在我國幾乎每一個地區、每一個民族，乃至每一個自然村鎮都有其特色性的食品，他們是人類飲食文化中的優秀遺產，這些食品具有濃鬱的地方風味，獨特的加工技藝，多變的形式，豐富的品種，鮮明的風格，是各地區物質文化與精神文化的結晶。而我們今天要說的，是安徽蕪湖的一個徽派人文酒店—宴舍
宴舍，原名夜宴。坐落於安徽省蕪湖市鳩江區鳩茲古鎮內，是一個徽派建築風格的人文酒店，它的主人吳道勝，是土生土長的蕪湖人，他在2009年開啟他的夜宴計劃，而在此之前，他辦過不同風格特色的酒店，別具一格的「雞毛山莊」，奢華至極的「天下一家」，最終還是選擇當初走訪，尋找全國各地的徽派風格建築，用了近一年的時間收集藏品，開始了「夜宴之旅」
夜宴，是宴舍的前身，是相比現在的宴舍來說，更具古典氣息，它在經歷了十年風雨，有了現在的宴舍。我問過宴舍老闆，為什麼從前叫夜宴，現在叫宴舍。老闆說，從前的夜宴，一天只做一餐，一頓晚宴，而現在的宴舍，在「宴」的基礎上，增加了「舍」，我們不能只讓別人吃到徽州的特色飯菜，也要讓別人感受到徽州的特色建築。
走進宴舍，入眼所見皆是古香古色，門前的獅子，前廳的牌匾，天井中的假山，每一處都含有從古傳至今天的美好寓意。
如果要詳細的說它的徽派特色，可能要說上很久很久，而我們今天更多的是要說它除了徽派以外的特色—私房菜。
宴舍，十年如一日的注重食物的口味，原材料的新鮮度是他們把關的第一點。每天清早從長江水域收購回來的出來的魚蝦，從農戶家現摘的蔬果，因坐落在長江邊，所以江鮮是他的主要菜品。
特色菜又有什麼呢？
蟹粉獅子頭
「蟹粉獅子頭」是久負盛名的揚州、鎮江地區傳統名菜。據傳，此菜始於隋朝。當年，隋煬帝楊廣來到揚州，飽覽了揚州的萬松山、金錢墩、葵花崗等名景之後，心裡非常高興，回到住處，仍然餘興未消。隨即喚來御廚，讓他們以揚州名景為題，做出幾道菜來。御廚們費盡心思，終於做出了「松鼠鱖魚」、「金錢蝦餅」和「葵花斬肉」這三道菜。楊廣品嘗後，十分高興，於是賜宴群臣。一時間淮揚佳餚，傾倒朝野。到了唐代，一天，郇(xún)國公韋陟(zhì)宴客，府中的名廚也做了揚州的這幾道名菜。當「葵花斬肉」這道菜端上來時，只見那用巨大的肉圓子做成的葵花心精美絕倫，有如雄獅之頭。賓客們乘機勸酒道：郇國公半生戎馬，戰功彪炳，應佩獅子帥印。韋陟高興地舉杯一飲而盡，說：「為紀念今日盛會，葵花斬肉不如改為『獅子頭』。」從此揚州獅子頭就流傳鎮江、揚州地區，成為淮揚名菜。獅子頭有多種烹調方法，即可紅燒，亦可清蒸。因清燉嫩而肥鮮，比紅燒出名。如「蟹粉獅子頭」，成菜後蟹粉鮮香，入口而化，深受人們歡迎。
文思豆腐羹
文思豆腐羹是淮揚地區一款漢族傳統名菜，屬於淮揚菜。它始於清代，至今已有300多年的慶史。傳說在清乾隆年間，揚州梅花嶺右側天寧寺有一位名叫文思的和尚，善制各式豆腐菜餚。特別是用嫩豆腐、金針菜、木耳等原料製做的豆腐湯，滋味異常鮮美，前往燒香拜佛的佛門居士都喜歡品嘗此湯，在揚州地區很有名氣，這在中曾有記載。據說當年乾隆皇帝曾品嘗過此菜，還一度成為清宮名菜。因該菜為文思和尚所創，人們便稱它為「文思豆腐」，一直流傳至今。從民國初期到30年代時，此菜在江南地區也很有名，不過其製法與清代已有所不同，廚師們對用料和製法作了改進，使其烹調更加考究，滋味更鮮美。而這道文思豆腐羹，是由宴舍的廚師手工將豆腐放在水中切成可以穿針的細線狀，再加工，其刀工和烹飪手法可以說是一絕。
徽式臭鱖魚
徽式臭鱖魚，徽州水產類傳統名菜。俗名「臭鱖魚」，製法獨特，食而得異香。相傳在200多年前，沿江一帶的貴池、銅陵、大通等地魚販每年入冬時將長江名貴水產——鱖魚用木桶裝運至徽州山區出售(當時有「桶魚」之稱)，途中為防止鮮魚變質，採用一層魚灑一層淡鹽水的辦法，經常上下翻動。如此七八天抵達屯溪等地時，魚鰓仍是紅色，鱗不脫，質未變，只是表皮散發出一種似臭非臭的特殊氣味，但是洗淨後經熱油稍煎，細火烹調後，非但無臭味，反而鮮香無比，成為膾炙人口的佳餚延續下來，至今盛譽不衰。如今烹製此菜不再使用桶魚。而是用新鮮的徽州自產桃花鱖(每年桃花盛開、春訊發水之時，此魚長得最為肥嫩，故名)用鹽或濃鮮的肉滷醃製，再用傳統的烹調方法燒制，故稱「醃鮮鱖」。宴舍選用的臭鱖魚，都是由徽州本地的老師傅醃製的，傳統的製作方式，用的是小溪裡的無汙染的鱖魚進行製作。
2018年9月，臭鱖魚被評為「中國菜」之安徽十大經典名菜。
等你真正走進宴舍，你才會發現所到之處處處驚喜。
經歷十年風風雨雨的宴舍，帶著它獨特的魅力與深厚文化底蘊，坐落在那喧鬧而又充滿寂靜的古鎮裡等待著我們。