家裡來客人了，來一碗青椒炒魚乾，是我家必備的菜品。家裡老人喜歡下河捕魚，做出來的魚乾無論品相還是技術，當然都是很正宗。我們就一起來看下魚乾製作的過程吧，你就會明白，為什麼魚乾這麼貴，還這麼供不應求。
這是捕魚的漁網，專捕小魚的。在河裡撒下漁網，半個小時後收網，魚多魚少不光靠運氣，還靠捕魚人的經驗，什麼天氣什麼時分網要放什麼樣的位置，這些都是有講究的。魚捕回來要儘快摘下來，這樣魚就能保持還活著，一來魚能成整條，賣相好，二來，誰不喜歡新鮮。
魚摘下來，掏出內臟，洗淨後，就是放熱鍋上「潷」，這個過程是讓魚在熱鍋上，借鍋的溫度，把表面的水分烘乾，同時烤至兩面微黃。
再之後就是這樣，這個是大點的魚，個人喜號不同，不管大小都是有很多人愛的。現在是燻幹，把魚的水分全部燻幹。燻魚的材料必須是米打出來後，留下的大米殼，燻出來的魚才香，不腥，而且好看。水分幹掉利於魚乾的儲存，並不影響美味。
生火熱鍋的柴火，現在好找，沒幾戶人家會用到。
看著好餓，來碗青椒炒魚乾拌飯！