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有一家日本人開的博多拉麵，三個日本人都穿黑色T恤，衣服上印著的大字「一碗入魂」。
吃了一碗，就要入你的魂魄，那是怎樣的拉麵呢？
——林清玄
第一次讀到林清玄先生的這段話，我就想到了文化巷裡的那家食魂拉麵。
或許那碗能入魂的拉麵，就是這樣的吧
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■ 文化巷的橫濱家系拉麵 ■
文化な町の橫浜家系ラーメン
提到日本拉麵，最出名的是：北海道札幌拉麵、福岡博多拉麵、和福島喜多方拉麵這三大拉麵。
與三大拉麵相比，橫濱家系拉麵算是日本拉麵中的後起之秀，但地位絲毫不亞於幾位前輩。
紐約·家系拉麵E.A.K. Ramen店內掛出「家系最強」字樣
1974年家系創始人吉村先生開設了第一家以「家」字命名的拉麵店。這之前橫濱的中華街上以醬油拉麵為主。 而吉村家販賣的卻是豚骨醬油粗面。
吉村家開在國道旁，人氣很高，被貨車司機們稱為「家系拉麵」，逐漸成為橫濱拉麵的代表口味。
日本吉村家拉麵的排隊盛況
食魂，就是一家橫濱家系拉麵。
地址在五華區文林街文化巷53號（文化巷派出所對面）。
裝修非常有日式的特色。
清酒、紙燈籠：充滿日式風味的元素
水波紋理的牆面上掛著日本版畫
三樓空間明亮、寬敞舒適
■ 湯為魂 ◆ 面為骨■
スープはラーメンの魂
如果要評判一碗拉麵夠不夠好，應當是以湯底為第一重準則。原湯正是整碗拉麵的靈魂所在。
食魂拉麵的濃湯是以優質整塊的筒骨和土雞為基底現場熬製的。
每鍋都需要熬製十個小時以上，熬到骨融髓化，湯色濃白。
如此湯汁，就需要麵條也夠好才行。
食魂用的，都是從日本定製來的鹼性直面。為保證新鮮，每周採購一次。
面一旦熟透就要迅速撈起瀝乾
多泡一刻，就會開始吸水變軟
每碗面煮時精確到1分30秒，軟硬適中，口感筋道。（客人也可根據個人愛好向師傅提出要求）
■ 三丸之味 ■
三種の美味しいスープ
食魂的拉麵有三種湯底有可選，分別是白丸、赤丸、黑丸。
澆頭則有叉燒、肥牛、豬軟骨。配菜是溏心蛋、木耳、筍片、海苔。
統統匯聚於一碗，便成了食魂拉麵。
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『 白丸軟骨拉麵 』
白丸軟骨ラーメン/ ¥36
按照菜單上的提示，吃麵之前先喝上一口湯。
豬骨與雞肉的清甜經過海鮮鹽味汁和魚介的調味，激發出一種濃鬱的鮮香。
軟骨滷製的鮮而不鹹。豬肉鬆軟入味，醬汁飽滿。而軟骨也夠脆，一嚼即碎。柔軟的肉絲間包裹著軟骨的顆粒，巧妙的衝突形成了一種絕佳的味覺體驗。
湯汁浸潤過麵條柔韌爽滑，再加上海苔、木耳和筍片的爽脆，豐富了整碗面的口感層次。
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『 赤丸叉燒拉麵 』
赤丸チャーシューラーメン/¥36
湯底以秘制的醬料和辣油調味，呈現出飽滿好看的橘紅色。
辣味並不重，但能聞到一股誘人辛香味，就算喝一大口下去也不覺得刺激。（喜歡吃辣的朋友可以自助加些唐辛子）
溏心蛋的蛋黃化在紅湯之中，使得原本已經足夠濃鬱豐富的湯味更加稠香。麵條在這樣的湯汁裡裹一圈再入喉，一本滿足！
一口下腹，微微的香辣會慢慢由舌根回味上舌尖。若有似無的辣意，讓人忍不住再吃下一大口面，去追尋那個味道，欲罷不能。
這樣恰到好處的辣味還很好地突出了豬肉叉燒本身的甜味，瘦肉與脂膏比例適中，軟腍留香，絕配紅湯。
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『 黑丸肥牛拉麵 』
黒丸牛肉ラーメン/¥36
