昨天在水果店裡看到藍莓打折了，就順手買了一盒，當時腦子裡沒什麼想法，就是純粹的覺得有便宜不佔好像虧了，哈哈！藍莓原產於美國，除了常規的營養成分外，還含有黃酮類和多糖類化合物，其中的天然花青素是最有效的抗氧化劑。藍莓的口感酸甜多汁， 不僅可以直接食用，還可以運用在烘焙的蛋糕和餅乾中，既增色又提升了口感。
曲奇餅乾在烘焙中很常見，它具有獨特的花型，吃起來香酥美味，因此受到了很多人的喜愛。但是這個曲奇做起來說難不難，倒也不簡單，有的要麼擠不出漂亮的花型，要麼烤好後成了一攤餅，實在打擊人的自信。那今天就來推薦一款無需擠花型的軟曲奇，因為加入了酸酸甜甜的藍莓，咬一口還能爆漿，味道超讚哦！
【藍莓爆漿軟曲奇】
所需食材：黃油52克 細砂糖40-45克 香草精2滴 雞蛋液30克 牛奶20克 低筋麵粉105克 泡打粉2克 鹽0.5克 藍莓85克
製作步驟：
1.將藍莓洗淨後擦乾表面水分備用，藍莓最好用小顆粒的，我買的貌似太大了。
2.黃油提前室溫軟化至手指可以輕鬆戳入的狀態，加入細砂糖再滴兩滴香草精，先用打蛋頭混合拌勻，以免打發時黃油飛濺。
3.啟動電動打蛋器中速打至黃油呈蓬鬆、發白變色狀態。
4.將蛋液分兩次加到黃油中，每次加入都要用打蛋器攪打均勻，然後再加入下一次的。
5.再將牛奶也分兩次加入，依然和蛋液一樣打勻後再加入下一次的。
6.將低筋麵粉、泡打粉和鹽混合均勻，篩入黃油中翻拌至無乾粉狀態。
7.然後把藍莓放進去輕輕拌勻，注意不要壓破藍莓，所以大顆的藍莓不好操作。
8.拌好的麵團是很黏不成形的狀態，準備一塊保鮮膜，用刮刀將粘麵團舀取出來放到保鮮膜上，包好放進冰箱冷藏一小時使之定型。
9.取出後分成35克左右一個的麵團，滾成圓球狀。
10.烤盤鋪油紙或錫紙，這是防止藍莓在烤制過程中爆掉弄髒烤盤，然後將麵團排放烤盤內，每個之間要留一定的縫隙，以免曲奇膨大後粘連在一起。
11.烤箱提前上下火180度預熱，將烤盤放進中層烤25分鐘左右。
12.待曲奇表面上色後即可出爐，移至烤網晾涼食用。
12.一款酸甜美味的藍莓爆漿軟曲奇就做好了，簡單又好吃，小白也會做哦！
小貼士：
烤箱溫度不同，請根據自家烤箱的脾氣來調節溫度和時間，注意別烤過火了。這款曲奇的口感不是酥脆的，而是稍微偏軟的，因為裡面的藍莓含有一定水分。
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