香蔥肉鬆吐司,蛋糕般的口感,非常鬆軟

2020-12-23 網易新聞

香蔥肉鬆吐司

Byelmonte

這款麵包口感如蛋糕一樣,非常鬆軟,爆發力超強。加了香蔥和肉鬆酥,烤的時候滿屋飄香,真真好吃極了。這麵包的液體比較多,不建議手揉面,真的會抓狂,機器揉面是沒問題的,發酵好麵團比較粘手,整型時用點手粉就好。

原料:高筋麵粉、糖、鹽、蛋黃、全蛋液、牛奶、奶粉、酵母、淡奶油、黃油、全蛋液、黃油、肉鬆酥、美奶滋、蔥花。

做法步驟:

第1步、除黃油外,把其餘的麵團材料放入麵包機,一個揉面程序後,按停止鍵,放入切小丁(或軟化)黃油,重啟麵團鍵,揉至結束。

第2步、兩個揉面程序,揉出手套膜。(我的麵包機揉面程序是20分鐘,共用了40分鐘)

第3步、發酵至2倍大。

第4步、排氣分割6等份,松馳15-20分鐘。(麵團有點粘手,用點手粉就很好操作了。)

第14步、刷上全蛋液,用煎刀在中間煎一刀,放上少許黃油。(不煎,不放黃油也行。)

第15步、放入預熱好的烤箱,華氏350度(攝氏180度)烤40分鐘。我一開始就蓋上兩層錫箔紙,防止表面顏色太深。

第16步、出爐放涼。(爆發力特強)

第17步、好看又好吃的麵包。

第18步、扳開看看,內部組織很細膩鬆軟。

第19步、放了多多的肉鬆酥,香極了。

第20步、蛋糕般的口感,非常鬆軟。

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