「宵夜」一詞，為「消夜」的雅稱，大抵有用美食消磨漫漫長夜的意思。因此，當《宵夜江湖》四個大字躍入眼前的時候，筆者一直在想，如此追求野生江湖氣的美食紀錄片，為何沒取「消夜」二字？
近年來，以美食為切口的紀錄片總能火力吸睛，講述市井傳奇故事的國內首部城市宵夜文化紀錄片《宵夜江湖》自7月2日21:00正式上線之後，同樣獲得了不少的關注。這部由騰訊視頻出品，企鵝影視與五星傳奇聯合製作的新品，以美食為媒介，將更多的鏡頭投放到了形形色色的江湖人物身上。
他們穿梭在煙火繚繞的街頭、推杯換盞的夜場，或是夜深人靜的空曠馬路，認真書寫著小人物的生活傳奇，努力把日子過得有滋有味、麻辣鮮香……
第一期「瀋陽」播出之際，《宵夜江湖》總導演杜興分享了他的創作故事。從最初的焦慮、失望、迷茫，到在反覆調研和激烈討論中逐步清晰確立創作基調，製作團隊一頭扎進瀋陽的夜色，打撈起誘人又生猛的「宵夜江湖」。
令杜興備感欣慰的是，成片獲得了瀋陽朋友的認可：「我和他們有一個共同的感受，無論今天怎麼難過，吃完這頓宵夜，吹完這瓶酒，明天該怎麼整還是怎麼整，和生活幹仗其樂無窮一—這是瀋陽人最不起的地方。」
「豬心」「羊槍」都能烤，你覺得這個生猛嗎
夜晚八點半，熱舞撩起瀋陽的夜。美女歌舞，煙火燒烤，所謂「秀色可餐」，瀋陽人整得明明白白。燈紅酒綠、人聲鼎沸的夜場，撐起了瀋陽一半的夜晚江湖。
待到下半場，歌舞暫緩，生猛當道。瀋陽人迎來最不可或缺的宵夜伴侶——酒。他們卸下白天緊繃著的嚴肅和斯文，輕鬆嬉笑於各種酒局之中。
鏡頭裡的老鐵說，他見過一男的，扎領帶，戴眼鏡，看起來老斯文了，喝了三個之後，一把扯開領帶，踩著桌子在那兒轉，讓他搖手，「我能理解他們」，一天之中難得的解壓時刻，每個走入夜場的靈魂都有一顆放飛自我的心。
採訪拍攝的時候，杜興碰上過不少酒懵子，他問過其中一個大叔，你為什么喝這麼多酒？對方瞪大眼睛看著他，意思是說這還有什麼疑問嗎？累啊，幹完活，不來喝點，我睡不著啊！這個大叔59歲，1999年下崗，現在每天在工地上扛大包。
瀋陽人喝起來暢快淋漓，吃起來也是單刀直入。一個食客問：「豬心都能烤，你覺得這個生猛嗎？」
活色生香的燒烤文化，關乎每一個民間美食家的自我修養。在打開這一期《宵夜江湖》之後，筆者表示對燒烤世界的了解簡直貧乏。
有一家叫琴江串吧的小店，藏身於一條偏僻的深巷，常客大多是中年男人，老鐵們來這兒吃的是公羊的生殖器，黑話叫「羊槍」。求的不一定是大補，而是那口不一樣的味道。
店主是一位90後，名叫張澤。他的父親負責採購，為了滿足口味刁鑽的食客，每次要跑到百八十裡地之外的郊區。他的母親負責操刀分解，讓聽起來如此「粗暴」的食材衍生出了八種不同的風味，「羊槍」一變為五，「羊蛋」一化作三。口味頗有講究：槍頭硬、脆、哏，外層的皮叫做槍褲，比較軟乎；往後一段叫槍衣……這一番獨門絕活，成就了琴江串吧的江湖名氣。
面對鏡頭，張澤很是坦然：「我從來沒有感覺有什麼不體面的，這算是一份事業吧！」
江湖的路，也是很難走的
在《宵夜江湖》粗曠的外表下，包裹著一顆世事溫柔的心。
一期節目短短30分鐘的時長裡，寥寥數筆勾勒出一群雖然飽經生活磨難、但依舊為了美好生活努力奮鬥的夜間工作者。
無論是美食街上的管理員、夜宵攤主，還是駐場歌手、代駕師傅等，他們將自己的生活隱藏在夜幕中，展露給大眾的是在時代的洪流下，為了更好的生活所付出的努力和在逆境中發展的智慧與韌性。
