紹了三種好吃的魚乾做法，大家在家做做看。但是魚乾雖美味，可不能經常吃，因為醃製食物畢竟不太健康。