基礎烘焙 爆發力超強的雞蛋吐司

2021-02-16 美味簡法

這款吐司，出自LISA的雞蛋吐司，據說爆發力很強。雞蛋吐司，不僅烘焙彈性非常好，口感微甜，而且沒有蛋腥味，表皮又香又脆，所以推薦給大家。適合早餐做三明冶等。

材料

高筋麵粉250g

細砂糖50g

鹽2.5g

雞蛋50g

牛奶50g

酵母3g

水62.5g

黃油30g

工具

ACA 3CM03果木窯麵包機

ACA GT400悅世烹飪電烤箱

　　

　　

做法

1、原料備用。

2、除黃油和鹽外，倒入麵包機。

3、麵包機選擇和面程序。

4、和成光滑的的麵團後，加入黃油和鹽。

　　

　　

5、繼續揉至可以拉出比較細膩的薄膜，收圓發酵。

6、然後基本發酵到兩倍左右大。

7、麵團取出，排氣後分成均勻的三份，鬆弛15分鐘。

8、擀成長舌狀，然後從一端捲起。

　　

　　

9、然後整齊的放入吐司盒內。

10、二次發酵8-9分滿，表面均勻的刷上一層蛋液。

11、烤箱預熱上下火，170度，烤40分鐘左右。（我用的是ACA/北美電器GT400家用烤箱，請根據自家烤箱做適當調整。)

12、烤好的麵包，倒扣出來，放在晾曬架上晾涼即可。

　　

　　


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