引言：
肝臟被稱為「五臟之首」，負責人體的代謝、解毒、合成等工作，對維持人體正常運轉，起至關重要的作用。
據世衛組織調查統計，我國肝病患者總數高達2億，佔全球總數的50%以上，造成這種局面，與國人的日常飲食息息相關。
食物是我們人體運轉的能量來源，但不良的飲食卻會傷害我們肝臟。
醫生提醒：已被拉入「黑名單」的3種傷肝食物，勸你遠離
1、油炸食物
油炸是我們比較常見的烹飪方式之一，油炸食物外焦裡嫩，很受人們歡迎，油炸時，油溫不宜太高，因為食物經高溫油炸時會產生苯並芘。
早在1773年英國人就發現了苯並芘的致癌性，後來被世衛組織列為了I級致癌物。
苯並芘隨食物攝入人體，會加重肝臟的代謝負擔，損害肝臟細胞的完整性，容易引起肝功能下降，甚至會引發肝癌。
2、黴變食物
食物發黴後會產生大量黃麴黴毒素，其早已被世衛組織列為了I級致癌物，具有耐高溫、強致癌的特點。
如發黴農作物、發黴水果、發黴的飯菜等，都會滋生大量黃麴黴。
例如發黴花生，人們通常會把黴變的一些挑出來，剩下的通常還會食用。
食物一旦發黴，即使不存在黴菌的部位，也會被汙染，若是攝入人體，會加重肝臟代謝負擔，破壞肝臟細胞，引起肝臟病變。
食物不可放置時間過長，容易滋生細菌和黃麴黴毒素，要儘量保持入口食物的新鮮。
3、醃製食物
食物經醃製時，會產生亞硝酸鹽，它會與人體蛋白質中的胺類發生反應，產生亞硝胺，這種物質在世衛組織「黑名單」之內。
醃製食物在我國比較多見，如鹹菜、臘肉、黃豆醬等。
這種食物食用過多，會導致亞硝胺在體內合成，亞硝胺傷害肝臟，久而久之肝臟會病變，甚至會衰竭、癌變。
建議：少吃對肝臟有害的食物，要保持營養均衡，保持營養物質的攝入，保持入口食物的乾淨、衛生、安全。
養護肝臟，除了要少吃上面這3種食物外，還要了解肝病來臨時的症狀，做到早發現，早幹預，早調理。
肝病來臨時，身體會出現幾種異常，發現後，應早查肝CT
◆ 消化不良、腹瀉——膽汁分泌不足，在腸道中含量變少，不能及時消化食物；
◆ 精神不振、乏力——膽鹼酯酶合成能力下降，不能作用於神經系統與肌肉相結合；
◆ 肝區疼痛——肝臟發炎腫大或出現腫瘤，擠壓周圍器官和隔膜肌；
◆ 面色蠟黃——膽紅素代謝不及時，隨血液循環至皮膚表面的毛細血管；
◆ 蜘蛛痣——雌激素不能及時滅活，雌激素刺激皮膚表面的毛細血管，引起充血。
生活中堅持4件事，或對肝健康大有裨益
1、多喝水
水是人體必不可少的元素之一，多喝水可以及時補充水分、滋潤肝臟、保證肝臟有溼潤工作環境。
單瓶清菊產自懷菊之鄉（焦作修武縣），含有豐富的硒元素、胺基酸、菊甙等營養元素，是普通菊花不能比擬的。
喝水時，放入單瓶清菊，有利於營養元素的吸收。
醫學研究證實：
硒元素：肝臟被稱為「硒庫」，肝病人群血液中硒元素含量會低於常人，多補充，有利於修復肝臟損傷，還可以幫助肝臟排毒，減少毒素在肝內沉積。
菊甙和胺基酸：對於代謝肝內脂肪，避免脂肪在肝臟堆積有良好的作用，還可以抗擊肝組織氧化，抑制生成脂褐素。
建議90℃熱水悶泡，更利於吸收。
2、多運動
隨著生活條件的提高，人也越來越懶，尤其是很少有人會堅持運動。
運動對維護身體健康極為有益，經常運動可以促進血液循環，出汗時，部分毒素會跟隨汗液排出，減輕肝臟負擔。
可以選擇瑜伽、太極、散步、慢跑等有氧運動，要儘量避免做劇烈運動
3、多吃蔬菜
蔬菜中含有豐富的對人體有益的營養元素，如胺基酸、膳食纖維、稀有礦物質等。
經常食用可以促進血液循環，及時補充肝臟所需的營養物質，間接地減少了油膩食物的攝入，避免肝內脂肪堆積。
建議可以食用西藍花、胡蘿蔔、茼蒿等營養元素較多的蔬菜。
4、定期體檢
定期體檢好處多多，可以幫我們及時發現身體疾病。
尤其是肝病患者，肝病早期症狀不易察覺，定期體檢可以及時發現肝臟異常。
正常人建議每年做2-3次體檢即可，建議肝病患者最好每年要做4-5次體檢。