買排骨時，牢記「3不要」原則，肉販子無意間說漏嘴，長知識了！
最近的溫度太冷了，深圳氣溫不到10度，江西都下雪了，更別說北方的城市了，氣溫這麼低，大家都不太想出門，寧願窩在家裡看電視。
在這樣低溫的環境中，來一口濃鬱的排骨湯，能夠讓人全身感到暖洋洋，既暖身又能夠補充體內所需的營養，特別是家裡有小孩老人，更適合在如此寒冷的冬日裡熬一道排骨湯，驅散這冬日裡的寒氣。
說到熬排骨湯，最重要的就是排骨要選擇新鮮的，只有新鮮的排骨熬出來的湯汁才會更鮮美濃鬱，現在豬肉的價格不便宜，很多肉販子攤子上的排骨當日賣不完，很多人都會留著第二天繼續賣。
隔了一夜的排骨，雖然放在冰箱裡冷藏，但是味道跟新鮮的相比差了一大截，要吃就吃最新鮮的，我媽就是一個買排骨的「高手」，之前有個親戚做肉販子，無意間跟我媽聊天時說漏了嘴，告訴了我媽如何挑選最新鮮的排骨，其中最重要的就是「3不要」原則，看完後，你就長知識了，懂得如何挑選最新鮮的排骨。
一起來看看吧。
第一、表面黏性大的不要！
買排骨時，很多人可能直接看顏色，然後就拿走了，但其實顏色並不是最主要的，最重要的是要觸摸一下排骨，如果發現排骨的表面黏性比較大，那麼這個排骨就不要購買了。
排骨的表面黏性大，那就說明這跟排骨存放的時間比較久了，已經不新鮮了，豬肉被殺完之後，肉質裡會因為環境的突然改變，從而分泌出一種黏性，這種黏液越多，就表明豬肉被殺的時間越長，那麼口感就會越差，越不新鮮。
雖然排骨分泌出的黏液可以用清水清洗乾淨，但是由於本身已經變得不夠新鮮的，此時熬出來的排骨湯也會大打折扣。
我媽從來不挑這種排骨，肉攤老闆每次看到我媽後，表面上嘴上微笑，內心卻想罵人！
第二、表面非常溼的不要
如果你發現排骨的表面非常溼，那麼就表示排骨裡面的水分很多，這種情況的排骨就表示非新鮮的。
因為排骨表面非常溼，很大原因就是放在冷凍裡太久了，拿出來的時候排骨上面還有積冰，這種自然解凍後的排骨，裡面吸收了大量的水分，讓人一摸就感覺到了「水分」。
我們買排骨時，一定要買新鮮的，還有一種排骨的表面水也很多，那就是注水排骨。特別是在如今價格高昂，馬上就要過春節了，這種注水排骨很多肉攤老闆都幹過。
第三、排骨彈性差的不要
天氣這麼冷，當然得去超市買菜了，超市裡面有空調，氣溫更時候逛街，我們在購買排骨時，一定要用手指在排骨的肉山按一下。
如果按壓後，這個肉反彈的比較快，那就說明這個排骨的彈性很好，更加新鮮有活力。
而如果按一下去，沒啥反應或者是不反彈起來了，那就說明這個排骨不夠新鮮。
購買排骨其實是個技術活，像我媽一樣，從不挑選「3不要」，肉攤老闆嘴上微笑，內心卻想罵人！把新鮮的都買走了，昨天剩下的還怎麼賣？
以上所述，就是我們在平時平常生活中，最近有用也是最實用的技巧，「3不要」這個購買排骨的方法，你們學會了嗎？沒學會還可以在看一遍哦。
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