世間僅有兩件事能激起我們五官功能的反應，一是愛情，另一個則是美食。法國美食是獨一無二的藝術佳餚極品。吃法國菜必須有精巧的餐具和如畫的菜餚滿足視覺；撲鼻的酒香滿足嗅覺；入口的美味滿足味覺；酒杯和刀叉在寧靜安詳的空間下交錯，則是觸覺和味覺的最高享受。這種五官並用的態度，發展出了深情且專注的品味。
溫哥華的法國的餐飲可分為四種不同的類別：Café（咖啡館），Ｂｉｓｔｒｏｔ（法式小酒館），ＬａＢｒａｓｓｅｒｉｅ（法式啤酒屋），Ｇａｓｔｒｏｎｏｍｉｑｕｅ（高級餐廳）。他們都料理著最具法國特色的精緻晚餐。這一期Bcbay《舌尖上的溫哥華》（微信號：vanfoodmap）吃貨小L 和你開始浪漫的法國之旅。
到法國餐廳就餐，點菜的順序是：
第一道冷頭盤
在上菜之前會有一道麵包上來，如果要在麵包上抹黃油的話，一定要把麵包用手掰成可以一口吃下去的小塊，臨吃前在小塊上抹上黃油。切忌把整個麵包都塗上黃油。據說吃麵包「吃一口掰一口」的習俗已流傳了幾個世紀，為的是將吃剩下的麵包分給窮人。
第二道湯
有濃濃的肉湯、清淡的蔬菜湯、和鮮美的海鮮湯。
第三道熱頭盤
主菜以肉類、海鮮為主。
第四道甜品
到法國餐廳入座後，面對桌上一堆的刀叉是不是會感到有些困惑？不用緊張，記住從外向裡使用的順序就好了。
餐具一旦拿在手上就不能再碰到餐桌；如果中間想休息，又不想被服務生拿走盤子，就應該將刀叉交叉放在盤子裡呈8:20，刀子在下，叉子在上，叉齒向下，使刀叉看上去像個倒著的V形，就餐結束，刀叉平行斜放在盤子裡，刀叉頭指向10點。
1. Les Faux Bourgeois
地址：663 East 15th Avenue, Vancouver
電話：(604) 873-9733
人均消費：$19
營業時間： Mon: Closed, Tue - Sun: 5:30PM - 12AM
在這裡吃法國菜不是奢侈的事，平民化，休閒式FrenchBistrot。燈光幽暗，氣氛輕鬆，異常擁擠。法式特色菜，連服務生也是帶法國口音的。忘掉豪華繁瑣的法式大餐吧，這裡就像塞納河邊的小酒館。在家常菜，法國cheese和甜點裡搜尋法式情懷。
推薦法式洋蔥湯，傳統菜油封鴨腿（Confit de Canard）Confit是醃漬的意思，這道菜是把鴨腿用鹽和蒜頭醃製冷藏36個小時然後進烤箱。白葡萄酒烹青口和薯條（Mussels & Frites）。beef bourguignon。甜點CremeBrulee。
要提前兩個星期才能在周末的高峰期訂到座位，否則只能訂到晚上9點後。坐在吧檯的位置不需要訂位，適合情侶和密友。
2. Le Crocodile
地址：909 Burrard Street, #100Vancouver
電話：(604) 669-4298
營業時間：Mon - Fri: 11:30AM - 2:30PM & 5:30PM - 10PM,
Sat: 5:30PM - 10:30PM, Sun: Closed
人均消費：$28
高檔法國餐廳，擺放很藝術，菜餚很精緻，燈光迷離，格調幽雅，處處洋溢著法國風情，絕對物有所值的5星級服務。
開胃點心菠菜奶油酥塔是免費的。還會在每道菜中間送一些食物。如漂亮細細的炸薯條，清爽去膩的伏特加浸泡過的水果Sorbet。
推薦法式焗蝸牛（Escargots Mason），包圍在香酥的bacon裡。蒜蓉和黃油把柔嫩的蝸牛肉襯託的鮮美絕倫，絲絲入味。燉羊腿肉(Gigot de sept heures) ,「Sept heures」是7個小時的意思，羊腿用香料醃製後用文火慢燉7個小時，味道深厚細膩，入口即化。
如果勇於嘗鮮，可以試試重口味的鵝肝醬（foiegras terrine），「Gras」這個字代表的意思就是「頂級」。沒嘗鵝肝，不能算是真正吃過法國菜。如果做一個類比的話，鵝肝的珍貴程度等同於中餐的魚翅、海參。
不想糾結的話，點Chef’s Tasting Menu ($75) , 有藏紅花皇帝蟹肉湯，煎鮮貝配蘑菇餛飩，龍蝦牛排，香檳酒葡萄柚冰糕，覆盆子蛋奶酥，荔枝杏仁塔和芒果雪糕。
蜜瓜 Sorbet
烤蝸牛
炸薯條
鵝肝
3. La Régalade
地址：2232 Marine Dr, West Vancouver
電話：(604) 921-2228
營業時間：
Sunday - Saturday
Lunch
Tues to Fri 11:30am to 2:30pm
Dinner
7 Days a Week 5:00pm to 10:00pm
人均消費：$20
臨近溫哥華西區Ambleside Beach的法國小酒館，原汁原味的法國菜，松露蝦，油封鴨，紅酒牛肉，鵝肝，生蠔，樣樣誘人，所有的菜口味都很重，層次豐富，非常非常的地道。
紅酒牛肉
油封鴨
( BCbay 《舌尖上的溫哥華》原創文章，轉載請註明出處）