近年來，俄羅斯國內掀起一股蘇聯美食熱，目前俄羅斯市場上銷售的蘇聯時代的老牌食品已經超過3000種，比如博羅季諾麵包。俄羅斯人的懷舊情緒越來越濃厚，尤其在那些中小城市裡，前蘇聯的食品代表著值得信賴的品質和天然環保的飲食標準，備受人們的推崇。不過，在二戰時期，由於烏克蘭、白俄羅斯等西部重要的農業區被德軍佔領，加上政府出於戰爭需要而實施的嚴格食品管制，優先滿足前線部隊的飲食需要，而後方民眾普遍忍飢挨餓。那麼，蘇聯紅軍戰士們在戰場上能吃到什麼呢？
▲ 處於圍困中的列寧格勒的饑民，這是二戰時期蘇聯國內食物匱乏的真實寫照。
01
野戰廚房
在二戰時期，蘇軍士兵在前線地帶的夥食通常由本部隊的野戰廚房烹飪，蘇軍炊事兵為了讓戰士們吃上高熱量且豐富多樣的食物，也是絞盡腦汁。在戰場上，蘇軍的野戰廚房多數情況下等同於野戰炊事車，最常見的形式是一輛帶有拖車的馬車，或者由汽車牽引的拖車，車上裝有1～4個鍋灶，設有收納炊具和食材的隔板。
▲ 這幅模型封繪展示了由馬匹牽引的蘇軍KP-42型野戰炊事車。
▲ KP-42型野戰炊事車也可以由卡車牽引，這時車上可以裝載更多的給養，如上圖模型所示。
炊事兵們在野戰廚房烹飪時使用柴火加熱，為防止做飯時產生的煙霧暴露位置，通常會選擇在傍晚之後或黎明之前的夜間，而且還要小心地做好隱蔽，避免火光外洩。一般將鍋爐裡的湯水煮好需要40分鐘，準備午餐需要花費三個小時，晚餐需要一個半小時。晚上是野戰廚房最忙碌的時候，因為炊事兵們要準備好次日所需的食材，比如給土豆剝皮、洗刷鍋灶等等。值得一提的是，在戰爭初期蘇軍部隊的炊事兵大多是女性。
▲ 蘇軍士兵在野戰廚房排隊領取食物。
野戰廚房製作的主食是小米湯，有時也會後加入其他食材，比如豬油、蔬菜等，此外也會製作俄羅斯傳統的湯菜，比如羅宋湯和圓白菜湯，深受蘇軍戰士的喜愛，有時也會蒸土豆、熬煮牛肉或罐頭食品，或者煮蕎麥粥等等。
▲ 這幅彩繪表現了蘇軍士兵在野戰廚房周圍用餐的場面。
在炊事兵們做好熱騰騰的飯菜後，接下來的工作才是最具挑戰性的，那就是將飯菜送到前沿陣地。如果沒有戰鬥發生還好，如果前方正在交火，炊事員們要冒著炮火把食物分發到塹壕內的戰士手中，無異於用生命在送飯。
▲ 蘇軍炊事兵冒著危險將做好的飯菜送到前沿陣地。
02
每日配給
蘇軍後勤部門在1941年9月12日制定了士兵每日食品配給標準，針對不同崗位和軍兵種配發相應的飲食，其中蘇軍野戰部隊的單日配給包括麵包800～900克、小麥粉140克、肉150克、魚100克、油脂或豬油30克，此外還有植物油、砂糖、茶、鹽和蔬菜（土豆、圓白菜、胡蘿蔔、甜菜、洋蔥等）。有趣的是，配給表中還包括菸葉（每日20克）和火柴（每月3盒），對於不吸菸的女性另外配給黃油、餅乾和巧克力。
▲ 在前線蘇軍士兵也會自行收集食材和簡單的炊具進行烹飪。
▲ 在很多情況下，蘇軍士兵的夥食可能如上圖這樣簡單，一片麵包，一點蕎麥粥，外加一杯茶。
