初戰廚房的小夥伴，開灶之前已經打通了爸媽的視頻電話，戰術指導到位前，還得分清瓶瓶罐罐的調味品都有什麼用才行，比如生抽和老抽的區別。據不完全統計，大概有90%的人不知道生抽和老抽的區別，難怪有的人做菜不好吃，原來是用錯醬油!分不清的夥伴也用不著害羞，不認識的同伴一大把呢。
究竟生抽和老抽的區別是什麼?先別慌，且聽我細細道來，生抽和老抽都同屬於醬油的一種，但是兩種醬油的作用卻大有不相同，不可置否的是，兩者同為菜餚的好搭檔，但前者屬於提鮮不二之選，味道乃一絕，後者就屬於上色上乘之選，上色乃一絕。
生抽顏色比較淡，呈紅褐色，向來是用來烹調用的，所以單吃起來味道較鹹，主要用來調味，因顏色淡，故做一般的炒菜或者涼菜的時候用得多。像炒肉片之前醃製肉片，通常就放一點丸莊黑豆原汁醬油，炒出來的肉片味道更鮮美且無異味。像燒魚的時候也一般多用生抽來去腥提味。丸莊黑豆原汁醬油採用全黑豆整粒萃釀，口味清爽富含滋味肽，提味又不搶味，自然有回甘，煮菜頗有一番風味。
生抽和老抽的區別?老抽是加入了焦糖色、顏色很深，呈棕褐色，一般是來給食物著色用的。比如像做紅燒等需要上色的菜時，使用丸莊黑豆紅燒醬油無疑最佳，作為上色、燜煮的行家，它由黑豆與非轉基因脫脂大豆黃金配比，口感兼具醬香醇香，燒起肉來可謂是倍兒香，加之百年工藝的打磨，應用在紅燒菜品上顏色紅亮不黑，上色提味，一步到位，不虧為老抽中的「升級版」。
以上，以丸莊兩款醬油為例，捋捋生抽和老抽的區別後，初戰廚房的小夥伴這下該知道怎麼去好好利用這兩款醬油讓菜餚賞味升級了吧，掌握好這個生抽和老抽的區別後，儘管去大展身手便是。