從胡辣湯說起 開封府麵館的那些河南特色美食

2021-02-27 超級生活

（超級生活美食記者大嘴丫丫、遊四方）咱這次要介紹的開封府麵館，還要從一道河南特色美食胡辣湯（也叫糊辣湯）說起。前一陣子，好幾個網友在微博上發博問多倫多哪裡有吃胡辣湯。作為吃貨一下子感到慚愧了，這道河南最享有盛譽的傳統小吃居然沒有嘗過。一位河南朋友說開封府麵館有超正的胡辣湯，所以就衝過去了。位於萬錦廣場的開封府麵館來過好多次了，以前來點的都是面和小菜，而這次嘗過這道胡辣湯，覺得非常有必要隆重推薦一下！

開封府麵館的門面並不大，進店發現其實並不小。迎面撲來就是一股中國傳統文化的氣息。牆上有朱仙鎮木版年畫和汴繡的清明上河圖，桌上擺著的新制的菜單，也是配合的臉譜和古畫風格的，相當有特色。老闆娘一如既往地親切招呼，還沒點菜就送上免費的精緻小菜。得知我們是奔胡辣湯而來，那高興勁就別提了！

胡辣湯有很多種典故，比較靠譜的一種說是起源於明朝嘉靖皇帝年間，皇上欲圖長生不老，內閣大學士嚴嵩為取悅皇上，派人四處尋秘方，在一個世外道士的手中求得一方說可以延年益壽。御廚按此方熬成湯，嘉靖皇帝服用後，口爽氣順，精神煥發，龍顏大悅，賜名：「御湯」。到了明末，清兵入關，御廚趙杞攜帶此秘方逃至中原名鎮逍遙鎮，不忍此湯失傳遂傳於當地居民，自此之後當地人代代相傳，視如瑰寶，又經多方演變改良，成為了當地老百姓餐桌上的珍品。因為此湯香辣開胃，後慢慢被當地老百姓稱為「胡辣湯」。

老闆娘介紹，這道湯看來簡單，實則含有眾多養生的原料，比如羊肉丁、紅薯粉、麵筋、粉條、海帶絲，香菜等等，加入熬製數小時的羊肉湯，輔以生薑、胡椒、八角、肉桂等調料烹製而成。除了味道麻辣鮮香，營養也很豐富，還有補氣補虛和消食排毒的功用。

開封府麵館的這道胡辣湯是道套餐來的，一大碗湯加上2個香脆的炸菜角，一共只要$4.99！端起湯先聞一下，撲鼻的肉湯香味，第一口，清香和微麻慢慢襲來，第二口，口感層次豐富起來，麻辣鮮香衝口而出，一碗喝完，麻辣過癮，鮮香可口，回味無窮！配湯的香脆的炸菜角內餡是素的，有粉條韭菜等，吃口很香脆，味道也不錯。多說一句閒話，其實這道套餐蠻洋氣的，人家老外西餐的湯品一般也都是配乾糧一起吃的，而且胡辣湯的凝稠口味有點像西餐的湯品，不同的是更符合俺們華人的口味。

說到套餐，老闆娘還介紹我們點一道很有河南特色最多人點的酥肉套餐（$8.99）。酥肉是一道河南傳統菜，和四喜丸子、扣肉等菜點一樣，都屬於過節時的喜慶菜餚。酥肉外嫩滑爽口，內酥香筋道，口感好的咧！這道套餐還包括了開胃菜，湯，飯和一碟炒雜錦蔬菜，非常豐富。胃口小的一個人吃都吃不了。

來開封府每次必點羊肉燴麵（$7.99）也很有特色，值得推薦。葷、素、湯、菜聚而有之，湯底是骨羊肉精心熬製，奶白透亮，再配以手打燴麵，口感筋道爽滑。除了羊肉麵，這裡還有油潑辣子面，香辣牛肉麵，炸醬麵，麻辣涼麵等，將多種麵條的做法囊括其中，涼麵，炒麵，湯麵，拌麵，細面，粗面，寬面……真可謂是「面面俱到」。

開封府其他推薦特色菜包括：熘魚焙面 （$19.99），紅燒丸子（$5.99），開封炒涼粉（$6.99），時蔬蒸菜（$3.99），秘制板牛肉 （$7.99）等。

開封府麵館

地址：3229 Highway 7 E, Unit E3,First Markham Place (萬錦廣場) Markham, ON L3R 3P3 ,

電話：905-604-6980（提供免費wifi）

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