蘇軍飛行員的夥食標準比其他兵種要更高一些，除了上述常規配給外，還有新鮮牛奶或濃縮牛奶、低脂奶酪、酸奶油、雞蛋、黃油、果汁精和乾果。海軍水兵，尤其是潛艇部隊的配給也屬於高標準的，甚至出現紅酒、酸菜、鹽醃黃瓜和生洋蔥，這些食物主要是為了預防壞血病和滿足缺氧環境下的飲食需求。海軍的小型艦船上通常沒有廚房，麵包和其他食物要在陸地上加工好後送到艦船上，而大型艦船都設有專用的廚房和食品倉庫，可以直接製作飲食，供艦員食用。
▲ 蘇軍士兵在野外享用午餐，背景中可以看到野戰廚房前排隊等候的人群。
當然，上述配給標準在戰時環境下很難得到切實的執行，由於食品緊缺，很多情況下部隊無法按照規定配給食品，只能就地取材，儘可能地保證士兵們的飲食供應。
▲ 上兩幅圖是一個有趣的對比，展示了1942年波蘭士兵在蘇聯和在伊朗境內的每日配給狀況。在蘇聯時的配給（上圖）包括：1、225克黑麵包；2、315克餅乾（在沒有麵包時配發，每60克餅乾替換100克麵包）3、10克麵粉 4、120克燕麥粥 5、600克土豆 6、75克肉，另有30克鹽；在伊朗由英軍供應的配給（下圖）包括：1、680克麵包 2、226克鮮肉 3、3克茶 4、85克糖 5、28克濃縮牛奶 6、14克鹽 7、226克新鮮蔬菜 8、113克椰棗 9、28克幹豆 10、42克人造黃油 11、42克奶酪
03
自創口糧
在戰爭期間，蘇聯國內的食品供應一直相當困難，不過，前線部隊的炊事兵們還是開動腦筋，利用手頭可以找到的食材想法設法地豐富蘇軍士兵的餐桌，還自創了一些戰時應急特色食品，比如胡蘿蔔茶：大致做法是將胡蘿蔔削皮、磨碎，與白樺茸一起炒制，最後加入熱水即可。這種茶帶著胡蘿蔔的絲絲清甜，由於加入了白樺茸，顏色看起來有些暗。此外，還有一種被稱為「勒熱夫斯基」的土豆麵包：先將土豆煮熟後剝皮，切成小塊，放在鋪了麥糠的砧板上，撒上鹽後快速揉搓成土豆麵團，隨後塗上油後放入模具中，置於烤箱中烤熟。
▲ 幾名蘇軍士兵在史達林格勒戰場的廢墟中用餐。
▲ 二戰時期美國根據租借法案提供給蘇聯的斯帕姆午餐肉罐頭，已經貼上了俄文標籤。
在戰爭時期，蘇聯通過租借法案從西方國家，主要是美國獲得了大量援助，其中包括數量龐大的糧食和罐頭食品。在1944年，西方援助的玉米粉被配發到蘇軍部隊中，有些炊事兵嘗試用玉米粉製作麵包，但不盡人意，做出來的麵包幹硬難嚼，口感奇差，甚至發生過士兵食用玉米面包後大罵炊事兵的事件。還有的炊事兵想到用玉米粉製作餡餅，一名退役的蘇軍士兵回憶，炊事兵讓士兵們四處採集苜蓿、野蒜等野菜，用它們和玉米粉烤出了皮羅什基（東歐地區的一種餡餅）。後來，又有炊事兵用玉米粉煮粥，結果得到的是濃稠厚重的麵糊，甚至需要用刀來切割，非常像一道摩爾多瓦本土料理馬馬利加。
▲ 無論前線夥食供應如何，對於蘇軍士兵而言最重要的補給品永遠是伏特加！
無論去哪，有酒就行，不注重外觀和味道，能填飽肚子就行，蘇聯的紅軍戰士們真是實在呀！你們今晚又會自創些什麼好吃的？來，留言饞死我！！