2006年9月，電影《追風箏的人》在喀什取景，講述了阿富汗兩個少年的故事，那時，阿富汗飽受戰爭洗禮，首都喀布爾已不復當年。劇組便把80%的取景地放在了喀什，風箏大賽的時候，阿米爾的爸爸和叔叔觀賞風箏比賽所坐的茶館，正是喀什老城吾斯塘博依路與菜巴扎路的岔路口，這個老茶館至今還開放著，迎來送往無數旅人。
喀什之美，美在異域，喀什之美，美在風情，喀什的百年茶館，道不盡的千年茶味，喀什的民族歌舞，跳不完的美好生活。走進喀什，就走進了筋道的拉麵，冒著香氣的烤肉，噴香的瓜果，就走進了一個歷經滄桑，骨子裡又滿是自由的靈魂之地。
不進天山，不知新疆如此美妙多姿，不到喀什，不知新疆如此源遠流長。喀什有著豐富的民族文化和建築文化，什麼是文化？文化是一個國家的靈魂，它不僅涵養著我們的精神，也架構起中華民族的心靈空間。
2010年，國家批准喀什老城改造方案，按照「一戶一設計、加固改造、修舊如舊」的改選方案，力求保留和利用原有的建築構件，力求達到「不是老城，勝似老城」的效果，同時，「新生」後的老城還擁有了消防通道、公共場所、水電暖等基礎設施。
漫步在老城裡，彎彎繞繞、曲縱交錯，清晨的陽光照在古城牆上，映出一抹滄桑的黃。小巷裡的鐵匠師傅，陶藝人，傳統的手工藝品，構成了一座座鮮活的民俗博物館，抬眼望去，每一扇窗戶都雕刻著景美的花紋，每一片花紋都是一個風景，每個風景裡都有一個故事。喀什的靈魂在老城，而老城的精髓在錯落有致的高臺民居，老城裡有花盆巴扎、帽子巴扎、樂器巴扎，巴紮上騎著自行車的大叔，打著叮叮噹噹的鈴聲慢慢的騎遠了。
走著走著，我們來到了花盆巴扎，所謂花盆巴扎就是古城的花盆集市，在這裡銷售的花盆和陶器，都是本地土陶人家作坊手工製作，住在這裡的居民世代以製作、銷售花盆和土陶謀生，於是就形成了喀什老城區久負盛名的花盆巴扎。
走在花盆巴扎，別致的小別墅在兩旁矗立著，陶藝桌上到處可見盤子和碗，還有木質的勺子、油燈及燭臺，他們有的是素陶，大部分是釉陶，滾著厚重的油彩，浸透著古樸的光芒。從喀什歸來時，我背了一套核桃木的茶具回來，來家裡做客的朋友看到後說，這產自喀什吧。我驚訝極了，「你怎麼知道？」他說，因為它散發著一股手藝人的氣息，杯體沒有過多的裝飾，僅僅是依照木頭的紋路雕刻出來的，這是咱們喀什的東西。那一刻，我心裡似乎有什麼東西被喚醒……
石榴，作為喀什的特產，已經有兩百多年的種植歷史了。石榴在維吾爾語中被稱為"阿娜爾"。"阿娜"是母親的意思，在文學作品中，多用"阿娜爾"形容女性的窈窕美麗和心靈純美。所以，喀什姑娘穿的艾迪萊斯綢裙也是名副其實的"石榴裙"。
和南方的「奶茶」不同的是，喀什人的土飲品是石榴汁，走在大街小巷，總能看到鋪面上堆得滿滿的石榴，細細瞧一眼，石榴籽仿佛就要從果皮裡爆出來了一樣，石榴汁可以一杯一杯的買，也可以一公斤一公斤的買，老闆大叔把石榴放在半自動壓汁機的槽子裡，轉動搖把，石榴的汁水就順著槽嘴流出來了，鮮紅的色澤，酸甜的口感，只小喝一口，五臟六腑就有說不上來的通透。
說起喀什的美食，不得不提酸奶粽子，粽子作為傳統節慶食物之一，被喀什人民創新演繹。巴紮上的攤位上，一百來個粽子，整齊的擺放在一個直徑約50公分的鐵盤子裡。由於新疆不產竹子，包粽子的箬葉是用蘆葦葉替代的，經過蒸製後的粽子，剝開粽葉，用木勺在棕瓤上壓出淺槽，在包著葡萄乾和小棗的粽瓤上澆點蜂蜜和冰鎮酸奶，可不要小看這個過程，被冰鎮過的酸奶一澆，這粽子便既有葦葉的清香又有酸奶的甜酸了，而且，酸奶和蜂蜜還有消化的作用，可以讓糯米快速消化，不至於有強烈的飽腹感。
吃完酸奶粽子後，還可以再來一杯色如琥珀，口感醇香的卡瓦斯（土製啤酒），卡瓦斯是以山花蜜、啤酒花、穀物、漿果、白糖、黑糖等原料經多種乳酸菌、酵母菌複合發酵釀製的，其酒精含量只有1%左右，喝起來微苦卻又香甜。
千年古城，見證了大美新疆的發展。而喀什的點滴又怎能只是古城，花盆巴扎，酸奶粽子和石榴汁，看過九寨溝的四季美景，走過大理的蒼山洱海，唯獨忘不了的，想起來便熱淚盈眶的，還是喀什，它就像峨眉山的寺鐘，時時敲響我的心靈。真的，沒來過喀什，就等於沒來過新疆。
作者：李冰山。
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