耀威是瀋陽特色音樂串吧裡的草根演員，表演之餘，為了讓客人盡興，拿盆喝酒是家常便飯。最狠的一回喝了二斤白的，至於啤的數都數不過來了，灌下去之後直接在臺上就吐了，「喝不了就別丟面子，觀眾上來把錢插酒瓶裡了，你說你不喝？」
他有時候也會想，為什麼要去這麼做？圖啥呢？不要命了？但是耀威還是說服了自己，這是我的工作，江湖嘛，必須有江湖的規矩。
凌晨時分，夜宴收場，華彩褪去。回家的路上，他剖白著自己的內心：「我知道成不了明星，但是我能讓吃飯的朋友開心，也是為了我自己的生活。夜晚生活的人，江湖的路，也是很難走的」。
杜興介紹：「耀威這哥們很熱愛音樂和表演，參加過一次選秀，覺得選秀很髒，就不想走選秀的路，選擇跑夜場謀生。其實他們身上有一種驕傲，雖然說謀生很難，但自己在這個行當裡面，屬於全瀋陽前百分之五，也就是說，是頂級的。在臺上裸體放鞭炮的紅雷，不敢讓家人來看，小女兒只來了一次，他騙小女兒說自己是在變魔術。他跟我私下講，攢完錢，打算開一個小小的麵館，自己動手，只做清湯素麵。」
瀋陽人的宵夜離不開酒，於是代駕的需要一直旺盛。作為一名女司機，琪姐常有不同的遭遇，「什麼人都能遇到，形形色色，高中低檔」。有次她碰到一個客人，對方問她一個姑娘家為什麼幹代駕，還對她說「明天你再幹，我投訴你！」
雖說各行都有各行的辛酸，但是蘊藏在平凡生活裡的愛與暖，方是人間真底色，比如琪姐最開心的是自從做了代駕以後，她就能跟老公一起上下班，一起吃宵夜。一個網友感慨：「這比偶像劇裡浮誇的愛情要感人得多！」
困難是將來的福
都說「高手在民間」「生活是最好的老師」。《宵夜江湖》裡試圖傳遞給我們的，其實正是那些市井之間的勇氣和智慧。他們隨口冒出來的金句，質樸無華，卻撫慰著觀眾的心，一如燒烤填補空虛的胃。
七十一歲的李蓮花，朝鮮族，她是西塔老太太串兒店的活招牌。七十多歲了還奮鬥在燒烤一線，手持秘而不宣的辣椒配方，她家的串兒香而不辣，完美體現了辣椒的精髓。
二十多年前，李蓮花遇到了下崗潮，年近五十開始投身燒烤行當，別人七八點收工，她總要撐到夜裡十二點。她念念不忘有一年冬天的夜晚又颳風、又下雪，一個男的從她的攤前路過，後來又折返回來，買了20個串，都十一點多了，誰還吃得了這麼多？對方說，看你老太太太可憐，我才買的。
這麼多年來，老太太烤得不急不躁，過得平心靜氣，一分一毛攢下了一套二手房，路邊攤變成了可以容納十多人的夜宵店。她喜歡用心鑽研，別家的板筋切片太厚嚼不爛，她就自己用螺絲刀挑開弄薄了再串，「穿串也要動腦筋，烤出的串才好吃！」她也喜歡和客人們聊天、唱歌，手舞足蹈的樣子，可愛極了。
她說，人生有一個過程，困難是將來的福。
很有意思的是，首期《宵夜江湖》中，出現了瀋陽人最愛吃的食物雞架。這乍聽起來「食之無味棄之可惜」的食物，卻被瀋陽人創意性地通過炸、烤、煮、燻等多種做法，做成了瀋陽宵夜的「頭牌」——生猛的瀋陽，將平凡的日子蘸上了麻辣鮮香，炙烤著屬於這座城市的熱愛與深情，入口、入心，回味無窮。
瀋陽人還說，不要走歪路，不要走小路，人生就要走大路。
擇幾則故事，品幾味宵夜，雖有限但這就是瀋陽城，沒錯了！《宵夜江湖》用鏡頭致敬每位盡力生活的人，下期武漢，本片繼續與人間煙火瀟灑為伍。