豚骨湯加上進口日式醬油、黑蒜油和黑芝麻，就調出了這一碗香濃的黑丸湯汁。
湯底沒有想像中那樣鹹厚掛喉，意外地保持了非常好的平衡感——不油不膩，香滑誘人。
我想這當中一定有香蔥很大的功勞。
蔥末的清甜味很好的化解了湯底的一部分油膩，在明顯的味覺對比下，又加強了各自的味道特色。
在這樣的湯汁中，肥牛的味道卻沒有完全喪失，很好的和湯汁融合在一起。燙肥牛的火候很不錯，肥瘦相間，肉質鮮嫩不柴。
墨湯，白面，綠蔥，紅肉——四重調和而成黑丸拉麵絕是食魂給我的最大驚喜，牆裂推薦！
■ 其他佳品推薦 ■
他にもいろいろ取り揃えてありましよ
除了拉麵之外，食魂還有供應鰻魚飯、日式煎餃、炸雞和一些甜點飲料，味道都很不錯。
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『 特級鰻魚飯 』
うな重/小份/¥39
うな重大份/¥69
鰻魚處理的很好，沒有腥味。表面金黃酥脆，魚肉軟糯綿密，魚皮吃起來能感受到滿滿的膠原蛋白。醬汁甜鹹恰到好處，十分下飯。
白飯的熱氣將鰻魚香騰升到口鼻處，聞著就叫人食指大動，沒有人會拒絕一口鰻魚，一口白飯的滿足感。
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『 日式煎餃 』
焼き餃子/¥15
日式煎餃是日裡最經典的配菜，食魂的煎餃全部手工現場包成。
薄皮包裹著層次豐富的蓮白肉餡。香脆可口、汁帶甜味，酥香之氣混合著咔滋咔滋的咀嚼聲，總能給人大口的滿足。
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『 火山巧克力 』
チョコレートケーキ/￥22
吃熔巖蛋糕最幸福的瞬間，就是勺子劃開蛋糕，巧克力嘉興流湧出來那一刻。
柔軟綿密的巧克力蛋糕包裹溫熱濃鬱的巧克力夾心，雙重的巧克力香暴擊，心甘情願被甜到心底。
■ 周年福利 ■
只今周年キャンペーン中
在我記憶裡第一次見到食魂，似乎就是不久之前，初次嘗試黑丸的味覺驚豔猶在口中。
但轉眼2017年也只剩下一個月了，食魂也快迎來了一周歲的生日。
食魂最初開店的時候，照搬的是日本拉麵館那套。除了拉麵之外，僅有煎餃和炸雞。每次客人點一碗拉麵，都還需問清湯底濃度、麵條硬度……。
可我總覺得這樣子正宗則以，卻少了些誠意。所謂「正宗」的外來味道，對於本地人來說，只會是偶爾嘗鮮。
如果想真正地融入本地人的生活日常，理應是與本土的口味做出一一些融合的。
這絕不是對正宗的褻瀆，正宗的本義是對美味的堅持，而少許的改良，也是以美味為目的的。二者實際並不衝突。
根據客人的反饋，食魂豐富了菜單
經過與本地口味一年的磨合，我想食魂已經在「正宗」與「本幫」之間找到了最好的調配比例。
日漸豐富的小食也沒有動搖拉麵的招牌地位，還給了我去食魂的更多個理由。
現在每一次吃食魂的拉麵，異國感不再那麼多了，取而代之的，是一種如老友般細水長流的溫暖。
我想你不該錯過食魂周年慶的這個機會，來嘗嘗一碗入魂的拉麵吧。
▼ 活動時間 ▼
[2017年12月16日 至 2017年12月25 日 ]
▼ 第一重 ▼
本期留言最打動我們的10位朋友，將獲得由食魂拉麵提供的，拉麵一碗（全店任選，不可加料），限活動期間憑留言回復領取。
▼ 第二重 ▼
活動期間，在食魂拉麵店就餐，拍下你喜歡的拉麵並發到朋友圈裡與朋友分享。向店員出示，則每單可立減10元（限拉麵），可每天限減一單。
★本次活動最終解釋權
歸『食魂拉麵』和『昆明生活圈』所有
如有疑問，可向店員或小編諮詢
地址：昆明市五華區文林街文化巷53號（文化巷派出所對面）
電話：15288451990
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