獅子頭的家常做法

2021-02-16 藍莓小鎮

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【導讀】獅子頭又叫大肉丸子，是很多人都喜歡吃的一道菜，不僅味道鮮美誘人，而且營養價值豐富。但是這樣的美味要怎麼做呢？下面就由小編來教你們吧。

獅子頭是由六成肥肉和四成瘦肉加上蔥、姜、雞蛋等配料斬成肉泥，做成拳頭大小的肉丸，可清蒸可紅燒，肥而不膩。

1.準備好材料。(五花肉提前打成肉末備用，個人覺得買五花肉的時候選擇帶點肥的比較好吃)

2.切好蔥花，蒜末，薑末。

3.將五花肉放在稍大點的容器內，加入蔥花，一半的蒜末，薑末，順著一個方向攪拌上勁。

4.攪拌均勻後，再加入適量鹽和白糖，雞精，料酒1勺，澱粉1大勺，烤肉醬1勺，十三香少許，再次順著一個方向攪拌好。

5.將肉餡團成圓子後，再用少許麵粉裹上一層薄薄的外衣。

6.鍋內油加熱至七成熱的時候，把肉丸放入炸至變色後撈出控油。

7.乾淨的碗內加入料酒1勺，蜂蜜1勺，蠔油1勺，生抽2勺，清水2勺，調成料汁。(喜歡吃辣，可以放點辣醬)

8.鍋內留餘油，爆香剩餘的薑末和蒜末。

9.把炸好的丸子放入。(大家記得在炸丸子的時候不要經常翻動，我用鏟子翻了幾下，所以丸子看起來有點開裂了)

10.將調好的料汁倒入，開大火，湯汁濃稠後即可關火。

由於獅子頭的主要原料是豬肉，雖然豬肉含有豐富的蛋白質和人體必需的脂肪酸，營養豐富但是豬肉的膽固醇也相對較高的，因此不適宜肥胖者或是血脂、血壓高的人過多食用。如果喜愛這一口，適量的食用還是沒有問題的。快給心愛的家人做一份營養美味的獅子頭吧!

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